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2005.03.16
カテゴリ： パン・HB・お菓子
昨日、「はじめての試み」として挑戦した「湯種パン」です。
じゃ～～～ん！
ハルユタカ250gとは思えないほどの釜伸び！味もモチモチしっとりフワフワ。申し分ありません！
レシピ
(材料)
《湯種》
ハルユタカ 80g
塩 4g
熱湯 50ｇ
《生地》
ハルユタカ 170ｇ
水 100ｇ
丹沢酵母 20ｇ
砂糖 15ｇ
無塩バター 15ｇ
(作り方)
湯種の材料を箸などで軽く混ぜ合わし、冷めたらまとめる程度、こねて、ラップに包んで室温になったら冷蔵庫に入れる。
(私の場合、12時間程度冷蔵庫で寝かせました。)
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、冷蔵庫から出して室温に戻した湯種を細かくちぎって入れ、予備コネスタート。
生地がまとまってきたら、バターを投入。
いつもの通り、生地がつるりとするまで予備コネを続ける。
生地が赤ちゃんのほっぺのようになったら、天然酵母食パンコースうすめで焼き上げる。
完成！
時間はかかるけど、そんなに難しいわけではありませんでしたが、予備コネの時間はいつもよりかかったと思います。
ハルユタカは強い粉なので、しっかりこねても大丈夫でした。
後は、室温と湿度の調整。
昼間は西日が入って室内もとても暖かく、洗濯物が適度な湿度を保ってくれていたようです。
室内の温度は27度。湿度は50％でした。
味は、なんと言いますか…旨みがあるんです。
いつもと同じ砂糖の分量なんですが、甘みも柔らかくいつもよりあるような気がします。
食感は、しっとり、ふわふわ、もちもちです。
前に冷蔵発酵で作った「おジャガパン」フリーページにレシピがありますが、そのパンに引けも劣らず。
本当に美味しいパンに出来上がりました。
改めて、 北国のムーミンさん にお礼を言いたいと思います。
細かいアドバイス、ありがとうございました。
今日は、チビスケの耳鼻科受診でした。
長い時期、風邪をひいては治り…の繰り返しで起こった炎症はなかなか治りきらず…。
ここでしっかり治さないと、癖になってしまうそうなので、まだしばらく通院になりました。
今日も鼻の吸引が嫌だったチビスケ…。いつもは泣くのに、今日は頑張りました。
ご褒美に、前々からの約束だった「折り紙の本」をプレゼントしました。
来週も「はなじゅーじゅーがんばるからね」(吸引の事)(笑)と張り切るチビスケ。
早く治そうね☆
早速、ハートのネックレス、折りました。
今の折り紙の本はシャレていますよ～♪
こんなに素敵な折り紙・グッズがあるのですね☆
またまた見つけてしまった☆
可愛いおもちゃ～私もほしい。。。
素敵な一節
A contented mind is a perpetual feast.
満足した心は絶え間ない饗宴である。
本当に美味しいパンが出来るって嬉しいことです。
キャラメル・オ・レ 、 リスドォル食パン にしても、我家を立ち上げて出会えたレシピです。
皆さんと出会えた事で、美味しい宝物がまたひとつ増えました。
☆ありがとう☆
ありがとうがもうひとつ。
我家のアクセス数が5000を迎えることが出来ました。
これも皆様のおかげです。ありがとうございました。
これからも宜しくお願いいたします。
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-
ダークチェリーのチョコマフィン 2017.01.14
Re:天然酵母で湯種パン☆(03/16)
バニ～♪
さん
時間をかけただけあって、本当に美味しそう・・。
手間を惜しんではいけないって思いました。
折り紙の本いいですね～。
実はマスターしたいもののひとつなんです。
工夫したら本当にいろいろと折れるんですよね～。
私も折り紙の本、買ってこよう～っと☆
(2005.03.16 22:35:21)
手間を惜しんではいけないって思いました。
折り紙の本いいですね～。
実はマスターしたいもののひとつなんです。
工夫したら本当にいろいろと折れるんですよね～。
私も折り紙の本、買ってこよう～っと☆
(2005.03.16 22:35:21)
バニ～♪さん
はなかあちゃん
さん
＞手間を惜しんではいけないって思いました。
努力が成果をだすっていうのがとても嬉しいです。
＞折り紙の本いいですね～。
＞実はマスターしたいもののひとつなんです。
＞工夫したら本当にいろいろと折れるんですよね～。
今日行った本屋さんでは13冊、折り紙の本がありました。迷いました(笑)
良い本がみつかるといいですね☆ (2005.03.16 23:35:46)
努力が成果をだすっていうのがとても嬉しいです。
＞折り紙の本いいですね～。
＞実はマスターしたいもののひとつなんです。
＞工夫したら本当にいろいろと折れるんですよね～。
今日行った本屋さんでは13冊、折り紙の本がありました。迷いました(笑)
良い本がみつかるといいですね☆ (2005.03.16 23:35:46)
Re:天然酵母で湯種パン☆(03/16)
みんと123
さん
みんと123さん
はなかあちゃん
さん
えらい！
Nats!
