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2006年04月の記事
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ベーコンエピ
千葉に越してから、やたらと人恋しい私です。今日は、結婚前まで勤めていた会社の先輩がご主人と息子さんと従姉さんと一緒に我が家の近くに観光に来ているとメールをくれたので、思わず「うちによりませんか？」なんて声をかけてしまいました。世間はGWですが、うちの主人は飲食業なので、今が稼ぎ時、GWは明日だけお休みであとは仕事なんです。会社の先輩は、会社にいるときから信頼できる上司でもありました。お互いに結婚をし、同じ年の息子を持つママとしてからのお付き合いのほうが親密で近くにいる存在です。といっても、SNSで毎日のようにやり取りはしているものの、お会いするのは実に2年ぶり。そして、ハピチア受講後の宿題のお手伝いをたくさんしてくれた一人でもあります。急な誘いにもかかわらず、我が家に寄ってくれてしかもお土産まで頂いてしまいました。そんなご一家に感謝。楽しいひとときを過ごせました。前から考えていたベーコンエピの生地に全粒粉を配合したものを作ってこれを私からのお土産にしました。ただ、思いつきで作ったものだから、ベーコンを巻き込む前までベーコンがうちにあると思っていた私。急遽巻き込むのは生ハムになってしまいましたけど・・・これはこれでいいかも。
2006/04/30
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ミルクティースクエア
おはようございます。今日は朝からパンをこねました。茶葉入りのミルクティー味の生地の中に、紅茶練乳クリームを入れ、四角い型に入れてちぎりパンにしてみました。紅茶練乳クリームは何度も試作を重ね、ようやく出来上がり♪今日はこれから、動物園へ行ってきます。いいお天気♪作ったパンは車を出し、連れて行ってくれるお友達にプレゼントします。喜んでくれるかなー♪
2006/04/28
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フォカッチャとポルカドットブレッド
千葉に来て3ヶ月が過ぎました。徐々に顔見知りも増え、メールのやり取りをするお友達もできました。そして、パン作りに興味を持ってくれている方が結構いるのに驚いた。初めてのパン作り、とっつきやすいものからやってほしい。そう思って、パンきょうしつJaMでは、体験メニューを用意しています。パンって、固さもそうだけど、味で分けるとしょっぱいものがお好きな人、甘いものがお好きな人ってわかれますよね。だからJaMでは2種類。 フォカッチャ(プレーン＆チーズ)とポルカドットブレッド(チョコチップ入りぱん) ですどちらも生地の扱いや成形が楽で、アレンジのきくものです。どちらかお好きなほうを選んでいただいて、材料費込み。手ぶらで(エプロンお貸しします)来て頂いて1000円です。興味のある方はこちらまでご連絡くださいね
2006/04/26
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くるみパン
レシピは教室で習ったものがベースにありますが、ここで卵を除去しよう、変わりにこれを入れようなんてよく思いつきで作ります。一日に多い時で7回作った事がありました。毎食パンでした(笑)最近は毎日1回っていうのが定着してます。今日は定番のくるみパンを焼きました。くるみって香ばしいし、ナッツの中では濃厚な味がします。これにあわせて本やパン屋さんの生地もリッチで卵が入っているものがほとんど。でも我が家にはあまり卵がないんです。私はすごく卵がすきで実家にいた頃も結婚した当初は卵を切らせたことはありませんでしたが、息子が食べられないからという理由でここ2年ぐらいはあったりなかったりなんですよね。なので、我が家のくるみパンは卵なし。参考にしているレシピよりちょっぴりバターを増やし、生地に「ふすま」を混ぜ込みます。生地に混ぜ込むものも色々試してみました。小麦胚芽・ライ麦・そのほか雑穀。でもくるみの香ばしさが負けてしまい、生地の味が勝っちゃうんですね。せっかくのくるみの味わいが消えてしまいました。「ふすま」が一番くるみには合うみたいです。
2006/04/25
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効果測定受かりました♪
私、今年三十路を迎えます。なんか大台に乗る感じがして、29歳というこの微妙なお年頃は自分に焦りを感じたりすることもありました。そういえば、最近白髪を見つけて、今までにない老いを実感したりして(笑)私の周囲(義母が昔から、前の勤め先カフェのスタッフの間)で六星占術が流行っていて、昨年ごろから私も興味を持って占い本を読んだり、テレビを見たりしてます。私は天皇星人（＋）で今年は達成の年なんです。（ただ、霊合星人なので、ちょっと複雑ですが・・・）達成の年は、引越しも、新たな事を始めるのにもついている年。引越しを終え、次の大きな新たな挑戦は教習所に通う事でした。ほんとに運動音痴なので、すでにかなりのオーバーをしていますが、今日無事に効果測定に合格しました♪効果測定も実は受ける前に前途多難と言うか・・・受けようと思った前日に徹夜してしまい肝心な日に寝過ごす、次に受けようと思って自信満々で時間割を見たら見間違いすでに効果測定の時間は終了となんともオバカなドジをしまして、今日は3度目の正直なのです。あぁ、良かった1発合格で。ただちょっと前に進んだだけで、結構嬉しくて興奮している私がいます。30を迎える12月には、免許も取れているだろうし、パンきょうしつも前進しているんだなと思うと歳をとるのも悪くないなぁと思ったりもしています。さて、これからパンを作りますよ♪
