わ~~~~★
すごくおいしいそ~~~~!!!!
盛り付けもすごく豪勢!!いいですね♪
尊敬です♪(>▽<)

応援ぽち(*・ω・)σ・・・★ (2008年02月01日 00時50分53秒)

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2008年01月31日
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カテゴリ: 釣った魚料理

星今日も、お天気だね 星

本日、ダーリンの定休日・・・・これからデートなの手書きハート

訪問・コメントのお返事は遅れますが、宜しくねぽっ



昨日ダーリンは、千葉に釣りに行ったのでした。

釣ってきたのは、 平目ちゃんウィンク



先日成人式を迎えた次女の手には及びませんが、fellowの手ですわ大笑い

美味しそうでございます・・・・40センチの 平目にチビ 平目です。



さてこっちは、なんだか分かるかなぁウィンク



寝てる横顔じゃ分からないので・・・起こしてみました。

既に、顔が伸びていますね・・・・・何かに似てませんか大笑い










答えは、 マトウダイでした・・・・馬の顔に似てるから馬頭ダイとも言われるみたい。

マトウダイはフランス人が好む魚らしいけど・・・関西当たりじゃ高級魚なんだってびっくり

食いしん坊な、 マトウダイはお腹に中にイサキや鰯が丸ごと入ってたよ

45センチの マトウダイが2匹と30センチの マトウダイが1匹。







昨夜のレストラン【fellow】です

平目のエンガワ

平目の薄造り

マトウダイの刺身

平目の皮の柚子和え

ウドの梅味噌和え

・鰯の刺身

・ポテトサラダ(残り物)

・煮物

・マトウダイの潮汁

昨夜は、8時から開店です。


平目と言ったら、 エンガワだよね手書きハート

しっかりした歯ごたえに、甘みが最高ぺろり



左が マトウダイの刺身で、 平目の薄造り

釣りたての マトウダイは、味がないよね。

でも、叩いた肝で和えて食べると絶品になるんだなぁぺろり

平目は紅葉おろし・塩に絞ったゆず・わさび醤油。

食べ比べたけど、塩に柚子がfellowはお気に入りだなぺろり

1日たつと、旨みが出てくるからまだまだ楽しみだなぁ。



平目の皮の和え物

湯引きした、 平目の皮を柚子と酢醤油で頂きました

これも、美味しいんだよぺろり

半額ゲットの ウドは、まとめて茹でて冷蔵庫で待機

昨夜は、 梅味噌 で和えました。

上品な春の味わいに、満足の1品になりました手書きハート



実は、生餌だった鰯です・・・・・数時間前まで元気に泳いでた鰯です大笑い

お口の中で、とろける鰯は初めてです

〆に、マトウダイの潮汁を飲んだんだけどフォト忘れちゃった


ワイン



昨夜のワインは JJ・マクウィリアム・シラーズ・カベルネ 2005

おなじみのワイン・・・・もう飲めなくなるんだね

手書きハート本日もと~ても幸せな時間でした手書きハート


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Last updated  2009年02月22日 14時30分26秒
コメント(34) | コメントを書く


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Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
kawaiisakura  さん
うわあ~豪華!!
温泉行った時にでるご飯みたいだよ~(* ̄∇ ̄*)←低レベル
しかしさばくのうますぎです!!
このまま楽天の写真に並んでそ~
ぽち☆ (2008年01月31日 15時44分07秒)

すごーーーいですね  
tosi_00  さん
わぁーーうらやましい。
うちは昨日は、秋刀魚の蒲焼・・・がっくり(笑)
平目の皮って湯引きで食べるとは知らなかった。
しかし、高級魚ばかり釣ってこられて幸せですね^^

今日は、fellowさんの「中華風トマトサラダ」を
参考にさせてもらいました。
これから食べます。

いやぁ~平目に負けずに綺麗なお手手です^^ (2008年01月31日 17時43分04秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし  
ノリノリ15  さん
いつも思ってるんですが、こんな豪華な魚ばかり釣ってきてくれるダーリンってすばらしい!
同じ釣りでも、バス釣りとかじゃ話になりませんものね。
外で食べたら幾ら?ッてくらい豪華です。 (2008年01月31日 19時18分12秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
こんばんは!
お魚をさばける方はもう尊敬もんです^^
それにしても豪華ですね☆

