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2022.06.22

米粉ビスコッティ研究(^▽^)【卵なしでおいしくできるのか❓】結果は…

(16)

テーマ：楽天レシピ(151798)

カテゴリ：お菓子＆パンレシピ

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米粉研究家のハピです(^O^)／✨

米粉でおいしいビスコッティを作りたくて
試行錯誤しているハピです💦

「小麦粉も米粉も”同じ粉”じゃん❗️ 」

そう思っていましたが
粉は粉でも
原料が違えば性質も違い

同じレシピで作っても
同じに仕上がらないことを知りました💦

新しい恋人ができても
最初はドキドキ戸惑うように
米粉という新しい粉の扱いが分からず
最初のドキドキ感を味わっています(^-^;

ガッカリぎみで
「もういいや～」 と投げ出したくなりましたが(笑)

そこに米粉がある限り❗️ ”

ここで
わたしの貧乏性が生きてくる(笑)ﾜﾊﾊ

米粉が余っているので
もったいなくて
投げ出し気味な気持ちを持ち直す(^o^)／✨

さて今日も
米粉ビスコッティの研究を続けます♬
👇

～米粉ビスコッティはこれで決定～

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米粉ビスコッティには
卵を入れるとおいしく仕上がったのが
前回の研究結果でした(*^▽^*)
～↓「米粉ビスコッティ」レシピはこちら↓～
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202206180000/

このときに
今まで使っていたオートミールもやめたので

★オートミールがなかったことが勝因なのか❓
★卵を使ったことが勝因なのか❓

どちらかハッキリしませんでした💦

なので今日は
ここを変えて真否を問います(^O^)／
👇
★オートミールを使わず
★卵も使わない

前回のレシピから
卵を外して同じように作っていきましょう♬
↓↓↓

牛乳とオリゴ糖を混ぜる
👇

米粉、コーンスターチ、重曹を混ぜる
👇

この時点で違和感あり💦
(￣▽￣;)(￣▽￣;)(￣▽￣;)

やっぱり
ボソボソとした生地になりました💦

一抹の不安を覚えたので…

卵なしに挑戦する生地は
半分に減らしましょう💦
～失敗は半分にとどめる貧乏性(笑)～

半分に減らした生地に
くるみとレーズンを入れる
👇

グラノラとお酢を入れる
👇

生地を伸ばして
👇

一度焼きしてみると…
👇

あー　
やっぱりダメそうな仕上がり(⌒-⌒; )

卵なしだと膨らみが悪いのは
これで確定だなぁ…💧

さてさて
危険を察知して半分残した生地があるので…

そちらの生地には卵を追加して
同時に２種類作りましょう(^O^)／✨

さ～て
２種類焼き上がりましたよ❗️

焼き上がりの違いはコレ❗️
分かりますか👀❓
👇

上２段が卵なし、ガチガチ💦
下が卵ありです。

確実に仕上がり度が違います💦
～卵なしだと膨らまない～

～召し上がれ～

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密閉袋に入れて
食品乾燥剤を入れて
数日たったビスコッティの歯ごたえは…

卵なしだと
お餅がガチガチになったような感じになり💦

卵ありだと
適度なボリボリ感でおいしい💕

やっぱり
米粉でビスコッティを作るときは
卵を使ったほうがよさそうです(^▽^)

ということで…
米粉ビスコッティのレシピは
前回のレシピで確定です(^O^)／✨
↓これね↓
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202206180000/

これから常備するビスコッティは
卵を1個使った米粉ビスコッティで決まり❗️

★小麦粉の代わりに米粉を使う
★ベーキングパウダーの代わりに重曹を使う

身体にいいものを使ったスイーツで
安心して小腹を満たそう( *´艸｀)💛

【おまけ】
米粉ビスコッティは
卵を使うので旨味が増しておいしいです♬
つい食べ過ぎちゃうかも(笑)♬
小麦粉ビスコッティよりもおいしいかも～💛

お～っと待てよ👀❗️
ということは…
米粉スコーンにも卵をいれてリベンジしたら
案外うまく仕上がるんじゃない👀❓

小麦粉の場合
卵なしでもそれなりにおいしく仕上がったけど
米粉だとグルテン(粘り気)がないから
同じようには仕上がらないのかもしれませんね💦
原料の特性を知り
その特性にあった材料をチョイスする♬
こうやっておいしさを追求する♬
まさに研究だ(*^▽^*)
わたしの研究話にお付き合いいただき
今日もありがとうございました💕
↓↓↓

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最終更新日 2022.06.22 08:59:12
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プロフィール

ハピハピハート

夫と2人の子供をもつ主婦「子育から日々学び中(^_^;)」「在宅勤務になった夫との関係も現在修行中💦」自分の考えの無さに凹み、学び、凸る⤴ ある挫折をきっかけに「やさしさ探しの旅」をしていますが、日々の暮らしが修行です。笑いあり涙ありの修行をつぶやきます。「簡単レシピ」も載せています。修行の内容→やさしさ、気づき、絆、自己客観視、クセを知る、覚悟、言い訳、嫌われる勇気、前向きに生きる

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