July 24, 2011
カテゴリ： その他
洋がらしはイエローマスタード、和がらしはオリエンタルマスタードから作られたのですが、現在では両方を混ぜ合わせ配合や挽き方で分けいるらしい？
外皮を取り除いて挽いたものが洋がらし、カラのまま挽いたものを和がらしとしているケースが多いようです。
外皮にはピリッと辛い成分が含まれているので和がらしのほうが辛いといわれています。
鶏手羽先のからし焼き
鶏手羽先１６本、マスタード大匙３、パン粉３０ｇ、塩･コショウ、バター２０ｇ、サラダ油３０cc
フライパンに バターとサラダ油を熱し、塩･コショウした手羽先を重ならないように入れ、
両面をきつね色に焼く。
手羽先の片面にマスタードを塗ってパン粉をつけ、パン粉を付けたほうを上にしてオープンプレートに並べ１８０度のオープンに入れ火を通し、パン粉にきれいな焼き色をつけて・・
Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
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Re:マスタード風味・・からし風味？でおいしく・・・一品を・・(07/24)
katch07
さん
こんにちは。
"マスタード風味、からし風味"、について、
面白く、勉強させていただきました。
楽しく、美味しい、食の話題、いつも有り難うございます。(^^)
お仕事、頑張ってください！！
(July 28, 2011 05:47:22 AM)
"マスタード風味、からし風味"、について、
面白く、勉強させていただきました。
楽しく、美味しい、食の話題、いつも有り難うございます。(^^)
お仕事、頑張ってください！！
(July 28, 2011 05:47:22 AM)
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