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2006年12月11日

なつかしい味と新興勢力

(6)

テーマ：北海道のおいしいもの(1940)

カテゴリ：北海道の食べ物

１９８３年に創業し、札幌市内に４店舗ある。

「どんぐり」のパンは、比較的なつかしい味が多く、

客層を見てみると、若年層にまざって、

６０代以上の方々も結構いました。

揚げパンの割合が多く、札幌ではちょっと珍しいタイプかも。

僕の２つのお気に入りのパン屋さん、

ココペライ＆ブーランジェリー・プティットデリスよりも、

お客さんの出入りが多かった。

「どんぐり」は僕のタイプじゃないと思いながらも、

お客さんの、パンを大量に買っていく顔を見ると、

「このお店は、お客さんの幸せ（需要）を満たしているな～」と感じました。

どんぐりのカリカリ豚まん。いわゆる、「春巻き＋豚まん」。これは美味かった！

開けると・・・パカッ！！

豚まんの中は・・・

斜め向かいに、札幌で大人気のパン＆ケーキ店

「森もと」があるにもかかわらず、

近くにたくさんの新興勢力ができているにもかかわらず、

「どんぐり」に多くのお客さんが足を運ぶ事実。

僕はしばらく、「どんぐり」は行かなそうだが、人の舌は千差万別。

リーズナブルな価格で「とある誰か」の舌を満足させ「続ける」限り、

そして、店を継続させることのできる利益を上げれば、

「最低限」、その道で暮らしていけることを感じました。

以前、生活倉庫の堀之内社長が言っていました。

「町の食べ物屋は、１円でも利益を上げていれば、続ける価値はある。」

という内容のことを。

商売の方法は無数にありますね。

ただし、最低限の方程式があるということは忘れてはいけない気がします。

まず、第１段階としては、この「最低限の方程式」を手に入れるかどうかが

勝負カナ？

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