はなだんなさん こんにちは
三が日も終わり何故かほっとしています。
にしん蕎麦、昨年高幡不動の食堂で初めて頂きましたが、美味しいですね。にしんは大好きです。子供の頃はおやつによく食べたものです。すべて薪だったころその薪を燃すときににしんを一緒に焼くのです。ああ、懐かしいですねぇ。
お節料理を心を込めて完璧なものを用意なさって新年をお迎えになりましたね。きっとよいお年になりましょう。 (2015年01月04日 12時24分37秒)
三が日も終わり何故かほっとしています。
にしん蕎麦、昨年高幡不動の食堂で初めて頂きましたが、美味しいですね。にしんは大好きです。子供の頃はおやつによく食べたものです。すべて薪だったころその薪を燃すときににしんを一緒に焼くのです。ああ、懐かしいですねぇ。
お節料理を心を込めて完璧なものを用意なさって新年をお迎えになりましたね。きっとよいお年になりましょう。 (2015年01月04日 12時24分37秒)
2015年01月04日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
新春の 煮〆
年越しそば
を書くこと
にしました。2014年は最後の食事である夕食に、 にしんそば を食べました。い
ただき物の、にしんの甘露煮があり、食べる機会を逸していたこともあります
が、どうせなら年越しそば用に置いておこうと思い、ちょうど具になった次第
です。今回のそばは半生麺です。指定の時間より少し短く茹で、冷水で麺の表
面のぬめりを洗い落としたら、そばを茹でたお湯で温めて、丼鉢に移します。
（４人前）、うすくちしょうゆ・みりん各55ｃｃ、だし890ｃｃの計1000ｃｃを
軽く沸かし、火を止めたものにしています。だしは、実際にはたいてい、多め
のかつおだしの素と水です。これで、しょうゆの18倍希釈になります。そばは
濃い口しょうゆのほうがいいかとも思いますが、うすくちで作って食べてみて
も違和感はなく、やさしい味になるので、かけつゆの標準レシピにしました。
今回は丼鉢に移したそばの上に、にしんを乗せ、青ねぎとかまぼこをあしらい
ました。かまぼこは、重詰めを作った際のかまぼこの端なので、１人１枚しか
ありませんでした(^_^;)。青ねぎは、白い部分を軽く煮てあります。麺つゆに
少し加えた乾燥わかめも入っています。もちろん、大晦日にそばを食べるのが
目的であって、具は何でもかまわないわけですが。この日はほかにおかずもあ
りましたが、家族の誰も夜ふかしをしないので、全体的に軽めの夕食でした。
にしました。2014年は最後の食事である夕食に、 にしんそば を食べました。い
ただき物の、にしんの甘露煮があり、食べる機会を逸していたこともあります
が、どうせなら年越しそば用に置いておこうと思い、ちょうど具になった次第
です。今回のそばは半生麺です。指定の時間より少し短く茹で、冷水で麺の表
面のぬめりを洗い落としたら、そばを茹でたお湯で温めて、丼鉢に移します。
（４人前）、うすくちしょうゆ・みりん各55ｃｃ、だし890ｃｃの計1000ｃｃを
軽く沸かし、火を止めたものにしています。だしは、実際にはたいてい、多め
のかつおだしの素と水です。これで、しょうゆの18倍希釈になります。そばは
濃い口しょうゆのほうがいいかとも思いますが、うすくちで作って食べてみて
も違和感はなく、やさしい味になるので、かけつゆの標準レシピにしました。
今回は丼鉢に移したそばの上に、にしんを乗せ、青ねぎとかまぼこをあしらい
ました。かまぼこは、重詰めを作った際のかまぼこの端なので、１人１枚しか
ありませんでした(^_^;)。青ねぎは、白い部分を軽く煮てあります。麺つゆに
少し加えた乾燥わかめも入っています。もちろん、大晦日にそばを食べるのが
目的であって、具は何でもかまわないわけですが。この日はほかにおかずもあ
りましたが、家族の誰も夜ふかしをしないので、全体的に軽めの夕食でした。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[年中行事のメニュー] カテゴリの最新記事
-
「続^6・福豆」 2026年02月05日
-
「続^9・小豆粥」 2026年01月15日
-
「続^5・年越しそば」 2026年01月09日
Re:「続・にしんそば」(01/04)
karin さん
Re[2]:「続・にしんそば」
karinさん、書き込みありがとうございます。
個人的には、にしんそばは「ぜいたく品」です。小さい頃はきつねうどん、いやいや、刻みうどんで
育ちましたから。にしんは特に北の魚ですから、京阪神では、乾物を戻して煮付けるよりほかに
なかったのでしょうね。
穏やかにお正月を過ごし、きょう４日はインジャリータイム（ロスタイム）で少し得をしたような
気分です(^o^!)。 (2015年01月04日 13時04分30秒)
個人的には、にしんそばは「ぜいたく品」です。小さい頃はきつねうどん、いやいや、刻みうどんで
育ちましたから。にしんは特に北の魚ですから、京阪神では、乾物を戻して煮付けるよりほかに
なかったのでしょうね。
穏やかにお正月を過ごし、きょう４日はインジャリータイム（ロスタイム）で少し得をしたような
気分です(^o^!)。 (2015年01月04日 13時04分30秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(150)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(384)こだわりの食材
(290)ちょっと工夫でこの美味さ
(1501)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
