へるきゃっとの愚痴たれ日記

豆腐作り前日（予定）

明日豆乳メーカーが届きます。肝心な大豆はまだ畑で育ってる最中ですが、手作りきなこの大豆がいっぱいあるのでそれで作ります。まあその大豆が今回畑の種でもあるんですけどね・・・そして色々レシピを検索してて気が付くことがあります。特に「なんで誰も公開してないの？」と言える情報が・・・にがりの量が1％じゃなくて、マグネシウム含有量で変わるんじゃね？その割合は？と言う事です。これyoutubeでもそこら辺のHPでも「にがりの量は1％」しか書いて無いんですよね。いや、あんたらの使ってるにがりの成分出してくれよと言いたい。多分検索漏れで誰か公開してるとは思うんだけど、普通に検索してたら出てきません。じゃあ自分が公開したら良いんじゃね？って事になりますよね・・・まあ懸念されることは「豆乳が違うから当てにならないんじゃ？」と言う事です。ちなみに自分が使うにがりは「業務スーパーで購入した塩田産にがり」です。「マグネシウム含有量は100ml当たり950mg」なので、何となくで考えるなら「豆乳100mlに対して5ml（小さじ1）」ではないかと思っています。既に1％を超えて5％になってるけど・・・予定では100mlを3個作って1％・3％・5％でやれば一回でわかるかなと・・・でもさ、これって絹ごし豆腐の作り方なんですよね。木綿豆腐の場合はここから型に入れて～とかになるんだけど、そもそも固まらんと話が進まないからある意味合ってるんでしょう。明日豆乳メーカーが届いたら色々検証してみよう。今から楽しみです。