2025.07.03
テーマ： 日記を短歌で綴ろう(3844)
カテゴリ： 食べ物
♪ 麺好きにハラスメントや新パスタ住所不定の埒なき食感
先日、カミさんが友人とランチに行く日となっていて、いつものように昼にペペロンチーノを作るチャンスがやって来た。
毎回、具材が変わるが、この日はベーコンとエノキ茸、彩にピーマンといういたってシンプルなもの。適当に調理して、これはこれで旨い。「わたし失敗しないので」と、堂々と宣言して憚らない。
ただちょっと、今回はいつもと大きく違う点があった。パスタがいつもとは違うものに変わっていたのだ。
こだわりなどないので用意してあるものを素直に使ったが、食べてはじめてそれに気づいた。
麺が “もちもち” しているのだ。あのアルデンテが特徴のイタリアンパスタとは似ても似つかぬ、新世界。スパゲッティーを食べている感じはまったく無い。この食感は経験があるが、それがはて何だったか？思い出せない。
生協の自然派 style 「北のパスタ」で、北海道産の小麦100％のものらしい。改めてパッケージを見直してみた。
そうあのデュラムセモリナではない普通の小麦粉によるものだ。どうりで腰がない。茹で時間は７分と標準だし、いつものように調理したので、本当は何かひと手間かけるようなことがあったのかも知れない。
パッケージの裏の説明を見ると、「ビックリ水は差すな、水には晒すな」と、うどんとは違う事が強調されている。
そして、「茹でてからザルに入れて水を切ってください」とあるのが引っ掛かった。普通そんなことはしない。茹で汁を加えて具材と混ぜるとき、“オリーブオイルと茹で汁を、いかにうまく乳化させるか” を問題にするくらいだからねぇ。
いつもと同じように茹で汁を加えたのがよくなかったのかな？
家には、ちゃんとしたパスタもあって、いつもはそれを利用している。デュラム小麦の本格的なやつだ。イタリアン伝統の製法によるものだ。
イタリア人の求める真のアルデンテを実現し続けているという１4０年の歴を持つ老舗。良質なパスタに欠かせない、良質なデュラム小麦を開発してきた世界唯一のブランド。世界各地の契約農家から高品質の小麦を調達しているという。
どうか分からないが、これと半々（いや 2：1 がいいかな？）に混ぜたら “面白い食感のスパゲッティー” になるかも知れない。日本人は、アレンジして元のものとは違う、自分たちの口に合うように改良するのが得意で、そういう伝統が息づいている。
今度、機会があったらやってみよう。
毎回、具材が変わるが、この日はベーコンとエノキ茸、彩にピーマンといういたってシンプルなもの。適当に調理して、これはこれで旨い。「わたし失敗しないので」と、堂々と宣言して憚らない。
ただちょっと、今回はいつもと大きく違う点があった。パスタがいつもとは違うものに変わっていたのだ。
こだわりなどないので用意してあるものを素直に使ったが、食べてはじめてそれに気づいた。
麺が “もちもち” しているのだ。あのアルデンテが特徴のイタリアンパスタとは似ても似つかぬ、新世界。スパゲッティーを食べている感じはまったく無い。この食感は経験があるが、それがはて何だったか？思い出せない。
生協の自然派 style 「北のパスタ」で、北海道産の小麦100％のものらしい。改めてパッケージを見直してみた。
国産小麦100％に目がいって、試しに買ってみたらしい。
パッケージの裏の説明を見ると、「ビックリ水は差すな、水には晒すな」と、うどんとは違う事が強調されている。
そして、「茹でてからザルに入れて水を切ってください」とあるのが引っ掛かった。普通そんなことはしない。茹で汁を加えて具材と混ぜるとき、“オリーブオイルと茹で汁を、いかにうまく乳化させるか” を問題にするくらいだからねぇ。
いつもと同じように茹で汁を加えたのがよくなかったのかな？
家には、ちゃんとしたパスタもあって、いつもはそれを利用している。デュラム小麦の本格的なやつだ。イタリアン伝統の製法によるものだ。
イタリアを代表する国際的なメーカーのもの
どうか分からないが、これと半々（いや 2：1 がいいかな？）に混ぜたら “面白い食感のスパゲッティー” になるかも知れない。日本人は、アレンジして元のものとは違う、自分たちの口に合うように改良するのが得意で、そういう伝統が息づいている。
今度、機会があったらやってみよう。
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sunkyu
日本の四季と日本語の美しさ、面白さ、不可思議さ、多様性はとても奥が深い。日々感じたことを「風におよぎ 水にあそぶ」の心持ちで短歌と共に綴っています。 本業は染色作家
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◆２００６年５月８日よりスタートした「日歌」が千首を超えたのを機に、「游歌」とタイトルを変えて、２００９年２月中旬より再スタートしました。
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
◆2019年６月６日より 「歌とこころと心のさんぽ」に改題しました。
★ 「ジグソーパズル」 自作短歌百選（２００６年５月～２００９年２月）
「アーカイブ」
◎ Ⅰ 短歌
◎ Ⅱ 知っていて損はない話 健康と生活編
◎ Ⅲ 興味深いこと
◎ Ⅳ 興味深いこと パート２
◎ Ⅴ 自然界 地球 異常気象など
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
◆2019年６月６日より 「歌とこころと心のさんぽ」に改題しました。
★ 「ジグソーパズル」 自作短歌百選（２００６年５月～２００９年２月）
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