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2008.01.14
テーマ： ●食べた物の画像♪(88418)
カテゴリ： お家で美味しいもの
先日、日経の夕刊で紹介されていた
東京・三田｛御田町 桃の木｝ の 黒酢風味の酢豚
すご～く美味しそうだったので、新聞に出ていたレシピの材料を揃えて挑戦
中国たまり醤油や老酒、中華実山椒、白胡椒の実・・・
我が家は普段、白いお砂糖は使わないので、レシピ通り｛上白糖｝も調達
お肉は｛バラ肉｝です。
お店では千葉の｛芋豚｝を使っていらっしゃるそうですが・・・
ばら肉を調味液で、じっくり茹でて、片栗粉をつけて揚げ、黒酢ソースを絡めます
ジャーン
黒酢ソースはコクがあるのにスッキリ
煮豚自体も、八角や山椒の香りがして、とっても身体に良さそうなお味でしたが
食べた主人の感想は
｛これは角煮の肉だね｝
・・・そうでした我が家の酢豚は、いつも肩ロースだったね
確かに、歯ごたえも違うし肉汁も出ないよね～。茹でてるんだもーん
次回は肩ロース、生でやってみましょう
もちろん｛桃の木｝の黒酢ソースでねー
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Re:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
Re:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
はまこさん
さん
お店の酢豚みたい！
酢豚は手間がかかる気がして家で作ったことがありません。黒酢というのが体に良さそうで、八角・山椒も大好き！自分で作ると好みの味付けにできるからいいですね。 (2008.01.15 09:13:56)
酢豚は手間がかかる気がして家で作ったことがありません。黒酢というのが体に良さそうで、八角・山椒も大好き！自分で作ると好みの味付けにできるからいいですね。 (2008.01.15 09:13:56)
Re[1]:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
しぃママ
さん
.:*゜..:。:.カリン.:*゜..:。:.さん
＞うわぁぁぁ！おいしそう～！！
＞ものすごいお上品な感じです。
＞
＞角煮っぽいってことは、結構長時間ゆでるんでしょうか？
-----
｛竹串が通るまで｝とありましたので、角煮するぐらい煮ましたねぇ
バラ肉だし、もちろん硬くはなかったですが、主人の思う｛酢豚｝とは違ったようです＾＾；
(2008.01.15 14:36:26)
＞うわぁぁぁ！おいしそう～！！
＞ものすごいお上品な感じです。
＞
＞角煮っぽいってことは、結構長時間ゆでるんでしょうか？
-----
｛竹串が通るまで｝とありましたので、角煮するぐらい煮ましたねぇ
バラ肉だし、もちろん硬くはなかったですが、主人の思う｛酢豚｝とは違ったようです＾＾；
(2008.01.15 14:36:26)
Re[1]:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
しぃママ
さん
はまこさんさん
＞お店の酢豚みたい！
＞酢豚は手間がかかる気がして家で作ったことがありません。黒酢というのが体に良さそうで、八角・山椒も大好き！自分で作ると好みの味付けにできるからいいですね。
-----
これは特に手間が、かかりました～＞＜
材料費や時間、手間を考えると、三田のお店に食べに行った方が良かったです～ －－；
お肉を茹でる調味液に香辛料を入れるので、薬膳ぽい香りでした
黒酢もアミノ酸たっぷりで、風邪の季節に良いかもしれませんね＾＾ (2008.01.15 14:40:52)
＞お店の酢豚みたい！
＞酢豚は手間がかかる気がして家で作ったことがありません。黒酢というのが体に良さそうで、八角・山椒も大好き！自分で作ると好みの味付けにできるからいいですね。
-----
これは特に手間が、かかりました～＞＜
材料費や時間、手間を考えると、三田のお店に食べに行った方が良かったです～ －－；
お肉を茹でる調味液に香辛料を入れるので、薬膳ぽい香りでした
黒酢もアミノ酸たっぷりで、風邪の季節に良いかもしれませんね＾＾ (2008.01.15 14:40:52)
Re:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
lozz13
さん
ご無沙汰しております。遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。
用意した食材の画像をみてもわかりますが、かなり本格的にミシュランのお味を再現したんですね！
完成品も照りが素晴らしく、お店の酢豚みたいで美味しそうです(*´p｀*) (2008.01.15 19:40:10)
用意した食材の画像をみてもわかりますが、かなり本格的にミシュランのお味を再現したんですね！
完成品も照りが素晴らしく、お店の酢豚みたいで美味しそうです(*´p｀*) (2008.01.15 19:40:10)
Re[1]:ミシュラン☆の｛黒酢風味の酢豚｝に挑戦！？(01/14)
しぃママ
さん
lozz13さん
＞ご無沙汰しております。遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。
＞用意した食材の画像をみてもわかりますが、かなり本格的にミシュランのお味を再現したんですね！
＞完成品も照りが素晴らしく、お店の酢豚みたいで美味しそうです(*´p｀*)
-----
お元気でしたかー？
今年もどうぞよろしくお願い致します＾＾
新聞の写真を見て、どうしても食べたくなりまして＾＾；
材料費かけたのですが・・・家人の好みでは無かったようです－－；
こんなことなら、お友達とでもお店に食べに行けば良かったです～
でも、黒酢ソースは、とても健康的で良いお味でした＾＾ (2008.01.15 22:10:15)
＞ご無沙汰しております。遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。
＞用意した食材の画像をみてもわかりますが、かなり本格的にミシュランのお味を再現したんですね！
＞完成品も照りが素晴らしく、お店の酢豚みたいで美味しそうです(*´p｀*)
-----
お元気でしたかー？
今年もどうぞよろしくお願い致します＾＾
新聞の写真を見て、どうしても食べたくなりまして＾＾；
材料費かけたのですが・・・家人の好みでは無かったようです－－；
こんなことなら、お友達とでもお店に食べに行けば良かったです～
でも、黒酢ソースは、とても健康的で良いお味でした＾＾ (2008.01.15 22:10:15)
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