だるまさん
まぁね、一般的な食べ物で、技術がいる食べ物だから、商売になるのかな？？

アメリカに帰りました。
当分、日本の記事は続きますが。
関空の寿司屋で、最後に、卵をいただきました～。 (Jan 21, 2007 01:34:41 PM)

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KABAのひとりごと

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築地のお土産

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テーマ： ●食べた物の画像♪(91859)

カテゴリ： Japan

築地土産の卵焼き

築地市場のお土産に買って帰ったのは、伊達巻と、卵焼きです。
築地の市場には、何軒かの、卵焼きを売っているお店があります。
これらの卵焼きは、もちろん、家庭でも食べられますが、たくさんの東京の
料亭やすし屋さんで使われます。
お店によって、ダシの濃さ、甘さ、固さ（値段もね）が異なり、こだわりを持っています。

僕はお寿司屋の卵や、お節の伊達巻が大好物です。
でも、卵焼きを買ったのは、初めて。事前に下調べしていた二つのお店で、買いました。

いづれも、場内の魚河岸横丁のお店です。

まず、伊達巻を買ったのが、「丸高」。
このお店は、何種類かのランクの伊達巻を扱っています。
買ったのが、上の中サイズ。７００円くらいだったかな？
上質の魚のすり身と、厳選された卵によって作られた伊達巻。
ほとんど、お店向けに扱われているそうです。
甘さは控えめとありましたが、僕には、「甘くて」美味しかったです。

卵焼きは、「大定」。
８０年続く老舗です。手焼きで焼かれた卵焼きは、柔らかく、濃い目の味付けです。
卵は、地養卵を厳選して使用し、塩、砂糖、ダシ、醤油すべて吟味された素材。
添加物や着色料は、もちろん使用していません。
このお店は、たくさんの種類の卵焼きがあるのですが（具入りも）、
一番スタンダードな「つきじ野」を買いました。
美味しかったです。こんなんが、お弁当に入ってたらな。。。
でも、お醤油付けで食べるのが好きです。
ご飯のおかずにね。