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2007年01月の記事
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次男坊 銀座 和食
【業種】和食【店名】次男坊【場所】銀座【内容】いろんな意味で、銀座らしいお店、「次男坊」さんで接客観察です。こちらはランチでの利用しかないのですが、元気がいい男性二人で切盛りされていて、メニューも一工夫されたものを出されています。接客はおおざっぱですが、常連さんもついていて、夜のお客を逃がさないような接客をされています。ランチメニューは分かり易いほうが嬉しいかもしれないですね～(黒板を持ってくる現状)焼き魚など800円からあるのですが、日替わりメニューから２品選べる「よくばり定食」（1000円）がオススメですね。私が選んだのは「塩ネギトロ丼」と「えぼだい一夜干し」の組み合わせ。ネギトロ丼は、ゴマ油の塩ダレがかかっていて、最初は、脂が強いように思えますが、ご飯と馴染ませると韓国料理のような雰囲気がでてうまかったです。えぼだいも、骨の周りまでパリパリと楽しめて、いい感じてです。で、なにが銀座らしいのかといえば・・・店のつくり、です。飲み屋ビルの地下にあるのですが、そこはスナックそのものです。お店の椅子、テーブルも、完璧に昭和のスナックです。いわゆる、「居ぬき物件」とでもいうのかな？なんかランチなのに、夜の銀座の雰囲気があります。【昭和スナック度★★★★☆】
2007年01月31日
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たらふく 銀座 ふぐ料理
【業種】ふぐ料理【店名】たらふく銀座店【場所】銀座【内容】冬の楽しみは?と聞かれて、ふぐちり!答える人に過去２回、あったことがあります。私は、長野の山猿なので、ふぐを食べる習慣がなかったのですが、九州や四国出身の方は、その味の良さと「ふくがくる」という縁起から、「ふぐを食べる」ことは、大きな楽しみだそうです。私がふぐを始めて食べたのは、大学生になってからだったですが、最初は、「普通の白身の魚ですよね」という感想だったのですが、その後、食べる機会があるたびに、その美味しさに引き込まれていって、いまでは、「冬の楽しみのひとつ」となっています。。。とはいえ、いうまでもない高級魚。しかも銀座で、となると、軽～く２万円はみておかないとなりません(-_-;)そこで今日は、１万円で美味しいふぐがいける店、「たらふく」さんで接客観察です。こちらは、銀座のふぐ専門店にあって、比較的敷居が低く、清潔で明るい店内のテーブル席で、ふぐをゆっくり楽しめることができます。接客も格式ばったところはないのですが、そこは、高級魚、折り目正しい接客をしてくれます。私が伺ったときは、男女で接客されていましたが、女性が新人らしく、色々と確認しながらお仕事されていました。この辺は、バックヤードでやってもらったほうが、お客様にとっては良いかもしれません。(まあ、ランチタイムはリハーサルタイムみたいなものだとは思いますが)本当は、夜、ゆっくり食べたいのですが、時間とお財布との関係もあり、やっぱりお勧めはランチです。1000円からありますが、私は、「ふぐ唐揚げ膳(1200円)」がお気に入りです。ぷっくりとしたふぐの身が、揚げたてのから揚げで楽しめて、サラダや小鉢もしっかりしています。一人でも、カウンターでゆっくり食べれるのも嬉しいですね～【たら福度★★★★☆】
2007年01月23日
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高政屋 本所吾妻橋 ラーメン
