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2013.08.02

【おべんと】先週のおべんと　2013/07/09～2013/07/26/ 【うちレシピ】ほっくりホクホク！かぼちゃの煮物

テーマ：楽天レシピ(156924)

カテゴリ：ゆるゆるおべんと団

よくよく見直してみたら、写真撮影を忘れていることがほとんどで、唯一残っていたのがコチラ。

おべんと_20130724

・山安のさわらの照り焼き
・パスタのバジルマヨソース焼き
・いんげんの胡麻和え　→　レシピはコチラ　 ★
・かぼちゃの煮物

最近かぼちゃの煮物は、ごくごく少量のだしにお砂糖としょう油を加えて煮て、ホクホクに仕上げるレシピにハマっています。

暑いし、手軽さから言えば、シリコンスチーマーに入れて電子レンジでチンで仕上げる方が、ズボラの女王の私らしいレシピですが、このレシピだとかぼちゃによってはベチャベチャの仕上がりになることがあって、おいしいとは言い難い仕上がりになることも。

ホクホクした食感を目指しているうちに、厚手の鍋と少量のだしで煮るレシピに落ち着きました(^_^;)

ほっくりホクホク！かぼちゃの煮物

料理名：ほっくりホクホク！かぼちゃの煮物
作者： yunachi

■材料（3～4人分）
かぼちゃ / かぼちゃ
だし(水+ほんだしでもOK) / 50～80cc
しょう油 / 大さじ1弱
砂糖 / 大さじ1

■作り方

１．厚手の鍋にだしと砂糖を入れて一煮立ちさせる。
　　※砂糖が溶ければOK

２．一口大に切ったカボチャを皮が下になるように入れて、落し蓋とフタをして、3分ほど弱めの中火で蒸し煮にする。

　　カボチャに竹串を刺してスッと通るようになったら火を止めてフタをしたまま、冷ます。
※冷めていく間に味がなじみます

■レシピを考えた人のコメント
ルクエで作るのもカンタンでよいけれど、蒸し煮のイメージで、お鍋で作るとほっくりホクホクに仕上ります★

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コツは、砂糖としょう油を時間差で入れること。
しょう油を入れるタイミングでは、かぼちゃにまだカタい部分があっても大丈夫♪

かぼちゃに火が通るタイミングで煮汁がちょうどなくなればOK！

最初に入れるだしの量もポイントのひとつですが、ごくごく少量にしたいので、かぼちゃの皮の部分だけが、だしに浸かっている程度の量が目安。

鍋の大きさやかぼちゃの量によって調整してみてください。

だしが少なくて不安になりますが、厚手の鍋でフタをして弱火で蒸し煮にすれば、焦げ付くこともなく、ホクホクに仕上がります(*^^)v

山安のさわらの照り焼きは、工場直営店で購入した冷凍もの。
K+dep（ケデップ）の《マイクロウェーブヒート　プラス》を使って、電子レンジで“焼き”ます♪