幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　モツを白ワインだけで煮込みます。水は一切無し！まあ、煮詰まったときには少し入れますけどね。

　これは、常連さんの間では語り草になっているメニューで、とても美味いです。白ワインで煮込むおかげなのか、モツの癖がなくてとてもさっぱりしていて綺麗な味わいなんです。モツ料理に綺麗な味わいなんて表現は普通使いませんよね！でも、綺麗な味わいと言った方が続出したので綺麗なモツ煮込みということなんです。

　モツ1キロに白ワインを1本使います。2キロ作りました。

　スペシャル前菜でお出しします！

　明日の土曜日の夜は満席ですが、お昼と日曜日はまだ空いてますよ！モツでも食べに来ませんか？あと、サンマのスモークも仕込みました。サラダ仕立てでやってます。