「ぎん」の日記

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「ぎん」

2005/01/18

定番はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニ。
アーリオはニンニク、オーリオはオリーブ油、ペペロンチーニは赤唐がらし。
ニンニクの香りと赤唐がらしの辛味をオリーブ油にうつして、
茹でたスパゲティーをからめる、シンプルな塩味のスパゲティー。
勤めに出ていたときには、お昼からニンニク味のものを食べる勇気はなかなかなかったけれど、在宅だと、お昼からニンニク、いけます。

１人のお昼、手軽でおいしい、辛い、
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーニをよくつくります。
我が家では、スパゲティーは細めのスパゲティーニ（１.５～１.７ミリ）を常備。
この太さだと、大抵のソースに合うのです。
そして、スパゲティーニを茹でた茹で汁で、菜の花やカブの葉っぱなどをちょこっと茹でて、それも一緒にスパゲティーの中へ。

でも、きょう食べたのはペペロンチーニではなく、ユカリーノ。
検索しても、多分出てきません。
先日、チラッと見たテレビで、奥様をなくされた男性が、とてもすてきなキッチンでこれをつくり、ファンファン大佐にふるまっていました。
彼の創作料理ということです。

きょうペペロンチーニをつくっていたら、このユカリーノを思い出し、途中でユカリーノに変更。

で、ユカリーノとは……。
ペペロンチーニをつくって、最後に「ゆかり」をまぜるだけ。
男性は赤唐がらしは入れていなかったはずですが、
私は途中まで普通のペペロンチーニをつくるつもりだったので、赤唐がらし入り。
でも、特に問題はありません。

それから、男性のレシピでは、しば漬けを刻んで入れていました。
しば漬けは冷蔵庫に入っていなかったので、これはパス。
でも、しば漬けなしのほうがいいような気もします。

味は……。
ニンニクと「ゆかり」なんて、大丈夫？　と思ったのですが、美味でした！
クセになりそう。
「ゆかり」は塩分がかなりあるので、
スパゲティーを茹でるときの塩は少なめにするのがコツ（？）かな。

今はやりの炭水化物抜きダイエット中の方には、
絶対におすすめできないランチです☆

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