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2006年09月30日
テーマ： 微量栄養素の真実(12)
カテゴリ： 栄養素を考える
ビタミンＣ が壊血病に効果があったことがわかっていますが、当時はビタミンという物質そのものが知られていませんでした。
ビタミンＣは1928年になって、ハンガリーの アルバート・セント・ジェルジュ によって発見されましたが、まだ壊血病との関係はわかっていませんでした。
その４年後の1932年アメリカの２人の研究者によって ビタミンＣと壊血病の関係 が明らかにされたのでした。ビタミンＣは、壊血病(=scorbut)を治すものという意味でアスコルビン酸(=ascorbic acid)と名付けられたのです。
その後の研究で、 合成されたアスコルビン酸より天然物から抽出されたアスコルビン酸の方が効果が高い ことがわかりました。これは明らかに、壊血病の治療に際し、天然物に含まれているアスコルビン酸とは別の何らかの物質との相乗作用が重要であることを意味していました。
その後の研究で アスコルビン酸の効力を高める補因子 ビタミンＰ と名付けましたが、その後再現性がないということで、セント・ジェルジュの存命中はビタミンＰは学会で認められませんでした。
現在では、ビタミンＰが複数の微量物質によって構成されていることがわかっており、ビタミンＣとそれらの微量物質の複合されたものを、 ビタミンＣコンプレックス と呼ぶこともあります。
少々長くなってきましたが、最も知られたビタミンＣも、決して単体で有効性が大きく期待できるわけでなく、その他の 微量な補因子との相互関係 によって大きな働きをすることがわかったのです。
その補因子は、あるときは他の ビタミン 、ある時は他の ミネラル 、そしてある時は植物に含まれるポリフェノールなどのいわゆる ファイトケミカル (植物によって生成される微量な化学物質、ファイトニュートリエントとも言います)だったりするわけです。ただし、この相関関係は現在でも完全に解明されているわけではありません。
現在ではビタミンＣは抗酸化ビタミンとして知られていますが、その働きは決して抗酸化作用だけではないようです。
ビタミンＣは特にストレスによってどんどん消費される
先日の報道では、ビタミンＣが老化遺伝子に関係するタンパク質の働きに必須のもので、 ビタミンＣが足りないと老化が早く進む ということです。すでに 動物実験では実証済み だそうです。もちろん人間も同様とは即断できませんが、興味深いですね。
実際、ビタミン・ミネラルを十分に摂っている人は若々しいと言われています。私の印象では、これは真実だと思います。ですから、私個人としては、食品だけでなく、サプリメントも利用して積極的にビタミンミネラルを摂るようにしています。
以上、今回はここまでとします。
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