2006/04/25
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天然酵母を学びたい
とあるSNSの日記にも書いたのですが、最近趣味でたまに焼く天然酵母パンについても知識を深めたくて教室を探しています。ある程度の成形や手順も理解はしているので、成形の難易度が高くレパートリーを増やせる、酵母については初心者なので、イチから酵母の知識を教えていただける教室が希望なのです。そして、今一番の候補はココhttp://homepage2.nifty.com/larnatue/index.html月に1・２度のペースなのでいい感じ。1回あたりの受講料も5000円以下だからまぁ良心的だと思います。ただ都内であると言う事。我が家から都心までの交通費は往復約2000円。それを加算すると1回当たりの受講料がグーンと跳ね上がるんですよ。(悩)しかも、ココ最近の引越しや教習所通いで通帳の残高は・・・(泣)近くに単発の教室があったら気軽に行けるんだよなぁ。これ、私の教室のコンセプト↑コースだと一括の受講料って高い。行きたいけど行けないときもあったりして、金額的にも主婦のお小遣いじゃいけない。小さい子のいるママだとどこかに子供を預けてなんてこともしなくちゃいけない。託児所に預けるならまたお金もかかる。私一人で悶々と考えてましたが、ハピチア参加で「取り組もう」と前向きになってきているのかも。私のやりたい教室のコンセプトを再確認させられました。先生やるならプロの仕事したいし。パンの知識として天然酵母は学んでおきたいっ！！うーん。でも今年の暮れにまた転勤で引っ越す可能性も否定できないんですよ。とんでもない田舎で上京するのがもっと大変になったら・・・あぁぁぁーやっぱり悶々と考えすぎ(笑)
2006/04/24
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抹茶豆乳ぱん
ベーグル食べてしまったので、今度は甘いもの系の試作を。どこかのパン屋さんで食べた抹茶と豆乳(＋練乳クリームだったかな？)の組み合わせが好きで、練乳クリームだと抹茶の味が消えてしまっていたので、水玉模様のかわいいパンにしようと小豆の甘納豆を入れて和風パンを作りました。焼きあがったあとは荒熱をとってちょっぴり温かいうちに抹茶が濃い目のアイシングを作ってお化粧。 私のレシピ開発の基本は「手にベタベタつかない生地」「たまごが入らない生地」「おうちになかったら、代替できるレシピ」です。今回もまとまりやすく、たまごの入っていない、パン屋さんで食べた抹茶生地を創造しながら作りました。そうそう、仕込み水をお水のかわりに牛乳や豆乳でこねたい場合は、お水の分量の1.1倍を目安にしてみるといいですよ。牛乳・豆乳はどうしても固形部分があるので、お水よりちょっと大目がいいのです。（ただ、生地はちょっと茶色く色づきが濃くなってしまうんですが・・・）本などのパンレシピ集でお水と表記されているものでも↑の事を豆知識で持っていたら、パン作りの幅がグーンと広がりますよ。
2006/04/23
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ベーグルできた♪
昨晩作ったベーグルです。 ベーグルのモチモチは、生地の水分量を減らし、よくこねることでできるのです。今回は、前回よりお粉の量を増やし、焼く温度を高く設定をしてみました。つるつるな表面とはいえなくても、表面のクラムといい、切った時の気泡の入り方など、前回よりいい。レシピは出来上がりました。今日は、ベーグルサンドをお昼に。息子はプレーンなまま、ウインナーをおかずに食べました。 子供ってホントに正直で、色々混ぜ込まれているものより、いいお粉で作ったシンプルなパンが好きなんですね。ペロッと1個完食。2個目も食べ、ほとんど残らないぐらい食べました。
2006/04/22
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夜なべしてぇ♪
最近、息子が起きていると気にパンを作り出すと、「コネコネしたいのー」と言ってくるので、寝静まった夜に焼く事が多くなりました。ベーグルを昨日作り、湯で時間を短くしてみましたが、やはり表面はくちゃくちゃ。食べたらソフト。もう少しハードなものでつややかなものにしたいので、レシピをかえて今1次発酵中です。つやつやクンができるかなー。
2006/04/21
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コストコに行ってきました
