2010.01.24
テーマ： 今夜のばんごはん(52432)
カテゴリ： 料理・食文化
昨日はデパ地下の野菜売場に寄りました。近所のスーパーでは買えないブランド野菜や珍しい野菜がほしいときに利用しています。昨日のお目当ては聖護院大根です。PTAの畑で今栽培中で来月の大根収穫祭で食べることになっているのです。近所のスーパーでは丸大根の名で売ってるときもあるのですが、流通量が少ないのかいつでも買えるものではないですね。
聖護院大根と言えば、京都の師走の大根焚(だいこだき)ですよね。一度は食べに行きたいな。大きく切った大根を時間をかけて出汁を煮含めるアレです。ちょっと真似して作ってみました。調理時間は１時間ほどだったので小さく切って焚きました。
それから豚バラ肉と甘辛く煮付けたのも作ってみました。
残った皮はいつものように大阪漬に。
聖護院大根は普通の大根よりも柔らかく甘みがあります。調理時間は大根よりも短くてすみます。素材の甘みをいかして薄味のお料理がいいかんじです。
聖護院大根と言えば、京都の師走の大根焚(だいこだき)ですよね。一度は食べに行きたいな。大きく切った大根を時間をかけて出汁を煮含めるアレです。ちょっと真似して作ってみました。調理時間は１時間ほどだったので小さく切って焚きました。
それから豚バラ肉と甘辛く煮付けたのも作ってみました。
残った皮はいつものように大阪漬に。
聖護院大根は普通の大根よりも柔らかく甘みがあります。調理時間は大根よりも短くてすみます。素材の甘みをいかして薄味のお料理がいいかんじです。
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Last updated
2010.01.24 22:40:24
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