さん
手をかけ時間をかけ
大事に育てた？食パンなんですネ！
えらすぎます。
いそがしい子育ての間をぬって作ったんですね。
Natsもみならわなくてはいけません(^_^;)えへ (2005.03.17 00:38:14)
大事に育てた？食パンなんですネ！
えらすぎます。
いそがしい子育ての間をぬって作ったんですね。
Natsもみならわなくてはいけません(^_^;)えへ (2005.03.17 00:38:14)
Nats!さん
はなかあちゃん
さん
＞手をかけ時間をかけ
＞大事に育てた？食パンなんですネ！
＞えらすぎます。
Nats!さんに褒めてもらえるなんて嬉し泣き(T^T)
思ったより大変じゃなかったですよ。
生地の一部を一晩冷蔵庫の中に寝かせるだけなんですよ。
焼きあがるまで((o(б_б;)o))ドキドキだったけど美味しくできて良かったです(^^)
冷蔵発酵でオーバーナイトされるナッツさんなら絶対成功します。
(2005.03.17 00:42:21)
＞大事に育てた？食パンなんですネ！
＞えらすぎます。
Nats!さんに褒めてもらえるなんて嬉し泣き(T^T)
思ったより大変じゃなかったですよ。
生地の一部を一晩冷蔵庫の中に寝かせるだけなんですよ。
焼きあがるまで((o(б_б;)o))ドキドキだったけど美味しくできて良かったです(^^)
冷蔵発酵でオーバーナイトされるナッツさんなら絶対成功します。
(2005.03.17 00:42:21)
Re:天然酵母で湯種パン☆(03/16)
あー0314
さん
わぁ～、やっぱりおいしそうに焼けてますね。
早く天然酵母に挑戦したいと思いつつ、なかなか取り掛かれない自分に反省です。
折り紙の本も楽しそう！！
私ももう少し折れたはずなんだけど、鶴しか折れない・・・。片っ端から忘れちゃってます。 (2005.03.17 07:48:32)
早く天然酵母に挑戦したいと思いつつ、なかなか取り掛かれない自分に反省です。
折り紙の本も楽しそう！！
私ももう少し折れたはずなんだけど、鶴しか折れない・・・。片っ端から忘れちゃってます。 (2005.03.17 07:48:32)
おめでとう～
shoko さん
うまそー・・・(゜￢゜) いきなり（笑）
キメが細かくてふわふわって感じが写真からもよく分かりますよ。
綺麗なパンですね。
私も初ホシノのパン、今食べたばかりよ。
こねてる時からこれは違うって感じで出来上がりが楽しみでした。
ホシノはもう一つだって聞いて、最初は手軽な白神を買ったんだけど、今日の焼き上がりだとホシノの勝ち！
↓の陶器のパン型良いね。
今、迷ってるスライサーだけ買って、保存はあの鍋にしたらぴったりだなって思っちゃった(*^^) (2005.03.17 08:28:48)
キメが細かくてふわふわって感じが写真からもよく分かりますよ。
綺麗なパンですね。
私も初ホシノのパン、今食べたばかりよ。
こねてる時からこれは違うって感じで出来上がりが楽しみでした。
ホシノはもう一つだって聞いて、最初は手軽な白神を買ったんだけど、今日の焼き上がりだとホシノの勝ち！
↓の陶器のパン型良いね。
今、迷ってるスライサーだけ買って、保存はあの鍋にしたらぴったりだなって思っちゃった(*^^) (2005.03.17 08:28:48)
あー0314さん
はなかあちゃん
さん
＞わぁ～、やっぱりおいしそうに焼けてますね。
＞早く天然酵母に挑戦したいと思いつつ、なかなか取り掛かれない自分に反省です。
＞
＞折り紙の本も楽しそう！！
＞私ももう少し折れたはずなんだけど、鶴しか折れない・・・。片っ端から忘れちゃってます。
-----
ホシノって仕込んでしまえば我家のホームベーカリーで7時間…。
結構時間調整しながら作ると、イーストのパンより楽かもしれない…気がするのは私だけかな？(笑)
折り紙の本は楽しい！
結構、今の時代を感じるものがあるわ…。
面白いの折ったら画像のせますね☆ (2005.03.17 09:08:02)
＞早く天然酵母に挑戦したいと思いつつ、なかなか取り掛かれない自分に反省です。
＞
＞折り紙の本も楽しそう！！
＞私ももう少し折れたはずなんだけど、鶴しか折れない・・・。片っ端から忘れちゃってます。
-----
ホシノって仕込んでしまえば我家のホームベーカリーで7時間…。
結構時間調整しながら作ると、イーストのパンより楽かもしれない…気がするのは私だけかな？(笑)
折り紙の本は楽しい！
結構、今の時代を感じるものがあるわ…。
面白いの折ったら画像のせますね☆ (2005.03.17 09:08:02)
shokoさん
はなかあちゃん
さん
＞キメが細かくてふわふわって感じが写真からもよく分かりますよ。
＞綺麗なパンですね。
そう？そう？(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!
