紫色のジャガイモ | 四つ葉のクローバー

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July 26, 2005

それが，なんと「紫色のじゃがいも」なんです！

二種類あって，さつま芋のような赤紫の皮のものと，
（さつま芋の）紫いものようにもっと濃い紫色の皮のもの。
濃い紫の方は，中も紫色です。赤紫の方は中は黄色っぽい，「キタアカリ」のような感じ。
味は・・・？赤紫の方はまさに「キタアカリ」のように，甘味があって美味しい！濃い紫の方も甘味があるのですが，熱を加えると，紫というより青っぽい感じに変色。ちょっと見た目は不気味・・・・？
どんな調理法が合うのか？
とりあえず，赤紫の方は，甘辛く煮付けた和風の味にはとてもよく合って，美味しかった！
オーブンで丸焼きにしても美味しかった！（ジャガバタです。）
甘味があるので，カレーに入れるとカレーが甘くなるようです。
甘口が好きな人には良いかも？辛口が好みの他人には物足りなくなるかも？

濃い紫の方は？
味としてはやはり甘味があるのですが，食感が全然違う！と言う感じ。
ホクホク感がなく，ぬめりの無い里芋のような感じです。
だから，オーブンの丸焼きでジャガバタには合わなかった・・・
煮物には良いようです。
昨日は，この濃い紫の方を，お味噌汁に入れてみました。（大冒険？）
色が青っぽくなって，なんだこれ・・・・？
でしたが，味は美味しい！
ちょうど，「里芋の衣かつぎ」のような感じ。

ところで・・・

この二つのジャガイモの種類と言うか名前を知っている方いませんか？

作っている人もよく知らないらしくただ「紫のジャガイモ」と言っていました。