2018年12月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
濃い緑色の葉物野菜の つるむらさき
ら ごまあえ などで食べたりします。ところが、葉ではなく、つるむらさきの茎
というか、小さな葉っぱが少し付いた茎の先のほうが売られていることもあり
ます。茎の太さは太めのアスパラガスぐらいですが、断面は丸みを帯びたひし
形です。面白そうなので買って帰りました。茹でてみると、食感はわりあい軟
らかいです。粗く刻んで、しょうゆと砂糖であえ、ちりめんじゃこをトッピン
グしました。詳しくは分かりませんが、いかにも栄養がありそうな一品です。
ら ごまあえ などで食べたりします。ところが、葉ではなく、つるむらさきの茎
というか、小さな葉っぱが少し付いた茎の先のほうが売られていることもあり
ます。茎の太さは太めのアスパラガスぐらいですが、断面は丸みを帯びたひし
形です。面白そうなので買って帰りました。茹でてみると、食感はわりあい軟
らかいです。粗く刻んで、しょうゆと砂糖であえ、ちりめんじゃこをトッピン
グしました。詳しくは分かりませんが、いかにも栄養がありそうな一品です。
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Re:「つるむらさきとちりめんじゃこ」(12/20)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
つるむらさきは栄養価の高い野菜のようですね。
茎は葉っぱほどぬめりがないのでしょうね。
しょうゆと砂糖であえて、ちりめんじゃこを
トッピングしたらおいしそう！
夏の野菜ですからガラスの器が似合いますね。 (2018年12月20日 21時38分06秒)
つるむらさきは栄養価の高い野菜のようですね。
茎は葉っぱほどぬめりがないのでしょうね。
しょうゆと砂糖であえて、ちりめんじゃこを
トッピングしたらおいしそう！
夏の野菜ですからガラスの器が似合いますね。 (2018年12月20日 21時38分06秒)
Re[2]:「つるむらさきとちりめんじゃこ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
つるむらさきは、ぬめりのある野菜だと言われますが、確かに細かく刻めばそうなのでしょうが、
茹でた葉っぱをざくざくと粗く刻む程度では、あまりぬめりは出ないように思います。茎も同様で、
細かい小口切りにするのでなければ、そんなにぬめりを感じずに済みます。まあ、お好みですが。
味にはあまり癖がないので、いろんな味付けで楽しめそうな素材です。
(2018年12月22日 00時28分31秒)
つるむらさきは、ぬめりのある野菜だと言われますが、確かに細かく刻めばそうなのでしょうが、
茹でた葉っぱをざくざくと粗く刻む程度では、あまりぬめりは出ないように思います。茎も同様で、
細かい小口切りにするのでなければ、そんなにぬめりを感じずに済みます。まあ、お好みですが。
味にはあまり癖がないので、いろんな味付けで楽しめそうな素材です。
(2018年12月22日 00時28分31秒)
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