mahoさんなら、きっとこの良さがわかると思います！！
素晴らしいお料理でした～
ヨン様...^^;
きっともっと現代的なゴージャス系ではないかと想像します～ (2010年04月11日 22時56分22秒)
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今回も行ってきました宮廷料理！
これね～はまってます。日本の懐石ともフランスのコースとも違う...
やはり他国にはない、独特な韓国の伝統的食文化に心惹かれるのです。
特に今回のお店の主宰は、大人気韓流ドラマの「大長今（チャングムの誓い）」
の料理を監修した韓国政府公認の宮廷料理人ハン・ボッリョ先生お店は、以前行ったことがある三清洞のチファジャのほうじゃなくて、もうちょっと
高級感のある邸宅のような外観の「宮宴（クンヨン）（クンオンかな？）」
今回はちょっと奮発して、「進御晩餐」のコースを日本から予約していきました。
お電話をして英語か日本語のどちらかがわかる方と聞いたところ、とても流ちょうな日本語
？？？と思っていましたが、行ってみて納得。
「北村さん」という日本人の方がおつとめでした。
お陰様でとっても詳しくお料理の内容を聞くこともでき、更に感動～
とにかく、すばらしいお料理の数々で今回も惚れ直しました。
高級車がずらっと列ぶ ...(^^;)庶民が入ってもいいのかな？
お店の内装も洗練されていて素敵です
余談ですが...
以前、英語で宮廷料理の説明を受けたときに思ったのですが、
英語で表現すると、華美もしくはストレートに訳されてしまい、デリケートな味の
韓国宮廷料理がちっとも美味しそうに聞こえません。
日本語ってすばらしい表現ができるものですね。
もちろん、
韓国語ならもっと素敵な意味を表現できているでしょうに...残念！ハングル意味不明（笑）
宮宴のお酒もすばらしいのです。
以前から虜のポップンジャ酒（クマイチゴ酒）は、なんとも薬草の様な身体に
よさげな不思議な香りと赤ワインをうんと濃くしたようなコクと...
持って帰りたくて、..なんて一緒にいった師匠に話したら、なんとメーカーを
探し当ててきた。
いったい、どんだけのパワーを仕事以外で使っているものか...お互いに（爆）
残念ながら、ソウルに直営店もおろしている店もなかったので、次回は郊外に
買いに行ってみたいと思う。← 弟子も師匠なみにしつこい(^^;)
今回食べたクンオンの宮廷風韓定食は、
一人当たり１２５０００Ｗ、約１００００円
B級グルメ情報が飛び交う韓国では、かなり高いと思うかもしれないが、価値は十分あります。
いくつかコースを食べて思うのが、お料理が出てくる順番。
日本の懐石のように食材の味を壊さない順番というよりは、身体にどう作用するか...という王様の健康を気遣った順番になっている。
日本料理では考えられない、堅いもの（乾き物）から最初というのも
これを食べてあごを動かし、胃を動かして食欲を増進させる働きをねらったものだ。
そして、暖かいお粥が続く...
そこから先は、西洋や日本料理に似た順番で出てくるが、内容にはふんだんに
季節の野菜が盛り込まれている。野菜8割くらいだろうか？
10皿以上食べても胃にもたれないのは、ふんだんに使われている野菜のお陰？
ごまのようなソースがかかっているのが、いくつかあったが、さすが韓国
これが、ごまじゃなくて松の実だった。それにゆずなどで香り付けしてある。
淡い味わいに淡い香りで、野菜が生きる。
いろいろな人のブログなどを見てもわかるのだが、季節によってどんどん内容が
かわるようだ。
いったい何種類のごちそうを食べていたんだろう？王様は...
お料理の細かい説明はかなり忘却の彼方ですが...(^^;)
お写真でどんだけ食べたのかを振り返ってみます。
あごを動かすための堅いものシリーズ「タソッカジエマルンアンジュ（５種類の乾き物）」
生の栗って日本では食べないでしょう...