本日の応援完了です~☆

(2008年01月31日 20時23分43秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
ぜん  さん
平目の刺身上手に出来てますね! 開くの難しいのに・・・ 料理屋やった方がいいかもしれません^^;
 マトウダイって知ってますが食べた事ないです 味がないんですね?  (2008年01月31日 20時37分59秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
karasina  さん
今晩は~~~~!!!
うわ~~~~!!!すご~~い!

マトウダイってカワハギに顔やボディーが似てませんか?!
良いな~~~美味しそう~~~~!!!
日本酒の熱燗キュッと飲みながら。。。良いね~~(笑)
(2008年01月31日 21時31分22秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
k-eiji  さん
こんばんは。

ひょえ~!!
すごいご馳走でございますですね~。

アップの写真なんか見ておりますと
ついつい口が半開きに・・・
先ほどまでノドが乾いておりましたでするが、
ヨダレで解消いたしましたでございますです。

ハ~イ。
(2008年01月31日 22時35分23秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
shima1228  さん
今夜も宿題が山積しているため読み逃げのupup↑↑upup↑↑ranclickGoGo応援で~~す~(=^‥^A
(2008年01月31日 23時10分37秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
今度は平目?!
ダーリンさん、プロ?の人みたいだね。
すごーい♪
お刺身の中で平目が一番すきなのだ~~~
うらやましい(≧∇≦)
ぽち。 (2008年01月31日 23時21分02秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
いつものことですが、お魚の下ろし方も凄いですね~真似できないので「ヘー」とため息ついて見ました(笑)
本当にうらやましいの一言です♪ (2008年02月01日 02時21分37秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
woof001  さん
大きなひらめときれいな手...
豪華なご馳走...!
いいですね (2008年02月01日 02時43分10秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
fellowさんのお魚料理にはいつもため息がでます。
そもそも、始まりはいつからなんですか、この素敵なお料理作り・・

手もきれい('o')
私なんて、間違えてもブログにはのせられませんよ~~~ (2008年02月01日 08時53分24秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
おおおおおおおおお!!!
突撃したかったぞ。
これは素晴らしい!
美味しそうーーーー!


応援して戻ります。
(2008年02月01日 09時42分10秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
美美りん♪  さん
お造りの美しいこと。
素敵な盛り付けに釘付けです。
fellowさん、手も美しすぎですから。
こちらにも釘付けです。。。いいなぁ。 (2008年02月01日 11時25分56秒)

わぉ!  
星キョン さん
えんがわだ♪大好きです~。すごく贅沢な食卓ですね。贅沢というのは平目もそうだけど、自分で釣ってさばいて頂くっていう意味で!!!
こんな薄作りの包丁さばきの写真も見てみたいな!
今度ぜひぜひ載せてね^^ (2008年02月01日 12時14分50秒)

Re:◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし(01/31)  
yoko さん
薄造り、お店で食べるのと同じくらいに美しいですね!
皮まできちんと食べているのには、ほんと、さすが。って感じです。
更に、更に、お腹に入ってた鰯もちゃんと調理されていて、もう素晴らしすぎです♪ (2008年02月01日 12時48分32秒)

kawaiisakuraさん  
fellow  さん
>うわあ~豪華!!
>温泉行った時にでるご飯みたいだよ~(* ̄∇ ̄*)←低レベル

温泉・・・ですかぁ(;^_^A アセアセ・・・

>しかしさばくのうますぎです!!
>このまま楽天の写真に並んでそ~
>ぽち☆

釣った魚は、捌くのはダーリンです(*´_`*)
買った魚は、fellowなのよ。
捌いた後は、バトンタッチでfellowがお料理するのよ(*´_`*)
(2008年02月01日 14時30分43秒)

tosi_00さん  
fellow  さん
>わぁーーうらやましい。
>うちは昨日は、秋刀魚の蒲焼・・・がっくり(笑)
>平目の皮って湯引きで食べるとは知らなかった。

