JINさんの陽蜂農遠日記

富山に出張した折、富山駅前の食べ処に冬の味覚を求めて、同行の同僚部下とともに

向かった。

ビールと供にこの時期の富山の冬の味覚を注文。

まずはもちろん氷見の寒ブリ。

氷見の寒ブリは、脂が一番のった冬のこの時期（１１月～３月）に水揚げされ、

その美味しさで全国ブランドになっているのだ｡

ブリは、ご存知のとおり、出世魚の代表格。

関東では『ワカシ』⇒『イナダ』⇒『ワラサ』⇒『ブリ』、

関西では『ツバス』⇒『ハマチ』⇒『メジロ』⇒『ブリ』と呼ぶのだ。

店員によると今年は寒ブリが豊漁だと。

厚みのあるそっしてトロであまりにも脂がのっているものを堪能。

そして次にヤリイカの刺身。

食べる時にも足が未だ動いていた。口の中で吸盤が吸い付きそうな感じ。

ゲンゲの唐揚げ。

ゲンゲとは富山湾の海底に住む深海魚とのこと。

正確には「ノロゲンゲ」と呼ばれ，寒天質で柔らかい体。

ゲンゲの中でもノロゲンゲは最も食用にされており，寒天質がもたらすそのプリプリとした

食感は最高。ゲンゲは｢幻魚｣と漢字で表すとのこと。これは富山魚津の海、そして蜃気楼の

有名な街として、蜃気楼と幻をかけて名づけてあると女性店員の親切な説明。

そして｢香箱蟹（コウバコガニ）｣。北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。

雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、

そして味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）を持つ。

小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷりであった。

入籍したとのおめでたい話もあり、この日は私のおごりの祝宴を御開としホテルに戻った

のであった。