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2022.11.21

米粉パン研究、また失敗❓💦【米粉の比率を変えて挑戦したら…】

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テーマ：楽天レシピ(151798)

カテゴリ：お菓子＆パンレシピ

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モチモチしっとりの
お店の米粉パンを目指して
研究に勤しむハピでございます(^O^)／

もう何日連日で
米粉パンを作っているかしら(笑)💦
～↓前回の記事はこちら↓～
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202211200000/

息子「毎日米粉パンだね… 」
息子「そろそろ違うものが食べたい… 」

そうだよね(笑)
もうちょっと待ってね(笑)
(^▽^;)(^▽^;)(^▽^;)

試行錯誤して
あれこれ試してみているけれど
なかなかお店の味に仕上がらない…。

これまでは
ネットで見つけたレシピどおり
強力粉１５０g／米粉５０gだったけれど…

そもそも
この配合に問題があるのか👀❓

今日はここを変えてみよう(^o^)／
👇

〜強力粉と米粉を半々で挑戦しよう〜

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あのモチモチしっとりは　
もしかしたら粉の配分の違い👀❓

フとそう思い…

そう思ったら

パン職人化しているハピでございます(笑)
～負けられない闘いがそこにある～

早速
強力粉１００ｇ／米粉１００ｇ で
生地を作ります(^O^)／

んん👀❓

生地がいつもと違うことが分かります。

ザラつき感があるヨ…。
(=_=)(=_=)(=_=)

ザラザラ…❓
モチモチしっとりとは違うような…❓

一抹の不安を覚えるけれど
ここまできたら焼くしかない(^▽^;)

いつもどおり一次発酵させて
ガス抜きをします♬
👇

４等分に形成します♬
この形は定着しました♬
👇

連日焼いているから
クッキングシートも汚れてます(笑)💦
～貧乏性ハピは気にしない～

二次発酵が終わったので
表面に切れ目を入れて
米粉をふって焼きましょう♬
👇

焼き上がり♬
👇

いい感じに焼けています♬

もしかして… いける👀❓

〜召し上がれ〜

米粉パングルテンフリーアレルギー対応代替え給食卵不使用乳製品不使用体質改善美腸ダイエット米粉丸パン詰め合わせ8個入り

見た目はバッチリのような👀❓✨

断面のきめの細かさが
お店のパンのようではありませんか❓✨

いざ実食❗️
👇
うーーーむ。
お供え団子の食感が脳裏に浮かぶ。
(=_=)(=_=)(=_=)

これは…
失敗なのか…❓

夫「ふつうにウマいよ♬ 」

うーーーむ。
研究者のわたしの舌が
めっちゃ敏感になっているのか❓
(=_=)(=_=)(=_=)

でも…
こういうものだと思えば…
けっしてマズくはなく…

気がつくと
パクパク食べちゃうのよね(笑)

でも…
わたしが目指している米粉パンではない❗️
(≧◇≦)(≧◇≦)(≧◇≦)

米粉の比率はたぶん
半分までしちゃいけないな(^-^;

ということは…
そうです…

ちょっと配合を変えて
また試作するハピであ～る(笑)

研究者はこんなふうに
少しずつ少しずつ配合を変えて
自分が目指すものを見つけるのだろう。
いくつものパターンがあるし
気が遠くなるような闘いだ(^▽^;)

パン屋さんの原材料には
「乳化剤」というものも記載されています。
やっぱりマーガリンや乳化剤が
なめらかさの秘訣なのかな…。
でも身体に悪いものはなるべく使わず
おいしい米粉パンを完成させたい(≧◇≦)
わたしが完成品と思える米粉パンレシピは
いったいどこで落ち着くのだろうか(笑)
今しばらく米粉パン研究に
お付き合いいただけると嬉しいです♬
応援★して頂けると嬉しいです♬
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最終更新日 2022.11.21 08:47:47
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プロフィール

ハピハピハート

夫と2人の子供をもつ主婦「子育から日々学び中(^_^;)」「在宅勤務になった夫との関係も現在修行中💦」自分の考えの無さに凹み、学び、凸る⤴ ある挫折をきっかけに「やさしさ探しの旅」をしていますが、日々の暮らしが修行です。笑いあり涙ありの修行をつぶやきます。「簡単レシピ」も載せています。修行の内容→やさしさ、気づき、絆、自己客観視、クセを知る、覚悟、言い訳、嫌われる勇気、前向きに生きる

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