皆さんコストコってご存知ですか？関東だと多摩境・幕張にお店があり、輸入雑貨・食材が大きなロットで売っている倉庫みたいなスーパーです。何度か友人に連れて行ってもらい、すっかり変な魅力に取り付かれリピーターになっています。愛用している洗剤と柔軟剤がそこをつきそうだったのと、とあるモノをみたくてお休みの旦那さんを運転手に幕張まで行って来ました。とあるものとは、パンのコーナー。ここは、たくさんの種類のパンが並んでいて、ちょっと背伸びすると、作っている様子がガラス越しに見えるのです。中では日本人をはじめ、いろんな国の人が働いているけれど、言葉を交わさずに阿吽の呼吸の連係プレーで仕事をこなしています。ちょっと目をこちらにやった黒人さんに手を振ると投げキッスをもらえたりもします(笑)でもいつも思うのが、無表情にパンを作っている人が多い事。仕事だし数を多くこなさないといけないんでしょうがないんだろうけれど、ちょっと切ないです。パンを作り、出来上がった光景を見るのは楽しくて、ずっと見ていたいけれど、どうにもこうにも切なくなっちゃうのは私だけなのかな。（ま、見てる人のほうが少ないみたいですが。）ここでは、いつも時間がかかってしまうものを買います。大体はデニッシュ系。今回はミニクロワッサンを買ったけれどそんな様子を見てたからか、パンはちょっとしょっぱめな気がしました。コストコに行く前に、ベーグルを湯で時間を短めで作成しましたが、やっぱり皮はくしゃくしゃ。コストコのパンコーナーではベーグルも売れ筋だとか。クロワッサンと悩みに悩みましたが、じっくり皮の様子は眺めてきました。つやつやっ！！やっぱり配合みたいです。レシピを変えてまた挑戦します。
2006/04/20
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昨日のベーグル
昨日の失敗ベーグルを今日はお昼にサンドにして食べました。でも、味は息子の言ったとおり確かにおいしい（自分で言うのもなんですがね。）今度はゆで加減に注意しなくちゃなぁ。なんて思いながらたくさんのパンがあるので、今日の作成はなし。明日にでもまたリベンジしようと、いつものように知り合いのサイトを見ていました。そしたら、とあるサイトで皮がくしゃくしゃのベーグルを見つけたの。yugueというカフェのパン。食べた人の感想を見ると、ベーグルの割にソフト。焼き戻さなくても十分においしいと評判らしい。昨日作った私のベーグルのくしゃくしゃ感と似てました。あぁ、これって配合なのかも。ベーグル＝つやつやした今にもはちきれそうな表面と私の中で解釈していたけど、違うんだ。とちょっと嬉しくなった私でした。でもつやつやベーグルもやっぱり魅力だから、あすは配合を変えて作ってみましょ♪私はパンを自分で作ったり、食べたり、パン屋に行くのもカフェにあるおいしいパンを食べるのも好きです。でもパンに携わる事で一番何が好きなんだろうと考えた時に、人に教える事がすきなんだなぁって感じてます。これは、ある育児サークルでパンを作る会のときに幹事をしたのがきっかけ。私が先生となり、サークルのみんなが生徒。出来上がったパンを見たときや食べたときのみんなのキラキラしている顔が今でも忘れられない。サークルの中心は子供。まだ一緒に作れない（0歳～2歳）が中心で、おんぶをしながらだっこをしながらママたちは一生懸命にパンをこねカタチを作ったの。何人かお姉ちゃんもいてその中の一人の子が、パン作りの最後に「先生にこれあげるね。」と言われてまだ大事にとってあるモノがあります。それは、その子が描いたパン作りの風景の絵でした。ニコニコした顔の女の子がパンを作っています。「これはだれ？」って聞くと、恥ずかしそうに「せんせいだよ！」と言ってくれたときがもう最高に嬉しかった。数日・数ヶ月たって、「あの会のあとからおうちでパンを作るのが楽しくなったよ。」とか「習慣になってきたよ」とかメールや会ったときに言われたりして私の顔はニタニタで緩みっぱなしでした。作ったものを人にあげて喜んでもらうのも嬉しい。でも、パンは食べちゃったら終わりだもんね。あげた人も簡単においしいパンが作れたら私はもっと嬉しいだろうな。***********************************サイトを作って自分のやりたいことを形にしてから、「サークルでパンを作りたいので講師をして♪」とお声がかかりました！！JaMという屋号を掲げてからはじめての出張パン講師です！やったー！！東京に住んでいた時の地域の育児サークルでの講師です。依頼をしてくださった方は息子がまだ5ヶ月ぐらいからのママ友で、私がいろんなことを含めたパン好きであることは知っていた方なんです。彼女はサイトを通じてではなかったけれど、サイトを作ってからそんな話を頂いたので発信することの大事さを痛感している私でした。***********************************サークルなどでパン作りをしたい主催者の方・・・JaMは関東近郊にて出張パン講師も承っています。興味のある方はメールでご連絡ください♪こんなパンが作ってみたいわ・・・レシピのリクエストはこちらから
2006/04/19
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ベーグル
今日はベーグルを作りました。 これからゆでますよー！！ボイリングのときに息子が「う○ちーでたー」と予想外な事態で「ちょとまって～！！」と言いながらで手元も狂い、失敗。案の定、焼いたらちょっとしわしわになってしまいました。息子は油脂の入らない固めのプレーンなパンが好きだったりします。「今日のは、しわしわして失敗しちゃったよ。」と言うと「だいじょうぶ、おいしいよ。」とキレイに1個平らげてくれました。（ピザは手をつけずに結局息子のお昼はこっちに。）切ってみると気泡はちょっと大きめ。どうやらゆですぎたようです。味は余計なものが入っていないからシンプルでおいしいんだけれど。でもやっぱりパンって見た目も重要。つやつやしたベーグルが今度は作れますように。
2006/04/18
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今日はおうちで！！
