2006.09.10
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： 天然酵母のパン作り
お待たせしました！パンが焼けましたよ。
ふっくらおいしいシナモンロールです。結局酵母を作り始めてから４日かかりました。
関心が高い方が多いようなので作り方を大公開！まずは酵母から。
今回はバナナ１本に対し３００ｃｃの水を瓶にいれシェイク！
毎日３～４回シェイクし、ふたをあけてガス抜きします。
今の季節ならキッチンのカウンタにおいておきます。
４日目くらいで強い刺激臭を感じたら元気の良い酵母の出来上がりです。
この酵母を液のまま使ってパンをやきます。
国産小麦２５０ｇ 液だね（バナナをこして使う）１４０～１５０ｃｃ 塩小さじ１/２ きび砂糖大さじ２
夜７時にこねたのがこちら↓
朝７時の映像がこちら↓
これをていねいにガス抜きして５分おきます。
次に形成です。生地を平らに伸ばしてシナモンパウダーときび砂糖をうすくしき、海苔巻きの要領でまるめます。
これを型にいれて２次発酵。
１時間後にこうなります。
今回はチーズロールとチョコロールも一口大で作りました。
これらは生地の半分で作りました。後の半分は朝食のピザにして食べました。
子供もお手伝いが大好きです
自分で酵母を起こすとなんだかパンがとってもいとおしく思えてしまいます。
私はパンよりごはんが好きなんですが、この酵母を起こす作業がとっても好きなのです。
ふっくらおいしいシナモンロールです。結局酵母を作り始めてから４日かかりました。
関心が高い方が多いようなので作り方を大公開！まずは酵母から。
今回はバナナ１本に対し３００ｃｃの水を瓶にいれシェイク！
毎日３～４回シェイクし、ふたをあけてガス抜きします。
今の季節ならキッチンのカウンタにおいておきます。
４日目くらいで強い刺激臭を感じたら元気の良い酵母の出来上がりです。
この酵母を液のまま使ってパンをやきます。
国産小麦２５０ｇ 液だね（バナナをこして使う）１４０～１５０ｃｃ 塩小さじ１/２ きび砂糖大さじ２
夜７時にこねたのがこちら↓
朝７時の映像がこちら↓
これをていねいにガス抜きして５分おきます。
次に形成です。生地を平らに伸ばしてシナモンパウダーときび砂糖をうすくしき、海苔巻きの要領でまるめます。
これを型にいれて２次発酵。
１時間後にこうなります。
今回はチーズロールとチョコロールも一口大で作りました。
これらは生地の半分で作りました。後の半分は朝食のピザにして食べました。
子供もお手伝いが大好きです
自分で酵母を起こすとなんだかパンがとってもいとおしく思えてしまいます。
私はパンよりごはんが好きなんですが、この酵母を起こす作業がとっても好きなのです。
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せりか＝べりぃ
ものづくり好きが高じて庭も造っちゃいました。その後お手入れするのもまた楽し。 園芸関係のサイトのはずが生活全般記事に。 別サイトに手作り小物を掲載しています。こちらも合わせて御覧ください。→http://hand2hand.handcrafted.jp
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