March 22, 2011
カテゴリ： 料理・食べ物
小麦粉を条件の悪い所の保存しておくと、脂質が微妙に変化します。
脂質は、パンやお菓子づくりで重要なはたらきを・・
小麦粉に含まれている脂質は1～2％とわずかですが、小麦の胚芽部分には10％前後も含まれており、リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸やビタミンＥが豊富です。
小麦粉の成分は？
炭水化物が70～78％、たんぱく質が6～14％、 脂質が2％前後 、灰分は0.3～0.6％、
水分が14～15％です。
炭水化物が一番多い成分で、その大部分は 「でんぷん」 です。
たんぱく質は、その大部分が グルテン に・・
保管の仕方を見直すようにしてください。
とくれば～ 
小麦粉、大豆、バターなど。石油も高騰してガソリンや灯油があっぷあっぷ
コーヒー豆もそうですよね。UCC、ネスレ、スターバックスといった大手メーカーがぞくぞく値上げにふみきるという事態ですもんね。
あ、そういえば電気も？
I love you ・Thsnk you
訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
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小麦粉に含まれている脂質は1～2％とわずかですが、小麦の胚芽部分には10％前後も含まれており、リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸やビタミンＥが豊富です。
小麦粉の成分は？
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水分が14～15％です。
炭水化物が一番多い成分で、その大部分は 「でんぷん」 です。
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