【業種】ラーメン【店名】高政屋【場所】本所吾妻橋【内容】以前、「新東京タワーが建設される墨田区の業平橋というところに住んでいます」と書いたのですが、いまの通勤路は、浅草まで歩いて、銀座線に乗っています。ゆっくりだと15分くらい歩くのですが、途中吾妻橋をわたったり、静かな下町の風情を楽しんだりと、いい通勤だったりします。今日は、その通勤途中にオープンしたラーメン屋さん、「高政屋」さんで接客観察です。こちらは、浅草と本所吾妻橋の駅の中間くらいにオープンされて、お店はまだピカピカです。でも、作り手や接客はベテラン揃い(と思われ)、屋号も渋いですが、ゆっくりと下町ラーメンを楽しめます。メニューは醤油ラーメンが550円から。「あさりラーメン」などのオリジナルもあって、新規開店なのに懐かしい香りがします。私は、ラーメンと焼きおにぎりを食べたのですが、最近に珍しく、とっても優しい味のラーメンで「ざーさい」が載っているのも面白く食べました。接客は、新規オープンということで、張り切って挨拶、丁寧な接客をされています。このモチベーションでこの先もいけるかどうかは別問題ですが、気持ちよく食事させていただきました。この辺り、ラーメン屋さんが少なめなので、頑張って欲しいですね～【新しいのに懐かしい度★★★☆☆】
2007年01月19日
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news DELI 有楽町 デリカテッセン
【業種】デリカテッセン【店名】news DELI 有楽町店【場所】有楽町【内容】表参道にあるお店はオープンしたときに行ってたのですが、いつのまにかチェーン展開していた、「news DELI」さんで接客観察です。お店の分類も悩んだのですが、あえて「デリカテッセン」としました。お惣菜やさんとレストランが一緒になつたような業態で、料理のメニューもありますし、ショーケースに並んでいるお惣菜を選んで、その場で食べたり、お持ち帰りしたりできるお店ですね～ランチは900円。ハンバーグやパスタなど定番メニューです。それぞれに工夫した美味しさがあって、私は「タコライス」をオーダーしたのですが、ちょっとスパイシー加減が大人しい感じでしたが、チーズとの相性もよく美味しくいただきました。ちなみに「タコライス」はトルティーヤで食べる「タコス」の具をご飯に載せたもので、チリビーンズとチーズ、ひき肉などをご飯と混ぜて食べるものです(知ってる人多いですね、はい)。沖縄で食べて美味しかったので、入ったお店で見つけるとオーダするのですが、なかなか本場(?)の味にかなうところは見つからないですね。接客は、若い女性中心なのですが、とてもよくトレーニングされていて、笑顔もステキです。日替わりランチの説明が長くてびっくりしたのですが、それだけ真摯であるということ。いいスタイルのお店だと思うので、発展するかもしれないですね。【おしゃれな惣菜やさん度★★★☆☆】
2007年01月16日
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寺方蕎麦長浦 銀座 蕎麦
【業種】蕎麦【店名】寺方蕎麦長浦【場所】銀座メルサ７Ｆ【内容】銀座で、おいしい蕎麦を・・・と思うとなかなか難しいように感じています。確かに、美味しい店はあるのですが、価格が高く、敷居が高いところが多くて、「軽く蕎麦でも」と思うと、行く店は限られてきます。今日はそんな限られた店の一軒、「寺方蕎麦長浦」さんで接客観察です。こちらは渋～い店名と同様にお店のレイアウトも民芸調の渋めです。ランチは1000円で、カレー南蛮や天ざる蕎麦にご飯がつけられるセットとなります。(蕎麦大盛も選択可)蕎麦は風味は薄いですが、上品なコシがあって、甘めのつけ汁との相性も良いです。天麩羅も揚げ置きでないようで、揚げたての風味が楽しめます。私が特に気に入ったのは、「漬物」でした。これが、凝ったものとなっていて美味しい。接客は年季の入ったスタッフが、満面の笑顔で接してくれます。挨拶も運びもいい感じで、笑顔の大切さを思い出させてくれました。蕎麦屋で笑顔なのは珍しいですが、尊敬の気持ちすら覚えます。【渋いお楽しみランチ度★★★★☆】
2007年01月12日
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梅林 銀座 とんかつ