公園ではしゃぎすぎたせいでしょうか・・・今日は息子にお散歩行こうと言っても「きょうはおうちにいるの！！」と言われ、何度も「いこ！」「どこにいってもいいよ。」なんて聞いてみたら「いかないってばー」と言われてしまいました。こんな時はパンを作ろう！！今日はベーグルだ！！とこね始めると、「やりたい！」という息子。たまたまこね始めて「ん？配合間違えたかも」と思っていたので、こねていた生地を息子に、私は新たに生地をこね始めてお昼に食べるピザ作りと平行してベーグル作りをしました。具はソースを作る時間の余裕がなかったので、ケチャップ・チーズ・コーン・ブロッコリーと息子の大好きな具材でお子様仕様。ピザ生地は素焼きして冷凍庫にストックしておくと案外すぐに簡単ピザが出来て重宝します。一枚は冷凍する予定でいましたが、息子が周りをむしって食べ始めたのと、ケチャップ味の甘いピザは私には飽きてしまって、もう一枚は大人仕様なピザにしました。具はチーズと頂き物のからし高菜。焼く前にごま油を回しかけオーブンへいれ完成です。チーズと高菜はすごく相性がいいんですよ。よくチャーハンやおにぎりにしたりするので、ピザにも合うかなぁと思って作ってみました。 おぉこれは！！ビールに合いそう♪昼間からいけない事を考えてしまった。今度は旦那さんがお休みの時に作ろう。
2006/04/18
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もうひとつの宿題
お砂糖の事が決まったから、今度はもうひとつの宿題をすすめられる。「レシピを10作品作ってくる」これは、いつもひらめいたレシピをメモ書きにおとしているんだけど、砂糖をてんさい糖に変えて作ってみて、パンきょうしつでも提供できるようにワードやらエクセルやらを駆使してつくろうかと。（ワードエクセルもっとOLの時に学んどくんだった・・・）早速ベースになる枠をエクセルで作り、昨日のてんさい糖で作ったパン第一号！テーブルロールの 写真やら材料の数字をいれ完成。本とか見ていてレイアウトがきれいだったり、見やすかったりするんですが、このレシピはどうかなぁ。レシピがある程度できて、写真もそろったら、ママイキ協賛企業さんでもあるphotobackで本を作りたいなぁとにたにたしている私でした。
2006/04/18
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てんさい糖を使って
昨日届いたパンの材料を使って、シンプルなテーブルロールを作りました。てんさい糖は息子が食物アレルギーだとわかったときから離乳食完了までしか使った事がなく、パンで使った事はなかったのです。舐めてみて上白糖に比べて香ばしくあっさりした優しい甘みだというのはわかっていましたが、パンにすると生地の色とか、食べたときにどう違ってくるのか試してみたくて一番シンプルな基本のパンを作ってみたんです。生地はホントに少し茶色くなる程度。逆に真っ白より素朴さを感じいい感じ。甘みもやはり上白糖より品があってきび砂糖よりも優しい味でした。息子とうちの旦那さんが食べた顔を見て決定。パンきょうしつで使うお砂糖はてんさい糖にします！！でも、今まで作った事のあるレシピはやっぱりてんさい糖で見直して作ってみなくちゃな。どんなレシピをパンきょうしつで公開するか改めて考えるいい機会になりました。アドバイスをくれたハッピーなこぶたちゃん♪さん。どうもありがとうございました！！今日は、ご近所のママさんからお昼を持って公園に行こうと誘われていたので、早速このテーブルロールはお弁当になりましたとさ。
2006/04/17
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名刺完成♪
今日は、旦那さんの仕事の帰りを待ってるので、ちょっと夜更かしです。毎日毎日深夜に帰ってきます。飲食業だからしょうがないにしてもGW前の忙しくない日ぐらい早く帰ってくればいいのに・・・お疲れ様です。パン作りをしようかなーと材料を用意していたら、久々に息子の夜泣き。どうやら怖い夢を見たようで、なにやら色々寝言をいい「きゃーーーっ」と言ったあとに「ままー、だいじょうぶ？たすけてあげるからねー」と眉間にしわを寄せて手をもぞもぞしてて笑ってしまいました。笑い転げたあとは急に真面目にパソコンに向かいたくなって、途中だった名刺作りの裏面を仕上げて印刷。（パン作りは明日息子とやります♪）やっと名刺ができましたー♪♪♪作ったからには配りたくなってきた。発信するってこのことかーーー。この気持ちなのねーと深夜に気付いた私でした。
2006/04/17
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てんさい糖レシピ始動っ！
今日は、先日注文したパンの材料が午後に届く日でした。朝からワクワクしながら、本や自分で作った今までのレシピメモを眺めながら家事をこなしてました。午後から小中学校の同級生が家族でイチゴ狩りに行った帰りに寄って遊びに来てくれる予定だったので、手土産にしたくていつもより多めに。そして丁寧に愛情を込めて息子とパン作りをしました。（といっても、材料が届く前に作ったので、家にあった材料でコーンミールとコーンたっぷりのコーンパン。ご主人が卵アレルギーと聞いていたので、ノンエッグパンです。）それから、一昨日焼いたフランスパンをスライス＆乾燥させていたので、発酵バターとシュガーたっぷりのラスクにと最近焼きムラが多くてご機嫌斜めなオーブンちゃんはフル稼働でした。←私が成形している時に息子がコーンミールをつけてくれました。今回注文したのは国産小麦粉や米粉を10キロ、オーガニックを中心の素材とてんさい糖。てんさい糖は国産のものとベルギー産ものを選んでみました。早速今晩or明日にでも、お砂糖をかえて定番のテーブルロールを作ってみようと思います。←レーズンも届いたので、この前ダメにしてしまった趣味の酵母でのパン作りも再開しようかな・・・新しい材料にワクワクのJaMでした。