今回の旅でかなりのお料理に生の栗が入ってたのにびっくり
かぼちゃのお粥はとろとろ、後ろの巻物みたいなものも皮がもちもち！
これを混ぜ合わせて甘酸っぱいソースをかける
ジョンと言われる韓国の伝統料理で卵付け焼きのこと... 犬みたいな名前(^^;)
焦げ目がなく、美しい色の焼き上がりに驚いた～
ハマグリの美味しい出汁がでまくりのスープは日本人好みです
街中に売っているポッサムキムチとはまったく違うお上品な一品
上にぽちっとかざられているのは、ザクロの実...白の白菜に映える～
これが美味しかった～
白身魚に松の実のソース、上に見えるにんじんみたいなものは、
なんと、ナツメの中に詰め物をして松の実の粉をつけて揚げたものらしい
輪切りで確認
牛の干肉（食感はサラミ？）に野菜を巻いて食べる
骨付きカルビと野菜添え
身体にいいナツメも入ってる～
最後の食事は、麺かアワビ粥を選べます。
アワビ粥に肉松(肉を糸状にしたもの？)を添えて
最後のデザートもぬかりなく旨い！ヨモギ餅が絶品！
宮宴のHP
→
ここ
タクシーで行くときには、必ずハングルの住所を持つように
詳細情報あり→
ここ
←ちび＠I love ソウル～
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ちび母初めての海外旅行 その１ 2012年03月27日 コメント(8)
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台北の果物と北京ダックの食い倒れ 2011年11月06日 コメント(6)
韓国でミシュランガイドが発行されたら、間違いなく星二つは取る店だと思います。
揚げ物は朝鮮人参をナツメで巻いたものだと説明してましたよ。
美味しくて、元気になれていうことなしの料理です！
財布にはちょっと厳しいけど（笑）
(2010年04月08日 00時50分04秒)
ヒュンダイ（現代）のＥＱＵＵＳでしょうかね？
メルセデスのＳクラスそっくり～
車やブランドものは物まね得意の韓国ですが、
食に関しては、違うようですな。
ちびちびの小料理にちびちび呑んで
はぁコリアこりゃ～
よろしゅうおますなあ～
(2010年04月08日 15時19分24秒)
ちょっとだけ恩返し？（笑）
そうそう朝鮮人参でしたね～あのほろ苦い人参に甘いナツメが
絶妙でした。
日本のなんちゃってヘルシー料理とは大違いです。
(2010年04月08日 21時43分56秒)
いろいろなものが変化しています。
8年前に行ったときとぜんぜん違う国です。
韓国の伝統や文化を強調して、西洋の文化とうまく融合を始めました。
いい国になっていくと思います。 (2010年04月08日 21時51分47秒)
素敵な韓国食い倒れの旅ぃ。
満喫しましたぁ～♪
韓国料理大好きです！
２０歳の時、両親と行ったきりで
ミョンドンとかいったんですけど
なにしろハングル文字にノックアウトで
よくわからんかったー。
ちなみにうちのパパ（旦那）はハングルが読めますので
ぜひ、韓国食い倒れツアーにいつか
夫婦で参戦させてください！
ちょっとでもお役にたてれば・・・。
生の栗に、海苔巻き！
プルコギバーガーはパパも興味しんしん！
いいなー、おいしそうなものばっかり！ (2010年04月09日 10時15分43秒)
だって、海鮮、美味しい肉、ご飯、鍋！たまらないですよ～。
きっと20歳のときの韓国とはまったくかわってしまっていると
思うので、次回はぜひぜひ夫婦で参戦して下さい！ (2010年04月10日 00時50分49秒)
さすが、この気合の入れようが好きです＾＾
どれも本当に美しいですね。
韓国の宮廷料理に全く興味がなかったのですが
これ見ていつか行きたいと思いました。
うちの近くのヨン様プロデュースの店とかじゃ
食べられないのですよね、きっと＾＾；
やっぱり韓国行かなきゃ！
(2010年04月11日 06時13分23秒)
