香味日記

Albert Morot
 ●87 Beaune  Teurons 1er Cru

昨晩は東京出張の関係で2週間ぶりに行きつけのトラットリアへ行ってきました。

いつものようにシャンパーニュを飲みたかったのですが、シェフの相談したところ「白＋赤にしてね」ということでグラスでスプマンテ、ラドセットのハーフを試した後、モローさんのお題の87を試してみました。

ぢつは、モローさんの中古酒ってインデントで安く入ってくるんで色々試していますが、この87も何度か試しています。

抜栓してもらい、コルクを見るとらくリコルクしてるんでしょうね、87とは思えないほどキレイな状態です。

色も香味も、全てに若々しく、中古酒を期待していた身としては、うれしくない誤算です・・・

時間の経過とともに、幾分なめし皮的なボ－ヌチックな香りも出てきましたが、何せ余韻が短くあまり楽しめません。

まぁ価格を思えば酸も十分で食事にはそこそこあったので良しとします。

食事は、平目とアマダイがイマイチも待望の白トリュフをウコッケイの卵とフォルティーナ（チーズ）と合わせたスープ仕立てでサービスしていただき大満足♪おまけにヤマウズラのパスタ、鹿とジビエも二品堪能させていただきました。

来週は、1年に1度のお楽しみ、白トリュフコースを作ってくれるとのことで1週間後が楽しみなのでした。。。