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April 14, 2011
カテゴリ： コーヒー焙煎方法
自宅での焙煎に興味を持っている方が
上海でも増えてきたようなので、
昔使っていた手回し焙煎機を使い、
一連の焙煎の動画撮影会をしました。
焙煎プロセスの動画を撮ることで、
焙煎って難しいというイメージを
払拭できればと思ってます。
コツやポイントさえ知ってしまえば、
今後は手網焙煎機や手回し焙煎機など、
手動で焙煎をする教室もやる予定です。
久し振りの手回し焙煎は、
結構楽しくて昔を思い出しました。
排気の設定はできないですが、
排気以外の焙煎プロセスを知るためには
手動の焙煎はいいですね。
スタッフにもいい勉強です＾＾
手網焙煎のキホン
【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用
【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用
【手網焙煎】基本【浅煎り】編ブルンジ100g→焙煎後84.6g初心者用
【手網焙煎】ムラの原因とコツ【モカナチュラル浅煎り】
●焙煎機、焙煎方法関連
ユニオン サンプルロースター・パンチングタイプ 手動式（テストスプーン付） 価格：43,100円（税込、送料別）
HARIO/ハリオ コーヒーロースター レトロ（RCR-50） 価格：21,000円（税込、送料込）
こちらの小冊子は、焙煎に悩んでいたお客さんとのメールのやり取りをまとめたものです。
いま読み直しても、けっこう大切なこと教えてます＾＾
ご興味ある方はどうぞ。
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Re:焙煎コーヒー教室＠上海(04/14)
エリリン姫☆彡
さん
Re[1]:焙煎コーヒー教室＠上海(04/14)
上海コーヒーソムリエ
さん
エリリン姫☆彡さん
＞masaさんとこから 飛んできました。
＞
＞なんか ここにきたとたん コーヒーのいい香が届いてきそうですね(*^^*)
-----
わ～ありがとうございます！
本物の香りをいつかお届けできるように頑張ります＾＾
(April 18, 2011 02:12:44 AM)
＞masaさんとこから 飛んできました。
＞
＞なんか ここにきたとたん コーヒーのいい香が届いてきそうですね(*^^*)
-----
わ～ありがとうございます！
本物の香りをいつかお届けできるように頑張ります＾＾
(April 18, 2011 02:12:44 AM)
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