釣った魚・・・どれも皮は湯引きにして色々食べています。
どれも、中々おつまみに良いです♪
それに、美味しい♪

>しかし、高級魚ばかり釣ってこられて幸せですね^^
今回は、いつもと場所や船が違うからかなぁ。
平目狙いではあったようだけど・・・

>今日は、fellowさんの「中華風トマトサラダ」を
>参考にさせてもらいました。
>これから食べます。

>いやぁ~平目に負けずに綺麗なお手手です^^
-----
(2008年02月01日 14時32分22秒)

ノリノリ15さん  
fellow  さん
>いつも思ってるんですが、こんな豪華な魚ばかり釣ってきてくれるダーリンってすばらしい!
>同じ釣りでも、バス釣りとかじゃ話になりませんものね。

ダーリンは沖釣り専門です。
船に乗って、いつもなら伊豆の下田から神津島沖。
今回は、珍しく千葉でしたが・・・
平目狙いだったようです(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>外で食べたら幾ら?ッてくらい豪華です。

外では、食べれませんね・・・
料亭かなぁ・・・活魚の状態で仕入れしてるようなとこかぁ?(@゜д゜@)?
(2008年02月01日 14時35分08秒)

はな*こころさん  
fellow  さん
>こんばんは!
>お魚をさばける方はもう尊敬もんです^^
>それにしても豪華ですね☆

釣りをする人は、捌ける人が殆んどですよ。
ダーリンが、釣った魚は捌きます。
買った魚は、fellowが捌きます。
これも、慣れですね(;^_^A アセアセ・・・
料理は、もちろんfellowが担当です。

>本日の応援完了です~☆

いつもありがとうです♪
(2008年02月01日 14時36分58秒)

ぜんさん  
fellow  さん
>平目の刺身上手に出来てますね! 開くの難しいのに・・・ 料理屋やった方がいいかもしれません^^;

HPで、捌き方とか調べたりしますよ(;^_^A アセアセ・・・

> マトウダイって知ってますが食べた事ないです 味がないんですね? 

釣りたてはないですね。
旨みや甘みが薄いんです。
だから、肝を付けて食べるのかなぁ。
肝が、甘くてカワハギみたいな感じですね。
翌日ぐらいの方が、旨みが出てきますね。
-----
(2008年02月01日 14時39分13秒)

karasinaさん  
fellow  さん
>今晩は~~~~!!!
>うわ~~~~!!!すご~~い!

今回は、珍しい魚たちでしょ♪

>マトウダイってカワハギに顔やボディーが似てませんか?!

似てますね・・・食感もにてるかも(*´_`*)

>良いな~~~美味しそう~~~~!!!
>日本酒の熱燗キュッと飲みながら。。。良いね~~(笑)

最高のディナーでした。
外じゃ食べれないわぁ(〃>艸<〃) ゚+。:.゚
(2008年02月01日 14時40分38秒)

k-eijiさん  
fellow  さん
>こんばんは。

>ひょえ~!!
>すごいご馳走でございますですね~。

毎度です♪

>アップの写真なんか見ておりますと
>ついつい口が半開きに・・・
>先ほどまでノドが乾いておりましたでするが、
>ヨダレで解消いたしましたでございますです。

最高のディナーを堪能しました。
釣り人の醍醐味ですね(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>ハ~イ。
-----
ご予約の上、お越しください♪
(2008年02月01日 14時41分54秒)

shima1228さん  
fellow  さん
>今夜も宿題が山積しているため読み逃げのupup↑↑upup↑↑ranclickGoGo応援で~~す~(=^‥^A
-----
いつもありがとうです♪
(2008年02月01日 14時42分12秒)

エレノアちゃんさん  
fellow  さん
>今度は平目?!
>ダーリンさん、プロ?の人みたいだね。
>すごーい♪

珍しく、千葉に行ってきたようです。
平目狙いだったみたい(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>お刺身の中で平目が一番すきなのだ~~~
>うらやましい(≧∇≦)

もっと、大物狙いだったようです。
2キロ級の・・・・(;^_^A アセアセ・・・

>ぽち。
-----
いつもありがとうです♪
(2008年02月01日 14時43分20秒)

*koyuki小雪koyuki*さん  
fellow  さん
>わ~~~~★
>すごくおいしいそ~~~~!!!!

