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日本酒の酒蔵日記。
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2010/11/08
カテゴリ： 日本酒の話題!!
最初は、とにかく洗浄から!!
とことん蔵全体を専用の消毒剤で滅菌していきます。
写真は麹室を洗浄した様子です。
以前にこのブログに、実際に麹室で麹作りをしている様子を写真でアップしていますが、何もない様子がお分かりになりますのでしょうか。
新品のほうきが輝いています。
明治時代から使っている歴史あるこの麹室、つぎはぎでガムテープを張っているのはご愛敬ということで・・・
明日は、酒造道具の煮沸洗浄をします。
煮沸洗浄とは、窯にぐらぐらと湯を沸かし、その中に道具を投入する原始的な殺菌方法です。
3Ｍくらいあるタンクに入り手洗い!!
はしごを取られると二度と出ることはできません・・・
そんなこんなで、初日でした。
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最終更新日
2010/11/08 05:30:54 PM
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