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2005.01.11

　今日テレビで人類が始まった頃のチーズ作りを今に伝える多分チベットを紹介していた。

胃袋の消化液の中の酵素で固まったのがチーズの始まりと言われている。

　放送では、ヤクの乳の攪拌して油分をバターにして取り
残った牛乳を弱い火で温めると塊ができる。
これがチーズだそうです。
鏡餅のように固めて何年も保存すると美味さが増すそうです。

　そのチーズも今は作り方も進化しヨーロッパを中心に世界中に広まり
本物のチーズをワインと共に楽しむ食の文化は人気上昇中だそうです。

ヨーロッパなどでテレビで見るようなチーズは食べた事はないです。

　最近山間地の棚田が放置され荒れていると聞きます。
私の考えでは水田に戻すには労力が必要ですし管理も重労働です。
それでその棚田などを牛などを始めとする牧場にすれば良いと思います。
牛は大きな体をしているようでも棚だの石垣を壊す事はないそうです。
私は、そこにヤギを飼いたいです。
ヤギの乳は、牛より糖類・脂肪が多くチーズ作りは大抵ヤギの乳で作ります。

　いつの日か「伊藤農園のチーズ」と言う商標で日本全国で最高級品として注文が殺到する日が来るかも。

　初夢でした！

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