2006/04/16
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教習所に通っています
私は東京の下町で生まれ育ちました。そして、結婚をして、出産、育児、ずっと生まれ育った街で過ごすと当たり前のように思っていました。住み慣れた街、多分目をつぶっても歩ける路地。今は千葉に住んでいてみどり豊かなこの土地が大好きですが、実家も東京下町ですし、たまに恋しくなったりもします。昨年、旦那さんが「自分に合った仕事を見つけたいんだ。JaMと息子を守るためにも、自分が好きな仕事じゃないとなぁ。」なんて言い出してトラックでの配送業から転職。私が彼の天職だと思っていた飲食業界で働く事になったんです。（私たちの出会いも飲食・接客業界のアルバイトでした。）転職には迷いがあったそうです。全国に店舗のある会社ですから転勤はつきもの。だから相談されました。「もし、仕事で転勤になったらお前たちはどうする？」私は迷わず「ついていく！！」と答えました。私と息子の存在は旦那さんがあってこそ。それにもう、家族がバラバラになるあの体験はもうしたくないんです。転職で、「転勤族」の一員となり、3ヶ月の研修後すぐに転勤の辞令がおりました。ここが今住んでいる土地です。生活は一変。朝は鳥のさえずりで目覚め、夜は星がきれい。（大げさかな）東京の夜景もキレイだったけど、この土地ものんびりしていて大好きになりました。ただ、問題はアップダウンの激しさ。自転車人口は少なく、みんな車。お年寄りでも普通に運転しているし、昼間の車を見ると運転席に座っているのはほとんどママさんだったりします。確かに、保健所や役所などの施設はほとんど駅から離れていて車がないといけなかったりもします。出張パンきょうしつのフットワークを軽くするためにも、今後の転勤でとんでもない田舎に引っ越す前にも運転免許を取る決意をして3月から通い始めています。身内や、友人、誰もが口をそろえて言うのが「ホントに大丈夫なの？？」「一体いくらオーバーするだろう」ま、無理だよあんたにはみたいなニュアンス的内容。見た目、背が高く運動神経がよさそうそして、シャープに見えるらしいですが（ありがとうございます。）、実はかなりの鈍さだし、色々考えちゃっうタイプでどんくさいんです（笑）そんな私もそろそろ第1段階が終わります。（今は2段階制）効果測定を受け、みきわめ・試験をしていよいよ第２段階に・・・そう、路上での技能教習なのです。地図を見て、イメージトレーニングをしていますが、方向音痴・運動音痴・あがり症の私は運転のことを考えるだけで苦痛。でもね、旦那さんが「おいしいパン屋さんがここにあるらしいよ。ここにも。」と勤め先のパートさんから聞いてきてくれるのです。地図に印をつけては免許を取ったら行ってみようと、楽しい事に転換！！新しい事にチャレンジする環境を与えてくれたり、応援してくれるうちの旦那さんはある意味私のコーチなのかも。
2006/04/14
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パンの材料
いつも、パンの材料は重たいので普段、大体はcuocaで重たいものを買い、近所のスーパーで副材料などの足りないものを買い揃えています。今日は半年に一度の大量買いをしたところです。義両親宅やどこかにお招きされた時などにパンを焼いて持っていくことが多いのと、ほぼ毎日自宅で食べるパンを作るので、うちはお米と同様、強力粉の消費率が高い。えぇい面倒だ。業務用を買ってしまえ！！と半年前は25キロのイーグルと国産強力粉2.5キロ入りを数袋組み合わせ35キロの粉を購入したんですが、なんと、あと数日分ぐらいでなくなってしまいます。今回はアレルギー対応レシピも作りたかったのと、パンきょうしつで使うお粉を決めたかったので、国産強力粉数種類と米粉を中心にチョイス。息子がおいしいといったてんさい糖も2種類購入しました。前回まで10000円以上頼まないと送料が無料ではなかったけれど、今回から8000円とハードルが低くなったんで、今日は必要なものだけ。安心素材を中心に仕入れです。最近、パンきょうしつのコンセプトに迷いが出ています。知ってほしいのはご飯を炊くようにパンも簡単に作れる事。でも、息子の重度の卵アレルギーで毎日パンを作る習慣になってパンきょうしつをやろうとまで思ったから、アレルギー対応レシピも公開できたらともおもう。そうなるとアレルギーも種類はたくさんあるし重度から軽度まであるからどこまで対応させようかとか線引きが難しい。ま、独学の除去だし、出来るのは自分の息子にやってきたようにやることなんだけど。まだまだ課題は多いですね。パンの材料が届くのは日曜日。何を作るかあたためておこっと♪サークルなどでパン作りをしたい主催者の方・・・JaMは関東近郊にて出張パン講師も承っています。興味のある方はメールでご連絡ください♪こんなパンが作ってみたいわ・・・レシピのリクエストはこちらから！
2006/04/13
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息子の朝ごはん
