南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

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Apr 10, 2005

フォアグラとリンゴのフライパン焼き

(2)

テーマ：南フランス・プロヴァンス(110)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日、土曜日のお昼は、フォアグラのフライパン焼き。これがメイン。
焼きリンゴとパンに挟まれている。
ソースには、リンゴと生クリーム、フォアグラ少々、ハチミツ、ポルト酒が入っている。

Foie gras poêlé aux pommes
フォアグラ･ポアレ･オ･ポム　←フランス語でこういう。
↑写真はこちら

これは、Ｍが作った。得意料理なのだ。

フォアグラが口の中でトロリと溶けた。
あ～、おいしい。
リンゴの甘味とクリームソースが混じって、おいしいかった(~o~)

だけど、日曜日、パパとママンは、村の昼食会に行くことになっているので、
土曜日に、ごちそうのフォアグラを食べることとなった次第。

ワインは、マスカットから作った白ワイン。地元 Côtes du Rhône のワイン。
Muscat de Beaume's de Venise 2002 AOC
ムスカ･ド･ボーム･ヴニース
ちょっと甘ったるくて、フルーティーで、バラの香がする気品のあるワインだ。
このフォアグラ料理に合っていた。

このワインは、デザートワインとして有名だけど、
フォアグラ料理や、メロンとロックフォー(青カビチーズ）の前菜に合う。
こちら、地元のひとは、このワインをアペリティフ(食前酒)として飲んでいる。

このワイン､東京･赤坂の某フレンチレストランでハーブボトルで、５､５００円。
ワインショップで買えば、１本２０００円くらいなのかな。

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