感謝のつぶやき日記

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2013.10.19

◇尾道ラーメンの特徴は？

　■魚介ダシ（瀬戸の小魚）がスープの基本

　■これに牛スジ・とんこつ・鶏ガラなどを店々の独自の配合でブレンドしたダシを用いる。

　■醤油を加えたラーメンスープである。

　■仕上げに背脂を軽く浮かせる。

→独自の配合により店によって全然味が違うというのが、もうひとつの特徴です。

◇つまり何度でもあちこち食べ歩いて楽しめるのが尾道ラーメンの良いところというか？ある意味。難しいところというか？

◇ズバリ！尾道ラーメンは情報収集戦！？と言えるのではないでしょうか？

ばんや外観

◇今回、紹介するのは魚介のダシを極めに極めた絶品ラーメンです。

『その朝に漁れたての高級底魚（タイやカレイなど）の骨を贅沢にダシに使い』

『さらに醤油味で煮込んだ自家製チャーシューの醤油ダレを加え』

『海辺の雰囲気を出すために厳選した茎わかめをアクセントにした』

→そんなワンランク次元が違う穴場の尾道ラーメンをご紹介します。

ばんやの尾道ラーメン