息子は実はごはん党。朝ごはんは必ずごはんとお味噌汁、納豆を食べます。私たち夫婦はというと、朝はコーヒー・スープなど水分のみ。果物もたまに食べます。というのも、ここ数年「自力整体整食法」にどっぷりつかっていて朝は排泄を促すため、脳を活発に動かすために胃に食べ物を入れないようにしています。なので、目覚めの一杯にコーヒーは欠かせない。いつもドリップして淹れブラックで飲むのですが、牛乳があったので、私の最近の朝はカフェオレが定着していました。すると、牛乳嫌いの息子が「こーひーぎゅうにゅうのみたいの。」と言って来た。ごはんにコーヒー牛乳？？あわん。と思っていたら、息子もそう感じたのか、「こーひーぎゅうにゅうと、ぱんがたべたいの。」とリクエスト。ここ3日続けてこんな調子。息子はアレルギーで食べられないものがある。そのせいなのか、結構目や舌が肥えてたりもする。「これは食べられない。」「これはかゆくなっちゃうのがはいってる。」「これはおいしい。まぁまぁ。」なんかブツブツ言うのだ。今日は、カフェオレのお砂糖を上白糖からてんさい糖にかえてみた。これはアレルギーとわかったときに私がものすごく神経質になってしまって何から何まで食品を息子用にそろえたときに使っていた砂糖。てんさい糖は上白糖よりまろやかな甘さ。優しい感じ。一口飲んで違うと思ったのか？？「ゴクゴクゴク・・・」のどを鳴らして飲む。「まま、きょうのこーひーぎゅうにゅう。おいしい。」おぉぉぉー。違いがわかるのかーっコゾウ！！パンきょうしつで使うお砂糖を迷っていたわたし。ハッピーなこぶたちゃん♪さんからもアドバイスを頂いていててんさい糖・きび砂糖・上白糖・・・悩んでたんだわ。こんなオチビでもわかるお砂糖の違い。やっぱてんさい糖にかえてレシピを作ってみよ♪
2006/04/12
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町を好きになろう
引っ越してから、住まいの近くを歩く事ってしていない。坂道も多いし、息子が「だっこー」だの「もうあるけないのー」と足にまとわりつくので、駅へは何とか徒歩、それ以外は自転車。それに坂道だらけで歩く気がしなかった。前に住んでいたところは坂道０の区。今は山を切り開いた町。住所に丘がつく位、微妙にどこも坂道。こんな感じの坂道だらけ。（遠くの自動車が登っていく道が見えますか？）今日は旦那さんの仕事が休み。前々から息子と電車に乗りに行くんだと張り切っていたので、私とは別行動をとった。私は午前中に教習所へ、午後は効果測定の勉強をする予定だった。何とか教習項目のハンコをもらい、教習所のバスで最寄り駅まで送ってもらった後、そこから徒歩で家へまっすぐ帰る予定だったけど、無性に寄り道をしたくなった。そうだ！といつもコーヒー豆を買うお店へ一人ではいる。モカをエスプレッソマシン用に挽いてもらう音も一人だと心地よい。ここのお店、こんなにいい香りしたっけ。そしてお店を出るとその足で、お気に入りのパン屋へ向かう。そのパン屋は駅から坂道を下り、また上り、また坂道を下ったところにある。いつもは自転車で目的の場所まで通り抜けるだけの道だけど、こんなところにお店があるのね。とか、きれいなおうちがあるとか、いつもとは違って色んな発見が出来た。残念な事に今日お気に入りのパン屋は定休日だった。でもめげない。第二候補のパン屋さんまで足を伸ばして、パンきょうしつでレシピに入れたいバケットとシンプルなパンを中心にチョイスして足取り軽く家へ戻った。買ってきたパンはまずはそのまま味見。やっぱり強力粉、レシピによってかえたほうがよさそう。だな・・・とメモメモ。そのあとお昼ごはん用にとバケットはたっぷりバターを塗り、シナモンをふりかけこんがりトースターへ。たっぷりの蜂蜜をかける。シンプルな玄米パンはそのままカットし、レタスたっぷり、生ハム、オリーブオイルでソテーしバルサミコ酢で味付けしたキャラメルオニオンをのせて黒胡椒とマヨネーズをはさんだ。コーヒー豆も忘れない。エスプレッソをダブルでいれ、低脂肪乳をあわ立て、あっさりカプチーノに。一人でおうちカフェもたまにはいいですね♪おうちでパンきょうしつをするんだから、まずは町を好きにならなくちゃな。そう思った今日のお散歩コース。また違うコースを今度は歩いてみよう。
2006/04/11
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名刺作り
今日、教習所の帰りに（引っ越してから通い始めました。日中の電車一時間に3本か4本だし。ここ田舎なのです。とってもいいところですけどね♪）、suzuさんオススメの本を探しに近所の大きめスーパーや大きめ本屋さんに繰り出すもののなかったので、がっかりして帰ってくる。うちの旦那さん、すごい本が好きでなんか参考になる本ないかなーーーなんて旦那さんの書斎兼物置へ足を踏み入れる。（北側の部屋で寒いし、整体の本やその他本・鉄道関連グッズが多数あり、物置き兼用なんで私はヲタ部屋とよび、掃除と朝夕のカーテン開け閉めしか出入りしないのです。）あるじゃんあるじゃん！！！suzuさんオススメの『小さな会社☆儲けのルール』っていう本がー。とりあえず、名刺作りで参考になるところだけ読み、レイアウトを息子とお絵かきをしながらですが考え、WORDに入力、おもて面できあがりました♪♪♪そういえば、うちの旦那さんはギャンブルも飲み会なども行かないので、お小遣いはほとんど書籍代なのですが・・・どういう視点で本を選ぶんだろうか？私がげーこんなタイトル引くぅーという本もあったりする。私より9年上ですし、活字もたくさん読む。色んな事知ってるんだろうなー。ちょっと旦那さんを見直したりした今日でした。
2006/04/10
