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【キムチと水菜を巻き巻き】 でのり♪のり♪大森屋大賞を、受賞しました
【ふんわり海老の湯葉揚げ】 くらこん塩こんぶで、優秀レシピ賞を受賞しました
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2008年02月01日
テーマ： 今夜のばんごはん(52473)
カテゴリ： 釣った魚料理
今日も、お天気だね
外は寒いけど、日差しがたっぷりの我が家はポカポカ
珍しく千葉に釣りに行った、ダーリンの釣り成果。
詳しい日記はここをクリック↓
◆実は、釣りに行ってたダーリン♪平目に○○でお魚ずくし
美味しそうでございます････40センチの 平目にチビ 平目です。
こちらは中々見かけない、面白顔の マトウダイ
45センチの マトウダイが2匹と30センチの マトウダイが1匹。
淡白な白身を肝であえた刺身は、絶品です
昨夜のレストラン【fellow】です
・ マトウダイのワインソテー
・ 平目のカルパッチョ
・ マトウダイ・ 平目の刺身
・ 平目の煮付け
・サトウザヤと海老のグリル
・ マトウダイの潮汁
昨日のデートは、ラフェッタ多摩
店舗も増えてリニューアルオープンだったの。
昨夜は、8時から開店です。
小ぶりの マトウダイはワインとハーブでソテーしました。
小ぶりとはいえ、この大皿は30センチあるんだよ
ブラックオリーブが、良い仕事してますね･･･我が家の、ローズマリーも大活躍。
◆作り方はこちら
マトウダイのワインソテー by FELLOW
さすが高級魚だわ････ウマウマ
平目のカルパッチョは、
キラキラ宝石ソース by FELLOW
を掛けて。昨夜は、セロリのみじん切りも加えて 平目も最高
手前が 平目の刺身で、奥が マトウダイの刺身
釣り立ての魚が、何でもおいしいかって言うとそんなことも無い
1日ぐらい置いたほうが、旨みが出てくるんだよね
これは、釣った魚だから言える事だけど。
釣ってその場で血抜きをしたり、下処理をしたものだから美味しくなるんだよ。
売ってる物は、臭みが出てきちゃうからね
昨夜は、 マトウダイのほうが旨みが出て美味しくなってた
平目のアラは、煮付けにしました。
サトウザヤと海老のグリル････購入したばかりのガンダーラの岩塩で頂きます。
サトウザヤは、グリルで旨みが凝縮されますね
マトウダイの潮汁、たまりませんです
昨夜のワインは JJ・マクウィリアム・シラーズ・カベルネ 2005
その後、 ジャン・バルモン・カベルネ・ソーヴィニヨン 2006
ジャン・バルモン・カベルネ・ソーヴィニヨン 2006
は香りも味わいもすぐに開かないワイン
ポワラー使って注げばよかったと後悔
時間がたってから、開いてきたけどね
本日もと～ても幸せな時間でしたマトウダイのワインソテーが美味しそうって思った人はポチッと押してね！お魚ずくしが素敵って思った人もポチッと押してね！レストラン【fellow】に来たいって思った人もポチッと押してね！ブログ村、あなたの愛をポチッとね
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にも載っています。
参考にしたり、探す時に使ってくださいね。
【fellowの牡蠣の春雨】 がクックパッドでリーフレットになりました
本日のダーリンのお弁当はココ
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