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2024年05月29日

[5/29] 夏に向かって... [再録]お酢のいろいろ °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

(24)

カテゴリ：健康志向 !?

　　これから、鬱陶しい梅雨や、暑い夏に向けて、
　　お酢、の出番もますます多くなってくる時期でしょうか。

　　私自身は、そもそも「お酢好き」なので、
　　季節問わずの感があるものの、　
　　でもやはり、さらに輪をかけてこれからのお酢の使用頻度は
　　高くなりそうです。

　　もう5年も前にご紹介したことがあるのですが、
　　自分がもう一度確認したくて、再録させていただきますね(^^♪

　
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玄米酢 (玄米が主原料)
 ● まろやかでコクが深く、香ばしい。
　 ● 有機酸に加えてアミノ酸の含有量が多く、血液をサラサラにする。

米酢 (米が主原料)
　　　　 ● コク深い味わい。日本古来の酢で、日本料理に合う。
● 乳酸を分解する酢酸などの有機酸が多く、疲労回復に役立つ。

穀物酢 (小麦、米などが原料)
      　　 ● スッキリして癖がなく、なじみ深い味わい。
● 最も一般的に売られているので、手軽に始めたい人におすすめ。

黒酢 (米・玄米などを瓶で長時間発酵)
● 酸味がきつくなく、まろやかな味わい
 ● アミノ酸が豊富で, 赤血球変形能 (へんけいのう) を高め、血液サラサラ効果が高い。 
赤血球が毛細血管の末端に到達する為に,その大きさを血管の直径に合わせて変える。だからサラサラ流れる

 キビ酢 (サトウキビが原料) 
 ● 酸味が少なく、サトウキビ特有の甘みがある。 
● カリウムマグネシウムなどの降圧ミネラルを多く含み、高血圧対策に役立つ。

リンゴ酢 (リンゴが原料)
● 甘酸っぱく、酢の苦手なヒトでも摂りやすい。
● リンゴ酸やクエン酸が豊富で、疲労回復やダイエットに適している。

      バルサミコ酢 (ブドウを100日程度発酵)
● 伊料理によく使われ、熟成された奥深い甘みと香りがある。
● 抗酸化作用に優れ、肌の衰えが気になる人におすすめ。

 　　白ワインビネガー (白ブドウが原料)
             ●  さっぱりとした味わいで、魚料理に合う。
　　　　 ● 整腸作用の強い酒石酸が豊富。便秘気味の人にいい。

赤ワインビネガー (赤ブドウが原料)
● 渋みとコクがある味わいで、肉料理に合う。
● アントシアニンなどの抗酸化作用成分が豊富。アンチエイジングに最適。

　

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　　上記のようなお料理酢のほか、
　　飲むお酢も、韓国産の「美酢(ミチョ)」から広がって、
　　今は国産のものもいろいろ出てきていますよねえ。
　　こういうので元気回復のかたも多いのでしょうね。

私も、お料理酢でも、ドリンク、でも、
　　体がリフレッシュするお酢を活用したいです。

　　お酢の元々が、お酒ががそのまま自然発酵したもの、ですので、
漢字の「酢」も「酒」から「作」る、という意味合いから生まれたとのことです♪　
　ですので、「名酒」ある所に「名酢」あり、だそうです。

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　　５月の雨が一晩にいっぺんに降るかも...
　　と言われた昨晩から今朝にかけてですが、
　　私のほうは、そんなに強い雨にはならなかったようです。。。

　　みなさんのところはどうでしたでしょう？
　　かなり降ったところもあるのでしょう？