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お願い上手になりたいなー
私、お願いするのが苦手です。多分、小さい頃から「お願いするのはおりこうさんじゃない。お姉さんらしくない。」と思っていたのと、育った環境（片親で育ちました）にあるのも原因のひとつだと思います。だから、考えていると、ぐつぐつ煮えて煮えきったところでどうしようもなくて相談してしまう。最近、引越しをして仕事をやめたので、子供の保育園の転園、4月一斉入園を目の前にどうするか？旦那さんに相談もせずに一人で考えすぎちゃって焦っていたりしてたんです。「はたらかなくちゃ。」「内定もらったから通わせなくちゃ。」でもこうしているといいタイミングを逃しているみたい。お仕事は一向に決まりませんでした。決まらなくて自分のどこがいけないの。ここかも。。。とネガティブになってしまい、結果、子供がいるから！と繋がってしまう。（今私の存在があるのは息子のおかげなのに・・・）泣きながら旦那さんに相談したっけ。「幼稚園や習い事をたくさんさせるなら働いて欲しいけど、保育園辞退して、家にいて自分のやりたいことに目を向けたら・・・息子もJaMもハッピーなんじゃないの？辞退したら保育園に入れたい他の人にも譲れるし。仕事はおれ頑張るから。」保育園を辞退するって目からウロコでした。手に入れたものを手放す事って時に必要なのね。こうして、パン教室やってみよう！！と思っている私ですが、これもハピチアに行かなければ、一人でどうにかしようと思ったままだったかもしれません。協力者を得るってとっても大事な事。宿題にもありましたし、早速前に勤めていた会社の上司にコンタクトを取ってみました。彼女は私の3つ年上。事業所の責任者でしたのでよき先輩で相談相手でもありましたし、直属の上司という事になります。うちの息子と同い年の息子さんがいて、今は専業主婦をされているけど、彼女の持ち前の性格でお友達が多いんですね。ママ友達の中にカフェをオープンされた方がいるということだったので、広告を置いていただけないか？厨房をお借りしてパン教室が出来ないか？と聞いていただけないかお願いしたら、快くお返事を下さり、コンタクトを取っていただけたんです。結果はカフェをオープンしたものの、壁にぶち当たっているようで今回は残念な結果となってしまったけど・・・コンセプトを絞りきれていなく、客層も想像していたものと違い、その方のお子さんが幼稚園入園を機にカフェを大改造したいということで、またタイミングを見計らって相談をさせていただく事にしました。でも、私の元上司、何か協力できないかな？と色々私に持ちかけてくれました。息子さんの通っている体操教室のサークル主催側には料理サークルもあるそうで、そこに講師枠がないか聞いてみてくれるとか、お友達に居酒屋さんがいるけど、パン教室とつながる？とか・・・相談・お願いする時は「厚かましいかな？？」と思っていたけれど、勇気を出して相談してよかった。何より私がこうして動いているという事をいろんな人にわかってもらってよかったと実感しているところです。
2006/04/09
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今日はママ日
パンを作ったり、パン作りを教えたり、パンの本を眺めたり、おいしいパン屋さんに行ったり・・・うちの旦那さんは「JaMはパン尽くめだな」と言います。でもねーしっかりママ業もしてますよ。引っ越してから、我が家はエンゲル係数が上がりました。東京の下町よりこちらのほうが物価が高いんですっ！あまりスーパーもひしめきあっていないせいなんでしょう。今日は、お友達に近所のスーパーが夕市だというのを聞いたので、行ってきたんです。大根100円、なす100円、ブロッコリー国産100円、しめじ大50円、油と醤油2点で250円。国産鳥もも肉100g68円。これが今日の戦利品。とにかく初めてだったので、店頭の果物・野菜コーナーのおばちゃんパワーにはおどおどしましたが背が高いおかげで、「店員さーんお会計してーー」とアピールできました。店内では野菜以外のもので群がる人多数。お目当ては調味料だけだったので、レジへ。レジ横のパンコーナーでも菓子パンとか、食パンが激安・･･正直心揺らぎました。だって食パン、きれいにスライスされフカフカで一斤100円。手にとって品質表示内容を見てたら息子に「かゆくなっちゃうからー。ぱんはいらない。ままがつくってくれるからー。」と言われてハッとしました。そう、息子にはパン屋さんで買った卵の入っていない品質表示が明確なものは食べさせますが、スーパーやコンビニなどに売っているパンは食べさせたことないんです。賞味期限が長く、賞味期限が切れてもかびも生えないパン・・・一体何が入っているんだろう。いつか、息子のアレルギーが治ったら、息子がパンを食べる選択は自由。パンだけじゃなくて食べ物全般考えたらキリがないけれど、今のうちは出来るだけのことはしようと思ったのでした。
2006/04/08
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名刺作りにとりかかる
たくさんの宿題のなかに、（といっても、自分で決めた事なんだけど）名刺作りがあります。私、OLの時も名刺を持ったことがなかったので、いまいちよくわからない。この前、ハピチアのときにコーチとハッピーなこぶたちゃん♪さんから名刺をいただいたので、それを参考にしてみることにしました。メモとペンを持ってこんな感じとレイアウトを考えていると息子が「カブトムシここにかいて」とか、「トーマスかいて」とか言われて結局、おえかき大会になってしまった。でも、息子に「パンの絵描いて見て」というと、茶色の色鉛筆を持ったのにはちょっと感動した私でした。
