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2005.03.16
カテゴリ： パン・HB・お菓子
昨日、「はじめての試み」として挑戦した「湯種パン」です。
じゃ～～～ん！
ハルユタカ250gとは思えないほどの釜伸び！味もモチモチしっとりフワフワ。申し分ありません！
レシピ
(材料)
《湯種》
ハルユタカ 80g
塩 4g
熱湯 50ｇ
《生地》
ハルユタカ 170ｇ
水 100ｇ
丹沢酵母 20ｇ
砂糖 15ｇ
無塩バター 15ｇ
(作り方)
湯種の材料を箸などで軽く混ぜ合わし、冷めたらまとめる程度、こねて、ラップに包んで室温になったら冷蔵庫に入れる。
(私の場合、12時間程度冷蔵庫で寝かせました。)
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、冷蔵庫から出して室温に戻した湯種を細かくちぎって入れ、予備コネスタート。
生地がまとまってきたら、バターを投入。
いつもの通り、生地がつるりとするまで予備コネを続ける。
生地が赤ちゃんのほっぺのようになったら、天然酵母食パンコースうすめで焼き上げる。
完成！
時間はかかるけど、そんなに難しいわけではありませんでしたが、予備コネの時間はいつもよりかかったと思います。
ハルユタカは強い粉なので、しっかりこねても大丈夫でした。
後は、室温と湿度の調整。
昼間は西日が入って室内もとても暖かく、洗濯物が適度な湿度を保ってくれていたようです。
室内の温度は27度。湿度は50％でした。
味は、なんと言いますか…旨みがあるんです。
いつもと同じ砂糖の分量なんですが、甘みも柔らかくいつもよりあるような気がします。
食感は、しっとり、ふわふわ、もちもちです。
前に冷蔵発酵で作った「おジャガパン」フリーページにレシピがありますが、そのパンに引けも劣らず。
本当に美味しいパンに出来上がりました。
改めて、 北国のムーミンさん にお礼を言いたいと思います。
細かいアドバイス、ありがとうございました。
今日は、チビスケの耳鼻科受診でした。
長い時期、風邪をひいては治り…の繰り返しで起こった炎症はなかなか治りきらず…。
ここでしっかり治さないと、癖になってしまうそうなので、まだしばらく通院になりました。
今日も鼻の吸引が嫌だったチビスケ…。いつもは泣くのに、今日は頑張りました。
ご褒美に、前々からの約束だった「折り紙の本」をプレゼントしました。
来週も「はなじゅーじゅーがんばるからね」(吸引の事)(笑)と張り切るチビスケ。
早く治そうね☆
早速、ハートのネックレス、折りました。
今の折り紙の本はシャレていますよ～♪
こんなに素敵な折り紙・グッズがあるのですね☆
またまた見つけてしまった☆
可愛いおもちゃ～私もほしい。。。
素敵な一節
A contented mind is a perpetual feast.
満足した心は絶え間ない饗宴である。
本当に美味しいパンが出来るって嬉しいことです。
キャラメル・オ・レ 、 リスドォル食パン にしても、我家を立ち上げて出会えたレシピです。
皆さんと出会えた事で、美味しい宝物がまたひとつ増えました。
☆ありがとう☆
ありがとうがもうひとつ。
我家のアクセス数が5000を迎えることが出来ました。
これも皆様のおかげです。ありがとうございました。
これからも宜しくお願いいたします。
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