2023.09.14
テーマ： 楽天レシピ(152158)
カテゴリ： 料理
今年の夏の暑さは、仙台でも異常です。ただ、今後はこのような暑さが通常となるといわれています。
今年の夏の野菜を振り返ってみるとよかったのと悪かったもので別れました。
まず、よかったものは、
モロヘイヤ、空心菜、ゴーヤ、ピーマンでしょうか。暑さに強くて感心します。
悪かったのは、
キュウリ、ナス、トマトです。
キュウリやナスは、葉っぱが暑さでしおれて、虫がずいぶんついていました。
ゴーヤは元気があって、たくさんでてきます。とても食べきれません。ほっとくとすぐ黄色くなってしまいます。
黄色くなったゴーヤは、苦みが少なくなるので、酢の物っぽいものを作ってみました。
黄色くなったゴーヤ １本 ゴーヤのタネも
ラクラク酢 大２
めんつゆ 大２
ごま油 大１
鰹節 小１袋
ゴーヤがたくさんなると、切るのも面倒なので最近はスライサーを利用しています。薄くすると苦みも抜けやすくいいかもしれません。
まず、ゴーヤを半分に切ります。種は真っ赤でした。この赤い部分は、とても甘くておいしいです。
スプーンで種を取り出しました。種は熟して真っ赤。
それからスライスしました。
ただ黄色くなったゴーヤは柔らかい部分があるので、スライスしにくいものは包丁で切りました。
ただ黄色くなったゴーヤは柔らかい部分があるので、スライスしにくいものは包丁で切りました。
スライスしたゴーヤは、お湯で約１分茹でました。ゴーヤが青い場合は２，３分の方が苦くないでしょうか。
ザルにあけ、準備した調味料とゴーヤのタネを混ぜました。色がきれいなので。
盛り付ければ、おしまいです。とっても簡単です。
青いゴーヤであれば、少し味をなじませた方が、苦みも落ち着いて美味しいのですが、黄色いゴーヤはすぐ食べてもOKです。お好みで、塩昆布や山椒の佃煮を入れてもおいしいです。
ザルにあけ、準備した調味料とゴーヤのタネを混ぜました。色がきれいなので。
盛り付ければ、おしまいです。とっても簡単です。
青いゴーヤであれば、少し味をなじませた方が、苦みも落ち着いて美味しいのですが、黄色いゴーヤはすぐ食べてもOKです。お好みで、塩昆布や山椒の佃煮を入れてもおいしいです。
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