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2006.11.21

塩について考えてみましょう（1）

(10)

テーマ：健康が第一ですよ(＊＾．＾＊)エヘッ(1783)

カテゴリ：料理・食べ物

世の中は「減塩ブーム」と言っていいほど、
みなさん塩分摂りすぎには注意していますよね？
ぼくもさんざん言われましたよ。医師や栄養士に。血圧が高めだった頃。

「減塩して様子見ましょう」って。

あ、ぼくは血圧は下がりました。でも、別に減塩したからではありません。

【塩にも色々ある】

このことを医師も栄養士も分かっていない、って感じるのです。
市販されている塩があんなに価格の差があるのに、みんな同じ

「塩」

一般にも塩の種類に関しては無頓着のように思われてしかたありません。

ちなみに砂糖は、黒糖だって、三温糖だって、グラニュー糖だって、
ザラメだって、普通の白砂糖だって、極端な価格の差はありませんよね？

ところが塩の価格は何倍、何十倍もの違いがあるのですよね？
高ければ高いほど体にいい塩なのだろうか？

【日本における塩の歴史】

日本では昔々から昭和４５年に至るまで、塩は塩田で生産されていました。

え？

「塩は塩田で生産されるのって当たり前じゃないか？」

って？

「塩が水田で生産できる分けないじゃんかぁ？

って？

あは♪　そういうことじゃあなくってね？

【塩鎖国】

1971年(昭和46年)に「塩業近代化臨時措置法」が施行されました。これによって、

1.民間企業が日本の海水から塩を製造してはならない

となってしまったのです。
この塩鎖国が、食事の欧米化と共に日本人の健康を脅かす原因にもなった、
と考えられています。

生活習慣病の原因として一般には、肉や牛乳、卵の摂取のしすぎが
やり玉に挙がっていますが、この「塩鎖国」も、やり玉に挙げるべきだと
ぼくは思っています。
塩に関してみなさん無頓着だなぁ？って実は常々思っていました。
この機会に言いたいことを言っちゃいま～す。

では、なんで塩が生活習慣病の原因の一つなのか？

塩が勝手に製造、輸入をしてはいけないとなったからなのですよ？
じゃあ、どうやって塩を生産するの？

はい。
国は、「イオン交換膜電気透析法（以下イオン交換膜法）」に方法による
塩生産に切り替えたのです。
これは、海水から純度99.5％以上もの高い純度の
塩化ナトリウムを抽出する方法です。

「へえ～、そんなに純度が高いのなら、体にいいね～？」

いや、逆です。

純度が高い＝海水に含まれる各種ミネラルが排除されている

ということなのです。

白砂糖＝純度が高い＝黒糖に含まれる各種ミネラルが排除されている

ということと同じなのです。

こういう「塩専売法」に疑問を持つ人が現れるのは当然の成り行きでしょうね？
自然の完全天日塩には海水に含まれるミネラル分が含まれている。
そのミネラルこそが人間の体にとって大切なのだ、と訴える一部の人たちから
自然塩運動が起こり、ついに、
1997年(平成9年) に「塩専売法」が廃止となり、「塩事業法」が施行されました。

（目的）第１条　この法律は、塩専売制度の廃止に伴い、
塩が国民生活に不可欠な代替性のない物資であることにかんがみ、
塩事業の適切な運営による良質な塩の安定的な供給の確保と
我が国塩産業の健全な発展を図るために必要な措置を講ずることとし、
もって国民生活の安定に資することを目的とする。

ということなんですけどね？ようするに、

塩製造が自由化となりました。しかしながら、
「販売・輸入については制限あり」ということなのでした。

その後、

2002年(平成14年)に、経過措置が終了し、
塩の完全自由化が実現したのです。

というわけで今では数多くの塩がスーパーやデパートはもとより、
通信販売でもたくさんの塩が販売されています。

＞新宿小田急ハルクでは国産の自然海塩を中心に約80種類のブランドを取り扱っている。

ということですよ？こんなにたくさんの種類があるなんて僕も知らなかった。
これじゃあ、どれがいいの？って迷ってしまいます。
まあ、料理によって使い分ける、という方法もあるでしょうね？

