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2004.11.10

簡単常備菜にどうぞ（＾＾）Ь切干大根とにんじんの中華風ハリハリ漬け♪

(5)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：お野菜レシピ

こうやって遊びに来ていただけること　

心より感謝しております。

今日は私の大好物の切干大根レシピです♪

切干大根って今は年中ありますが、

やっぱり冬に近づいてくると恋しくなってきます（*＾＾*）

市販のものは機械干しが主流ですけれど

田舎のこちらでは今でも農家の軒先では

切干を作る光景が見られるんですよ（＾―＾）♭

私のおばあちゃんも冬になるといつも

天気の良い日を見計らっては

お天道さまの下に大きなざるをいくつも並べて

新聞紙を敷いた上に、細く切った大根をい～っぱいに広げていました。

白い大根がだんだんと黄色くなって、

水分が飛んでちりちりと乾いてくるのですが

それと同時に立ち込める大根の甘い匂いに

ついついつまみ食いしちゃったりしてネ（＾＾；）！

口に入れるとふわ～っとお天道さまの匂いがする切干大根に

子どもながらになんだか嬉しくなったものだったんです。

何でもそうですが自分が知らないと

自分の子ども達に伝えることは決してできません。

私も昔ながらの良さを伝えていきたいから

今はいないおばあちゃんとおんなじ味の

親戚のおばあちゃんとこに遊びに行っては

お話しきくのがとっても楽しみなんですよ（*＾＾*）♪

というわけで切干のハリハリ漬けを中華風でやってみま～す♪

切干大根とにんじんの中華風ハリハリ漬け♪

・にんじん　　２分の１本

・酢　　　　　　　　１５０ｃｃ

・みりん　　　　　　大さじ１

・オイスターソース　　小さじ１

・しょうゆ　　　　大さじ２弱

・ごま油　　大さじ１

・しょうが　大きめの一かけ（細い千切り）　

・煎りごま　ぱらっと

・ごま油　　たらり

1.切干大根はざっと洗ってザルにあけ

水気をしぼっておきます。

2.にんじんは細めの千切りにして塩をひとつまみかけて

軽くもみしんなりさせましょう。

バットにいれておきます。

3. フライパンにごま油・しょうがの千切りを入れて熱します。

これを2のにんじんにざっとかけ混ぜます。

４．保存容器に酢・お醤油・みりんを入れます。

そこに１の切干大根を入れほぐしたら３のにんじんをいれましょう。

まんべんなく味がつくように時々上下を返して混ぜ合わせます。

５．切干大根が液を吸って柔らかくなったら

食べる直前に貝われ大根と混ぜ、煎りごまぱらり、ごま油たらりで

はい、できあがり～♪

中華風はりはり

このシャっキシャキの歯ごたえが心地良いんですよね（＾―＾）♭

切干大根の甘味がきいていているから

ちょっといれたみりんだけで十分OKなんです！

しょうがのピリリっもいい具合に口の中でやってきます。

ごまあぶらの風味も良い良い～♪

にんじんは油と一緒に取り入れてお肌美人ですね（＾＾）Ь～！

にんじんとの組み合わせも紅白でなんだかおめでたい感じっ♪

それに作り置きがきくのでまとめて作っておいて

その都度青みを入れたり、たかのつめ入れたりして

ちょっとした箸休めもいいんじゃないかしら（＾0＾）♪

実は今日のかいわれはお部屋の中でそだてたもの（＾＿＾）♭

土曜日に種をまいたのがここ2・3日の暖かさで

ぐんぐ～んと育ってくれたんです♪

種から芽が出る様子を毎日じっくり観察するなんて

小学生の時以来かもしれません。

とっても可愛いかいわれ君に

ちょっとはまりそうな私とみっちなのでした♪

今日もあなたを囲む素敵なしあわせ　たっくさん舞い降りてきますように♪