Jun 10, 2006
テーマ： 酒の肴(1238)
カテゴリ： 手作り美味しいもの
旧栃尾市（現在は長岡市）の名物です。
油揚げといっても、かなり大きく、分厚いのが特徴。
私が買ってきたものも長辺が20cmくらいあるものです。
普通サイズの油揚げのように、
焼いたり煮たりという食べ方も勿論いけるそうなんですが、
私がこの油揚げに初めて出会った三条市の飲み屋では、
画像のようなはさみ焼きになっていました。
美味しくて、日本酒によく合うので気に入って
それ以来よく買ってきては作っています。
厚みを半分に切った中に、刻んだ紫蘇を混ぜて味付けした
納豆をはさんで、フライパンで表面がカリッとするまで焼きます。
適当に切り分けて、醤油を垂らしつついただきます。
他にもネギ味噌をはさんだりするのもポピュラーな食べ方のようです。
飲み屋でもメニューに取り入れられているところが増えてきたみたいです。
うちの近所のスーパーでも置いてあるところがありますので、
知名度が上がってきてるということでしょうか。
やっぱりご飯というよりも酒の肴ですねぇ、これは。
楽天でも扱っています。
→ 栃尾の油揚げ
栃尾の「油揚げ」は方言で「あぶらげ」と発音するらしいのですが、
自分も「あぶらあげ」って言うより、
「あぶらげ」と詰まって言う方が多いような気がします（笑）
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