JINさんの陽蜂農遠日記

我が農園の食用菊も収穫を迎えました。

山形県内では「もってのほか」という愛称の方が広く知られている。

名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、

「もってのほかおいしい」といったことから転化したらしい。 

大きく開いた花を摘んで持ち帰りました。 

まずは酢の物で。

しゃきしゃきとした歯ごたえ、ほのかな香り、ふっと甘くてほろ苦く。

刺身と一緒に。

食用菊は殺菌作用があるので、昔のように冷蔵技術が無かった時代は、

刺身を食べた時の食中毒対策として、一緒に食べていたといわれているのです。