はい、最高でした♪
中々、食べれない魚たちです(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>盛り付けもすごく豪勢!!いいですね♪
>尊敬です♪(>▽<)

そうですかぁ、嬉しいなぁ♪

>応援ぽち(*・ω・)σ・・・★

いつもありがとうです♪
(2008年02月01日 14時44分24秒)

☆kirara hoshi☆さん  
fellow  さん
>いつものことですが、お魚の下ろし方も凄いですね~真似できないので「ヘー」とため息ついて見ました(笑)

毎回、毎回上達するのかもしれないですね♪
慣れは、凄いです(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>本当にうらやましいの一言です♪
-----
ぜひ、食べにきてください。
喜んで歓迎しますよ(*´_`*)
(2008年02月01日 14時45分32秒)

woof001さん  
fellow  さん
>大きなひらめときれいな手...
>豪華なご馳走...!
>いいですね

ありがとうございます。
中々、口に出来ない魚を堪能しました。
しばらく、楽しみです♪

(2008年02月01日 14時46分20秒)

さるさるマミィさん  
fellow  さん
>fellowさんのお魚料理にはいつもため息がでます。
>そもそも、始まりはいつからなんですか、この素敵なお料理作り・・

毎度m(__)m
多分、1人暮らしの独身からかも。
19の頃から、食事作ってたのよ(;^_^A アセアセ・・・

>手もきれい('o')
>私なんて、間違えてもブログにはのせられませんよ~~~

遠目、フォトなんでごまかしが・・・歳が出ますね手は(;^_^A アセアセ・・・
(2008年02月01日 14時48分11秒)

は~ちゃんぽんぽんさん  
fellow  さん
>おおおおおおおおお!!!
>突撃したかったぞ。
>これは素晴らしい!
>美味しそうーーーー!

今回は、ダーリンから緘口令が( ̄ー ̄?).....??
何故に・・・
今夜あたりで、無くなるかなぁ(;^_^A アセアセ・・・

>応援して戻ります。

いつもありがとうです♪
(2008年02月01日 14時49分46秒)

美美りん♪さん  
fellow  さん
>お造りの美しいこと。
>素敵な盛り付けに釘付けです。

お褒めの言葉、嬉しいなぁ♪

>fellowさん、手も美しすぎですから。
>こちらにも釘付けです。。。いいなぁ。

遠目、フォトのごまかしですよ(;^_^A アセアセ・・・
手は、歳が出ちゃいますね・・・実物にビックリするかも?(@゜д゜@)?
(2008年02月01日 14時51分13秒)

星キョンさん  
fellow  さん
>えんがわだ♪大好きです~。すごく贅沢な食卓ですね。贅沢というのは平目もそうだけど、自分で釣ってさばいて頂くっていう意味で!!!

fellowもそう思います。
釣り人の特権なんでしょうね・・・・お金は掛かってますけどね?(@゜д゜@)?
船代とか・・・色々とね(;^_^A アセアセ・・・

>こんな薄作りの包丁さばきの写真も見てみたいな!
>今度ぜひぜひ載せてね^^

作る人・・・撮る人・・・どちらもfellowなんで(;^_^A アセアセ・・・
(2008年02月01日 14時52分53秒)

yokoさん  
fellow  さん
>薄造り、お店で食べるのと同じくらいに美しいですね!

ありがとうね♪(〃>艸<〃) ゚+。:.゚

>皮まできちんと食べているのには、ほんと、さすが。って感じです。

皮・・・美味しいですよ♪
お店でも、使ってますよ(;^_^A アセアセ・・・

>更に、更に、お腹に入ってた鰯もちゃんと調理されていて、もう素晴らしすぎです♪

餌で使ってた鰯です。
お腹からのは、解けてたり・・・

(2008年02月01日 14時55分07秒)

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