【業種】とんかつ【店名】梅林【場所】銀座【内容】昭和２年創業という老舗、「梅林」さんで接客観察です。銀座で初めてのとんかつ屋さんだそうで、老舗の風格が漂う店構えとなっています。マスコミへの露出も多く、一元様のお客様も多いですが、年配の常連さんも多く、こちらでかつ丼を食べて、夜の銀座へ繰り出す生粋の遊人もよく見受けられます。名物は「スペシャルカツ丼」。価格は、1600円と高めです。卵とじにさらに半熟目玉卵がのっているので、ボリューム満点です。他のメニューも定食系を中心ですが、2000円前後と、やや銀座のお値段となっています。ただ、900円のカツ丼やカツライスもあるので、雰囲気やお試しによる際は、そちらでも良いと思います。味は、とんかつ屋さんの王道で、とりたてて特徴はありませんが、間違いのない味だと思います。近頃はとんかつ屋さんの大規模チェーンもあり、そちらの味に慣れてしまっていると、価格的にちょっぴり「?」という感想もありますが、雰囲気や全体のバランスも込みで考えれば、問題ないです。接客もテキパキしていて、気持ちがいいです。基本カウンターキッチンで、多勢の職人さんを観察できるのですが、隙のない動きや挨拶は勉強になります。老舗のチカラを感じられるお店ですね～【小粋銀座度★★★☆☆】
2007年01月10日
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ラケル 北千住 洋食
【業種】洋食【店名】ラケル北千住店【場所】北千住丸井・8F【内容】私が学生の頃、「オムレツの専門店があるなんて、さすが東京だな～」と思いながら通っていたのが、渋谷のラケルさん。それがいまや全国にお店がある中堅フランチャイズに。。。時の流れを感じます。というわけで、今日紹介のお店は「ラケル北千住店」さんです。ラケルは、赤玉たまごを使用したオムレツとオムライスを中心に、ハンバーグやチキンソテーなどがお手頃に楽しめるお店で、北千住店も可愛いお店のつくりと、若者も納得のボリュームあるメニューで人気があります。ちょっぴりエスニックなドライカレーのオムライスも美味しいですが、私のオススメはオムレツだったりします。半熟すぎず、硬すぎず、フワフワ感もあって、大きなラケルバン、丸々じゃがいも、サラダ、ハンバーグも盛り合わせて1000円以内。いいお店だと思います。接客も本当に統制が取れていて、フランチャイなので、お店による差はありますが、大抵満足いく接客をしてくれます。一部では、ウェイトレスさんの制服にもファンがいるようで・・・も、もちろん、私の観察は接客だけですよ、はい(-_-;)【色々とかわいい度★★★★☆】
2007年01月09日
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自然茶房 ららぽーと柏の葉 和食
【業種】和食【店名】自然茶房【場所】ららぽーと柏の葉【内容】あけましておめでとうございます。気がつけばこの「接客観察」も200店舗近くをご紹介。。。常連様もできて、うれしい限りです。今年もよろしくお願いします。と、いうわけで、本年１店目は、ららぽーと柏の葉の３階にある、「自然茶房(じねんさぼう)」さんで接客観察です。こちらは「自然」と書いて「じねん」と読そうで、名の通り天然の長いもである「自然薯」を中心にヘルシーな和食が楽しめます。価格帯は1000円前後で、そばやうどんもナチュラルなイメージで、おしゃれに楽しめます。味もやさしめで、だしと日本酒が利いた「とろろ」はなかなかご飯が進みます。接客もやさしめ。挨拶などは大人しい印象もありますが、女性のスタッフがお茶など心配りをしてくれて、気分よく食事できます。伺った日は、ららぽーと柏の葉にあるシネコンで、「シャーロットの贈り物」という映画を観たのですが、こちらは原作を読んでいたのに号泣。。。年をとって、涙腺がゆるくなったような・・・いい正月ですわ。【なちゅらる度★★★☆☆】
2007年01月04日
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