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2011.03.04

ストウブとル・クルーゼ

(20)

カテゴリ：料理

ストウブとル・クルーゼの違いについて質問があったので、今回はそれについて書きたいと思います。

と、言っても私も全然詳しくないのでざっくりと…って感じなんですが～

冒頭の写真は、左側の紫がストウブ（１８ｃｍ　オーベルジン色）、右側がル・クルーゼ（２５ｃｍラウンド型　バジルグリーン）。

まず、誰もが一度は耳にしたことがあると思う「ル・クルーゼ」。

フランス生まれの鋳鉄ホーロー鍋。（鋳鉄にガラス質のエナメルを焼きつけたホーロー加工製品）

熱伝導がよいので、弱火で煮物を作っても短時間でおいしくできあがります

強火にしちゃうとお鍋がひび割れちゃいます（汗）

お鍋の中がツルンとしてるので汚れも落ちやすい♪

2011-03-05 08:42:05

直火・オーブン・ＩＨ・ハロゲンに対応可。電子レンジは使えません

　日本未発売☆　　

　ハートもかわいい♪

　野菜のうま味を味えます。　　

　やっぱり煮物はおいしい♪

上のハート型のは「ストーンウェア」といって、鋳鉄ホーローではありません。

ココットと同様に使えます♪　ストーンウェアは電子レンジもＯＫ

ル・クルーゼは無水鍋ではないですが、調味料と素材の水分で煮物ができるのでうま味バツグン！

そして、「ストウブ」。

ストウブもル・クルーゼと同じフランス生まれ。

こちらもル・クルーゼ同様鋳鉄にガラス質エナメルを吹き付けたホーロー加工品です。

大きな違いは、ストウブの蓋の裏側にある突起「ピコ」。このピコに水蒸気が溜まり、それが落ちてまた熱せられてピコに水蒸気が溜まり…の繰り返しで料理がおいしくできます。

2011-03-05 08:42:05

火加減はこちらも中火で。沸騰したら弱火で調理。

こちらも蓋が重いのでふきこぼれしにくくうまみを逃がしません。

鍋の内側は「黒マットエマイユ加工」という加工がされていて、表面がザラザラしているので

油馴染みがよく焦げ付きを防いでくれます。

そして、ストウブとル・クルーゼの一番大きな違い！

ストウブはお家で燻製ができちゃうんです

燻製は、アウトドアなどで使うスモークチップを鍋に敷き詰めて、オーブンシートを敷き、そ

の上に素材を乗せて蓋をして熱するだけでおいしい燻製が出来上がり～♪

2011-02-08 08:37:32

　手羽先の燻製です♪　

　我が家はこれを愛用♪　クルミが一番オールマイティです。

2011-03-05 10:13:23

こちらは先日ストウブで作った「塩豚と野菜の蒸焼き」です。

水分は、ワインを使いましたがほんの少し。あとは野菜と肉の水分のみで３０分ほど火にかけ

て出来上がり。

焼いた後に残ったうま味たっぷりの汁を少し煮詰めてソースにしました。

パンに挟んだらすごくおいしかったです！

　このレッドはすごくキレイな色！　　　　

　煮込みが多く載ってます。　

　私のイチオシ！

ずらずらと書きましたが、基本的にできる事はほぼ同じです（笑）

両方に共通しますが、直火はもちろん、鍋のままオーブンに入れられちゃいます

ただ、ストウブには「燻製」などまったく水分を入れなくても調理ができます。

どちらも形も色もかわいいのでお好みで揃えてみては？

鍋自体は重いけど、調理をしてそのまま食卓に出しても画になるので洗い物が減ります