自分らしい生き方

　＜１９カロリー、塩分０・４グラム＞

　オクラを使った定番おかずです。緑黄色野菜のオクラには、鉄や

カルシウム、カリウムといったミネラルのほか、βカロテンやビタミン

Cなど不足がちな栄養素が多く含まれています。

　また、独特のぬめり成分には、ペクチン、ガラクタン、ムチンなど

の多糖類が豊富です。これらの多糖類は水溶性の食物繊維で、整

腸作用のほか、コレステロールを減らす効果や血圧を下げる効果

があります。

　ペクチンは血糖値の上昇を抑えて糖尿病の予防に役立つだけで

なく、毒素を体外に排泄する働きがあり、便秘・下痢といった、おな

かのトラブルにも有効です。ガラクタンは脳への刺激を活性化させ

ます。たんぱく質の吸収を助けるムチンは、胃壁の保護作用、肝臓

や腎臓の機能を強化する作用があり、細胞を活性化するため、疲

労回復、老化防止効果が期待できます。

　体調の悪いときに豆腐、納豆、魚など良質なたんぱく質源と併せ

て摂取すると消化もよく、一層効果的です。かす汁や豚汁、肉、魚

料理のどちらでも、消化を促進し体力強化に役立ちます。

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