自家製レモンでマーマレード

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Apr 7, 2005

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テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：手作りスイーツ

母が育てているレモンの木に、今シーズンはたくさんの果実が実りました。

このように店で売っているものより、結構立派な実なのです。
折角の正真正銘無農薬レモン、果汁だけ使って捨てるには惜しいので、
残っている果実をもらい、レモンマーマレードを作ることにしました。

インターネットでレシピを調べて、見つけたのがここ↓
レモン・マーマレード

最初丸のまま長時間茹でて、細かく刻み、砂糖で煮るのです。
レモン４個で、ジャムの空き瓶３個と半分の量が出来上がりました。
果肉の回りの白いわたの部分も全部入れてあるので、
苦味がありますが、ペクチンが豊富なのできちんと凝固しています。

丸のまままず茹でるというのが面白いと思いましたが、
茹で始めてしばらくすると、部屋いっぱいに爽やかなレモンの香りが広がって、
手間はかかりますが、作る行程も楽しかったです。

以下、実際やってみた行程を画像付きでレポートします。

【材料】
■無農薬レモン　4個　■砂糖　250g　■水　200cc

【作り方】


１．よく洗ったレモンを丸ごと、たっぷりの水で中火で1～2時間茹でます。常にレモンが水をかぶっているように時々差し水を。	２．ゆで汁が黄色く染まりレモンが窪むまで茹でたら、レモンをザルにあけ冷まします。	３．冷めたら刻みます。まず半分に切ると、中味はこんな感じ。柔らかくクタクタになっています。

４．半分にしたら、次に種を取り除きながら、5mm厚さ位の短冊に刻みます。	５．刻んだレモンを鍋にいれたら砂糖を加えます。このまましばらく置いておきます。	６．レモンの水分で砂糖がこんなふうに溶けてきたら、次の行程に。

７．水100ccを加えて焦げ付かないように弱火でかき回しながら煮詰めます。水分が足りないようであれば、更に水100ccを加えます。	８．全体が透き通った飴色になり、気泡が大きくまばらになってきたら火を止めます。	９．熱湯消毒をしておいた保存瓶に詰めてできあがり。