2006/04/06
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私の強みってなんだろう
宿題のひとつに自分の強みを書く。また人に（3名以上）に私の強みを聞いてくるって言うのがあります。強みって、要は「長所」と理解し、枠に埋め始めました。まじめ・責任感がある・年上に気に入られる事が多い・筆まめ・逆境に強くて負けず嫌いこんなところ。枠を全部埋められないなぁと思いながらも、mixiの日記で投げかけてみると幼馴染・高校の時の同級生・前の会社の上司・同僚・ママ友達から色々と書いてもらった。自分では自分の性格とか、どう見られているかとか結構ネガティブに考えがち。でも、あっ私ってこんな風に思われているんだと思った。まんざらでもないじゃん私。次は名刺作りしよっと。
2006/04/05
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ハピチア第1回目受講
ハピチアを受講して、この歳ながら宿題をやっています。ハピチアとはママのコーチングで有名なひろっしゅコーチが人間力・共感力アップセミナーとして開催している講座です。コーチのサイトにはこんな事が書いてありました。「既に色んなスキルや趣味を持っているママのための（ビーズアクセサリー作り、リフレクソロジスト、フラワアレンジ等）自己ブランディングの方法や、営業的スキルをお伝えします。起業というスタイルにこだわらず、自分らしく、その時の状況に応じて（お子さんの年齢など）ゆるやかに活動をしていく、新しいスタイルの起業も提案し、専業主婦ＯＲワーキングマザーではなくその”中間の新しい働き方、役割の持ち方”なども含めてお伝えしていきます。又、山崎が何の人脈も、コネもない専業主婦からスタートしクチコミとリピーターで講座が広がった、そのノウハウなど全てをおすそ分けします！」コーチングに関しては無知だし、なんだか全部ポジティブな内容のサイトで怪しい。でも、私のママ友＠江東区で「あぁステキ♪」と思うママさんはひろっしゅコーチと接点のある人ばかりで興味津々。とりあえず、コーチに質問を投げかけてみると空きがある。コーチングに関しては無知でも大丈夫と即お返事を頂いたので、一家の大黒柱に受講してもいいか相談。うちの旦那さん。こういう怪しい(ごめんなさい。だってそう思ったんだもん。)セミナー大好きな人なのできっとOKは出ると思ってたけど・・・ハピチアの内容を説明してサイトを見てもらった。「俺が行きたいって言ったら反対する内容だよなぁ。こういうの好きだったっけ？俺が行きたいくらいだけど、こういうのに参加したいって思うようになっただけ人間できてきたな。行ってきていいよ！」ということで今回のハピチア受講となった訳です。私は、パン作りの楽しさに出会ってからいままで「パンの先生やってみたいなぁ」っていうのが頭に漠然とあっただけで、具体的に動いた事ってなかったんです。(東京にいたときにカフェの店員やってパンのメニュー開発したぐらいかなぁ。) 「子供がいるからムリ。」「家事が大変。」こんな事に逃げてた気がする。 この講座に出たのは、私がホントにやりたいことはなんなのか決着をつけるためでもあったの。 講座では久々に自分のことを話した。メールとか、日記で自分の思いはつづっても、複数の人の前(ほとんど初対面の人ばかり)で自分はこんな人！こんな事やりたいの！ってアピールしたのはすごく久々というか、はじめてかも。 発言しているうちに、やっぱり私は雇われるパンの先生より、小さくても自宅で、家族が参加できる土日に出張講師でやっていきたいって確信した。「パンはご飯を炊くみたいに簡単。皆で楽しく焼ける。」っていうのをアピールしていきたいなぁと。 自宅パン教室を開くにあたって課題はたくさんある。パン教室ってたくさんあるから、何かウリを考えてターゲットも絞らないと、そこらへんにあるパン教室と同じだ。 で考えたのは、「子連れ大歓迎。ママと一緒に作ろう。」「食物アレルギーの子でも食べられるパンレシピ」を提案できる事をセールスポイントにしようかと。 ここまでは比較的ポンポンと頭に浮かんだ。 宿題はまだまだあるけど、楽天ブログをはじめたからひとつはクリアかな。ハピチアは今回で9回目の開催だそうだ。今回集まったのは私を含めて10名。♪子連れに優しいカフェを開きたい方♪健康ワンポイントを発信していきたい方♪英語を取り入れた幼児教育をしたい方♪子育て応援本の編集長さん(中学の同級生です)♪ママがホッとする場所作りでおうちカフェをひらいている方♪カラーテラピーというツールを使っておうちカフェを目指している方♪手作り小物の販売や自宅サロン(フェイシャルやベビマ)を目指している方♪幼児教育から老人介護まで家族にかかわる何かを目指している方♪幼児教育を自分のブランドとして立ち上げたい方これ、皆主婦ですよ！！すごい！！コーチもステキだったけど、受講生の皆さんにもパワーをもらいました。それぞれ、ハピチアを受講したいと点が集まり、受講生という仲間に。縁があって線になったりしたりするんだろうなぁ。ワクワクしてきた。ハピチア受講を快諾してくれた旦那さん。受講の間、ジジとババに見守られながらおりこうさんにしていてくれた息子に感謝。さて、次の宿題をやりましょうか。
2006/04/03
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