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毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.06.11

今頃たけのこかい、スコップコロッケ

(3)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38520)

カテゴリ：お弁当

たけのこご飯

長いもチーズ焼き
筍の天ぷら
おからのスコップコロッケ
ソーセージ
サラダ（デトロイト・ビバルディ・みずな）
パクチー・マヨネーズドレッシング（卵の白身カップの中）
ゆで卵
ブロッコリー

ブロッコリー
ミニトマト
セミノールオレンジ
水ようかん

家族が筍を買ってきました。
なんと時季外れな。
細い！
細いというより　細いまま育ったってやつだね。
パクチー混ぜご飯を
作る気満々だったのに。

たけのこご飯

米　　3合
　醤油　大３
　酒　　大３
　塩　　少々（薄口しょうゆがなかったので）
を合わせて　通常の水加減

皮ごとすりおろします。

汁を絞ったら

だいたい５００ｍｌ取れました。
同量の水に　１％の塩。
　塩１０ｇ　小さじ２

先端を斜めに切り落とし(もうちょっと切ってもよかった）
たてに切れ目。

下も切り落とし
皮をむきます。

食べよいサイズに切って
上記で用意した　大根と水　１：１と塩の液に
1時間漬けます。

関連記事
たけのこの茹で方

ふっくら薄揚げに出合ったら
あとに戻れなくなりました。
やらなくてもいいのですが
薄揚げを　数分湯がくと
ふっくらと美味しくなります。

箸でごーろごろ。
中身がはがれます。

中から横を切り離します。

うちの包丁切れません。
どんな簡易研ぎ器を買っても駄目。
板状の砥石が　一番よく研げていたけれど
真ん中がくぼんできたので
捨ててしまったのです。
皆さん　包丁　どうしています？

４ｍｍ角位に切ります。

漬け汁から取り出し軽く洗って
２～３分下茹でした筍と一緒に
薄揚げを入れて　炊きます。

たけのこの天ぷら

衣は
　小麦粉　　大４
　片栗粉　　大２
　マヨネーズ　１０ｇ
　水　　　　約１００ｍｌ
をさっと混ぜたもの

長いものチーズ焼き

筍の天ぷらをして油が余ったので
長いもを切って揚げました。
（揚げるというか　焼くというか）

こんがり色が付き出したら
ひきあげて
塩・胡椒を振っておきます。

チーズをのせて　弱火で
チーズが融けるまで焼きます。

パクチーとマヨネーズドレッシング
きざみパクチーとマヨネーズを混ぜたもの
きざみパクチーチューブには
すでに醤油の味がついています。

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ゆで卵の殻向き　以前は大っ嫌いでした。
あれこれ試して　今落ち着いているのは
スプーンの背で　卵をたたくこと。
もう茹でる前の穴あけも　必要ありません。
卵が古かろうが　新しかろうが
ストレスなく　ささっとむけます。

おからのスコップコロッケ

卯の花をただ入れるだけって
面白くない。
パン粉代わりに　おからって
まだやったことがないから
どうせなら
揚げない　丸めない　ヘルシー　おしゃれな
スコップコロッケにしちゃおう
おからじゃなくて　すでに味のついた卯の花だけど。

温まっていないフライパンに油を入れて
まだ冷たいところへ　ミンチ　180ｇを入れて
中火で炒めます。

空いているところで　玉ねぎ　小１こ　の粗いみじん切りと
エリンギ　　1本　の輪切りを炒め

マヨネーズ　大１
牛乳　　　　160ｍｌ
豆乳　　　　８０ｍｌ
顆粒コンソメ　小１
塩・胡椒　　　少々
を加えて　時々かき混ぜながら中火で5分。
（なので　コンロについていられるように
　ソーセージを焼いたり　長いもを焼いたりしていました）
使ったのは

豆乳というより　飲む大豆。
これにもおからが入っています。
とろりとして美味しいです。

この状態で耐熱皿に入れます。

1つの皿に入れたらいいのですが
深さの都合で　こうなりました。

トマト　小１こ　をスライスしてのせ
卯の花　８０ｇもほぐしてのせ
軽くオリーブオイルをたらし
グリルで10分焼きます。

焼けた卯の花が　美味しいです。
もっとのせたらよかった。
でもすでに味もついているし　焦げるし。

卯の花のしっとり感と焼けた香ばしさのコンビネーションに
中身のクリーミーな美味しさ。
たまりませぬ。
これはばかうまです。