ホント、美味しいの！作ってみて！食べてみて！
＞私も初ホシノのパン、今食べたばかりよ。
＞こねてる時からこれは違うって感じで出来上がりが楽しみでした。
＞ホシノはもう一つだって聞いて、最初は手軽な白神を買ったんだけど、今日の焼き上がりだとホシノの勝ち！
でしょでしょ。私も食パンはホシノがすき☆
＞↓の陶器のパン型良いね。
＞今、迷ってるスライサーだけ買って、保存はあの鍋にしたらぴったりだなって思っちゃった(*^^)
ほしいよね…(笑)でもパンケースあるからなぁ(T^T)
shokoさんと同じスライサーかって、あの可愛いの、買いたかったな…(〒＿〒)ウウウ
(2005.03.17 09:13:05)
＞綺麗なパンですね。
そう？そう？(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!
ホント、美味しいの！作ってみて！食べてみて！
＞私も初ホシノのパン、今食べたばかりよ。
＞こねてる時からこれは違うって感じで出来上がりが楽しみでした。
＞ホシノはもう一つだって聞いて、最初は手軽な白神を買ったんだけど、今日の焼き上がりだとホシノの勝ち！
でしょでしょ。私も食パンはホシノがすき☆
＞↓の陶器のパン型良いね。
＞今、迷ってるスライサーだけ買って、保存はあの鍋にしたらぴったりだなって思っちゃった(*^^)
ほしいよね…(笑)でもパンケースあるからなぁ(T^T)
shokoさんと同じスライサーかって、あの可愛いの、買いたかったな…(〒＿〒)ウウウ
(2005.03.17 09:13:05)
ナオで～～す!
ナオママ1111
さん
はなちゃん、毎日パンつくり楽しんでいるねェ。ナオはお店の模様替え頑張っていたよう!
久しぶりに遊びに来れて嬉しいです！
それにして、大きなモチモチ湯種パン!すごい迫力だぁ！熱湯使うんだもんねえ、興味心身だよ！
はなちゃんは風邪どう？ナオはまだまだ鼻水だらりです； (2005.03.17 15:15:14)
久しぶりに遊びに来れて嬉しいです！
それにして、大きなモチモチ湯種パン!すごい迫力だぁ！熱湯使うんだもんねえ、興味心身だよ！
はなちゃんは風邪どう？ナオはまだまだ鼻水だらりです； (2005.03.17 15:15:14)
美味しそう～。
北国のムーミン
さん
こんばんは。
本当に美味しそうなパンですね！
すごーい。
ハルユタカまだ使ったことないのですが、
今注文中で、来月あたりくる予定なのです。
レシピ、参考にさせて下さいね。
丹沢酵母も使ってみたいな～。
これからも、美味しいパン作り、
教えて下さいね。
追伸）貴重な情報教えて頂き、感謝デス。
あまりにも美味しそうで、頭から離れな～い。 (2005.03.17 21:02:24)
本当に美味しそうなパンですね！
すごーい。
ハルユタカまだ使ったことないのですが、
今注文中で、来月あたりくる予定なのです。
レシピ、参考にさせて下さいね。
丹沢酵母も使ってみたいな～。
これからも、美味しいパン作り、
教えて下さいね。
追伸）貴重な情報教えて頂き、感謝デス。
あまりにも美味しそうで、頭から離れな～い。 (2005.03.17 21:02:24)
もっちりしてて美味しそう！
子育てにゃんママ
さん
ひと枠で失礼致します。
はなかあちゃん
さん
なおちゃん
模様替え、ご苦労様でした☆
風邪は喉の痛みが少し残っているな…。チビスケは殆ど元気になりました。(^^)ありがとね。
北国のムーミンさん
いえいえ、こちらこそ。いっぱい勉強させていただきました♪(^人^)感謝♪です☆
ハルユタカは美味しいですよ。是非食べてみてくださいね。
私はホシノ天然酵母大好きです。特にビール酵母が…♪
色々一緒に作って行きたいですね♪宜しくお願いいたします。
子育てにゃんママさん
絶対作ってみて！本当に美味しいんだよぉ～。
(2005.03.17 22:45:02)
模様替え、ご苦労様でした☆
風邪は喉の痛みが少し残っているな…。チビスケは殆ど元気になりました。(^^)ありがとね。
北国のムーミンさん
いえいえ、こちらこそ。いっぱい勉強させていただきました♪(^人^)感謝♪です☆
ハルユタカは美味しいですよ。是非食べてみてくださいね。
私はホシノ天然酵母大好きです。特にビール酵母が…♪
色々一緒に作って行きたいですね♪宜しくお願いいたします。
子育てにゃんママさん
絶対作ってみて！本当に美味しいんだよぉ～。
(2005.03.17 22:45:02)
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