東村山グルメ日記

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2005年09月11日

東村山冷麺選手権エントリーＮＯ．16

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テーマ： ★ラーメン(16124)

カテゴリ：ラーメン

　今回は読者の方から寄せられた情報に基づいて、「江川亭」
　ラーメン屋のつくる冷麺とは一体どんなものなのか？　お店に入り、「梅塩冷麺」を頼むと「太麺と細麺、どっちにしますか？」と店員さん。私は迷った末、太麺にした。そして待つこと10分。「梅塩冷麺」が運ばれてきた。

　見た瞬間、「エッ!?」と息を飲むほどビックリしてしまった。無色透明のスープにたっぷりのもやし、そして水菜。これだけでもかなり異色なのに、さらにこれ以外に別皿で具材が出てきたのだ。

冷麺の具

　細切りにされたチャーシューなどの他、梅干まである。具材のボリュームは満点だ。写真を撮りながら、「早く食べたい！」という気持ちが高ぶる。では早速、いただきま～す。

【スープ】★★★★★
　涼しげな金属製のレンゲでスープをひと口。冷たくてスッキリした味。酸味があるが、酢の酸っぱさではなく、レモンのような柑橘系の酸っぱさ。スープそのものも旨味がある上に、スープに散らしたすりごまがまた風味を豊かにしている。ひと口で済ますつもりが、２口、３口と何度も飲んでしまった。旨いなぁ。
　ゆで卵があるけど、このスープの味は変える必要はないし、変えたくないので、私は黄身を溶かさなかった。旨いから残さず飲んでしまったよ。

【具材】★★★★★

　冷麺の定番具材であり、ある意味、味の決め手にもなるキムチ。でもこのスープには間違いなくキムチは合わない。で、その代わりに用意されたのが千切り生姜だ。これは抜群。麺やもやしなどと一緒に食べると、旨味が増し、口の中がサッパリする。梅干がまたいいんだ。これも冷麺の定番具材である果物の代わりを果たしている。しかもこの梅干、酸っぱいだけじゃなく旨味もあるから、また違う味の変化を楽しませてくれる。

麺のアップ

【麺】★★★★
　細麺の方がシッカリ冷えるから、細麺にすればよかったかな……という思いは全くの杞憂だった。太麺でもシッカリと水で熱を取ってあり、スッキリ味のスープによく合う。ただ、この麺はラーメンで使っているモノであり、いわゆる冷麺で使う麺とは違う。麺は旨いんだけど、これを「冷麺」と言っていいのだろうか。

【値段】★★★★☆
　７５０円という値段そのものは、冷麺の相場価格だと思うが、ボリュームと味を考えるとこれはかなりお得な一品。満足度も高いし、食べた人はおそらく全員、この値段を「高い」とは思わないだろう。

【総合評価】★★★★☆
　個人的には５つ星を付けたいのだが、１つだけ問題があるため４つ星半にした。その問題とは「これを冷麺と呼んでいいのか？」ということだ。料理の名前として「冷麺」という言葉はついているが、ジャンルで言うと「冷やしラーメン」の方が近いかもしれない。麺も違うし、正確に言えば「冷麺」とは言えないだろう。でもこういうオリジナリティーあふれる冷麺が出てくれば、冷麺というジャンルも活性化されるハズ。「韓国冷麺」「盛岡冷麺」に次ぐ「第３の冷麺」としてオリジナル冷麺がジャンルとして確立されれば、その時私は改めて評価を５つ星に変えようと思う。
　この冷麺、夏季限定でしかも１日20食だから早めに食べに行った方がいいですよ。

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