へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2020年01月26日

今まで何回か作ってましたが、やっと理想通りのスフレチーズケーキができました。
包丁で切ったりフォークを挿した時にシュワっと言うかしっとり感がいかにも出てますって音がするのが理想だったんです。
そこら辺の某クックパッドのレシピだと基本的に駄目なんですよね。
あそこって本当にうまくできてる人はほんの一握りなんだろうなと・・・適当なレシピも多くて参考にもなりません。

そしておいらのレシピです。
18スクエア型（型紙）

クリームチーズ：200g
バター：20g（これ必要かどうか悩む）
牛乳：50g

薄力粉：50g
砂糖：80g（メレンゲに使用）
レモン汁：30g

クリームチーズ・バター・牛乳を湯煎で溶けるまで混ぜる。
卵黄を入れて混ぜる（湯煎で熱くなりすぎると固まるので冷ましてから）
レモン汁を入れて混ぜる。
薄力粉を振るってしっかり混ぜる。
メレンゲを作って1/3くらいを生地にしっかり混ぜる。
生地を残ったメレンゲに入れて混ざったら型に入れる。
120度の湯煎で50分・160度で15分焼く。
粗熱を取ってラップに包んで冷蔵庫でしっかり冷えるまで寝かせて完成です。

焼きたても美味しいですし、しっとりさせても美味しいと言う素晴らしい結果でした。

今までふんわりしなかったりスポンジケーキみたいだったりベイクドチーズだろだったり・・・
いや～これならあげても文句無しでしょう。

問題はチーズクリームが高いのでコストがね・・・それでもケーキ屋さんで購入するより遥かに安いのですが微妙な所です。
また作ろう・・・ｗ

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