へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2019年01月26日

今日のお昼ご飯は手打ちパスタです。
パスタはHR2369だと引っ付いてしまうのが多いのでパスタマシンを使います。
まあ加水を下げればいいんでしょうけどね・・・

麺作ります。

デュラムセモリナ粉250g
卵2個
オリーブオイル5g
塩5g

卵白を切るように混ぜます。

セモリナ粉と混ぜて玉にします。
手で伸ばしてパスタマシンで引き延ばして折ってを数回繰り返して馴染んで来たらダイアル5まで伸ばします。
適当な長さで切ってから幅広い方で切って麺にします。

ソース作ります。

手作りベーコン2枚
タマネギ1個
ニンニク小3
白ワイン50g
牛乳600g
強力粉30g
パルミジャーノ80g

ベーコンを適当に切って弱火で油を出します。
油が出てきたら中火でフライパンを斜めにして油を集めて揚げるようにします。
ベーコンが焦げてきたら強火にしてスライスしたタマネギを入れて混ぜます。
タマネギがキツネ色になったら白ワインを入れて水分を飛ばしたらニンニクを入れます。
ある程度炒めたら中火にして強力粉を振るって入れて混ぜてを数回繰り返して馴染ませてから冷たい牛乳を一気に入れて混ぜます。

後はパスタを茹でて絡ませて終了。

美味しかった～

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