たかが塩、されど塩。どれがいいの？まよっちゃう！

（つづく）

★画像はうちのリン。本文とは関係ありません。
ぼくがパソコンやっているとよく膝に乗りにくるのです。

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Last updated 2006.11.21 17:34:09
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■コメント

私の場合・・・

ゆうさん

　一時期、ずっとしょっぱいものが食べたくて仕方ない時期がありました。異常なくらい自家製の漬物を食べていました。たまたま病院で検査をしたところ「ナトリウムが異常に足りていない。危険なので塩分をもっと摂るように」と言われました。
　そのころは本当に野菜ばかりだったので塩分が排出されていたのでしょうか？
　でも身体は正直だったということですよね？
　塩分の量って人によって必要な量が違うのではないでしょうか？？ (2006.11.21 18:28:58)

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Re:塩について考えてみましょう（1）(11/21)

プクプク小豆さん

どの塩がいいのか…わかりませんね。情報がありすぎて迷ってしまいます。今は、海の華という沖縄産の焼き塩を使っています。…焼き塩…あやしいのかなぁ。ちょっと調べてみようと思います。

随分遅れましたが、やっとアトピー小食完治法の本を入手し、読みました。小食の意義が分かりました。出してから入れるという法則、納得です。
(2006.11.21 20:02:50)

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リンちゃんって

domogo さん

いうお名前なんですね♪
毛並みがよくて、なんかかわいい！！
またお顔を見せてください（＾０＾）

うちも結構塩はこだわってました。
（最近はそこまでじゃないけど）
京都太泰しぜんむらで売ってるお塩を買ったりしてました。
雪塩っていうのもよく使ってましたが（主に入浴剤として）どうなんだろう・・・
また研究課題ができました。 (2006.11.21 23:44:26)

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キパワーソルトってご存知？

まりえｆさん

皇帝塩のことが出てきてないぞ～。
私は、今は何だったかなあ。けっこう不純物も入ってるけど、ミネラル分たっぷりの塩、のつもりです。
ピンクの岩塩も何かで買ってしまたけど、まだ遣ってないです。
一般的には、白砂糖同様、塩に無頓着な人が多いですよね。
ペコちゃんが前に有我さんがキパワーソルトを使ってると言ってました。万単位のものらしいです。どの程度で万単位かは、不明^^;

あ、domogoちゃん、こんにちは～！ (2006.11.22 00:12:31)

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リンちゃんのこと、書くの忘れてクリックしてしまった

まりえｆさん

だから、またカキコです。
リンちゃん登場、嬉しい～！
うんうん、今度はお顔をリクエストよね～！

ずっと前の日記で、丸くなってたり、可愛いのいくつもあるよね！
でね、あんまり可愛いから許可いただいて、ＤＬさせてもらったことあります。今も、ＭｙＰＣの中にリンちゃん、いますよ～！
みなさん、楽しみにしましょう～！ (2006.11.22 00:14:38)

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リンちゃんもお勉強？

オルフェさん

domogoさんと同じ、
私も京都太秦しぜんむらから塩を塩を取り寄せています。
ヨロン島の塩
です。
にがりは体に悪いの？ショックです。 (2006.11.22 10:53:38)

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しまった。間違えちゃった

為谷　邦男さん

本文中の間違いを訂正しました。

＞これは、海水から純度９０．５％以上もの高い純度の･･･

と、書いてありましたが、以下のように訂正しました。

これは、海水から純度99.5％以上もの高い純度の･･･
(2006.11.22 13:02:38)

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塩っていろいろあるんですね。

フェンダーストアーさん

いろいろありすぎて難しい？感じですf^_^;
なんか本？で少しだけ見たことあるような気がします。あと邦男さんが説明してました。塩には２種類あって．．．．．ってやつです♪
塩、前より好きになったんですよ(^_-)-☆ (2006.11.22 20:45:45)