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2008.01.29
カテゴリ： パン
先日習ったばかりの「プチパン」の復習です。
今回はお部屋の温度、湿度にも気を使い、、捏ね台もキッチン(ステンレストップ)ではなく、
木のテーブルに変更してみました。
今まで、結構寒い部屋で、しかも、ステンレスの作業台で捏ねていたんですが・・・・・・・
どうも上手くいかなかったので、うさぎ先生に指導してもらったと言うわけです。
↑こんなこと、、、、パン作りをするなら基本中の基本なのかも？？
ど素人に教えるのも、、、うさぎ先生大変でしょうね、、、、ゴメンネ、、、
しかし～～更なる問題点が～～～～
良いのか悪いのか？？( 悪いに決まってる )
３２度のところ、、を３５度で発酵することになってしまいました。
お教室でつくった時より早く1時発酵完了・・・・
３５度で２５分くらい・・・・良いのか悪いのか・・・・( 悪い )
フィンガーテストをしてみると、、、、、へそが戻らなかった・・・・ので終了しちゃいました。
お教室で習ったことが、、、、、うちのアホなオーブンのせいで忠実に復習できないのが悔やまれます。
そんなこんなで出来上がったのが、↑の写真です。
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