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2015.09.25
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手作り野菜餃子

(18)
カテゴリ： カテゴリ未分類
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これはFaceBookのお友達がお店の日替わりメニューで出した手作り餃子です。私は昔ラーメン屋でバイトしたときに教わったのは最初に「キャベツ、たまねぎ、白菜、にら、にんにく、」をフードプロセッサーで粉砕して軽く食塩を降り「ひき肉」を加えてこれでもかこれでもか、手もみします。という方法を教わりました。中に入れる野菜は工夫次第でいろいろ変化球を投げることが出来ます。そのお店では皮も手作りでしたが残念なことに私は皮が作れません。スーパーで出来合いを買ってくることになります。餃子は衣を食べるものだ、という大切な部分が出来ません。

本当のことを言うと市販の皮より厚いものがほしいのです。

今回の手作り餃子は野菜だけのインプットです。試食していないので味はわかりませんが、興味があります。紫蘇の葉を仕込む、おいしそうではありませんか？横浜崎陽軒のシュウマイはホタテの味を出すことによって差別化に成功していると聞きます。高いけどホタテの餃子などもおいしいかもしれませんね。





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Last updated  2015.09.25 00:15:34
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flamenco22 @ Re:２月は年間一番冷える月です。(02/05) デリカさんこんにちにゃん＾＾ 更新が止ま…
flamenco22 @ Re:２月は年間一番冷える月です。(02/05) 更新が止まってからもう２年経ってしまっ…
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