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2013.11.20

昨日はトマト鍋でリコピン摂取

カテゴリ： ★美味しい話★

寒さが増してきたので、昨日は鍋です。

先日は餃子入りの普通の鍋でしたので、洋風のお鍋が良いということになりました。

ミネストローネか？トマト鍋か？と悩みましたが、いろいろ素材を投入できそうなトマト鍋にしました。

余ってた白ネギ、鶏肉、余ってたベーコン、ウインナー、キャベツ、ニンジン、えのき茸、舞茸、ミニトマトなどなど

スープはトロミがついてて、コクが深かったです。

トマトスープは、もっと酸っぱいかと思いましたが、爽やかな酸味と、良い感じの甘さで、具材の旨みが引き立ってました。

そういえば、トマトって昆布と同じでグルタミン酸がたっぷりで、良いダシになるようです。

半分ぐらい食べてから、ご飯を投入し、5分ほど染み渡らせて

→溶き卵をたっぷりかけてオムライス風に！

トマト鍋のシメはオムライス風

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トマトなど色の鮮やかな野菜や果物は、直射日光や外界からの刺激・ストレスより、種を守るための色素が豊富に含まれているそうです。それが皮膚を美しくしたり、酸化ストレス（サビ）から体を守ったりするのに役立つそうです。トマトではリコピンが有名ですね。

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