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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Apr 11, 2007
カテゴリ： Cooking
アーティチョークって食べたこと、ありますか？
このイガイガ、どこ食べれるんだろうって感じでしょ。
このイガイガ（＝ガク）を歯でしごくように、食べるんです。
なんか、栗っぽい味がして美味しいんですよ。
甘くもあり、ほろ苦くもあり。
それからガク、その額をすべて取り除くと、芯がでてきます。
おしべ？の毛みたいなんを取り除いて、ガクをがくっついていた芯をたべるんです。
ガクと同じような味だけど、ガクよりたくさん、味を感じることができます。
今回は、これに、自家製のアリオーリソースを作って食べました。
材 料
アーティチョーク
塩
ニンニク
オリーブオイル
塩
ホワイトワインビネガー
マヨネーズ
作り方
２．アーティチョークをアルミホイルで包んで、オーブンで一時間弱、蒸し焼きにします。
３．アリオーリを作ります。
オリーブオイルをフライパンで熱し、そこに包丁の刃で、押しつぶしたニンニクを入れます。
４．焦げ目がついて、香りがオイルに付いたら、ボールに移します。
５．塩、ビネガーをいれ、よく混ぜます。
すこし白濁します。
６．これにマヨネーズを足してできあがり。
こんな風に、歯でしごいて食べます。
で、最後に、ガクをがぶりと。
ワインのあてに、最高ですよ～
この日は、日本で買って帰った、中華風おこげを作ってたんだけど
せっかく上手くできそうだったのに、最後におこげを揚げるときに、
シリカゲルも一緒に揚げたことを、揚げた後に気づきました。。。
かなりショック。。あわてて作ったら、あかんね。。。
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アーティチョーク・・・・
６６中
さん
そうそうすごく気になる食材ですが・・・まだ食べた事ありません・・・ネットでもまだ価格もお高いので(－－;
失敗は許されない食材なので・・・選び方もわからないし・・・何かコツが？？？
手に入ったら挑戦したいですね♪
おこげ・・・残念でした・・・(－－;
でもアメリカにも中華食材屋さんてあるのでは？？？？
おこげまではないのかな？？？？
それにしても家でこんな料理を作ろうというＫＡＢＡさん尊敬です！！！
(Apr 11, 2007 12:32:08 PM)
失敗は許されない食材なので・・・選び方もわからないし・・・何かコツが？？？
手に入ったら挑戦したいですね♪
おこげ・・・残念でした・・・(－－;
でもアメリカにも中華食材屋さんてあるのでは？？？？
おこげまではないのかな？？？？
それにしても家でこんな料理を作ろうというＫＡＢＡさん尊敬です！！！
(Apr 11, 2007 12:32:08 PM)
私も未食・・
たらり子 さん
アーティチョーク、私も食べた事も、というか実物を見た事ありません。（この辺では当然売っていないので、都会に行ったらデパ地下に必ずもぐり、探してはいるのですが、未だ遭遇せず）
歯でしごいて食べるというのは、以前どこやらでその事を知ってはいたのですが。
そうですか、ちょっとほろ苦いのですか・・いいなあ～～（妄想中）
おこげ・・揚げたシリカゲルはどうなりましたか？
なかなか揚げるのが面白いですよね！（いや、「おこげ」が・・ですよ・笑）
「おこげ」、某食堂の男前シェフ君のブログにて作り方を知り（・・・固形干し飯とでもいうのか？）チャレンジして作って揚げようと思ってグズグズしていたら某シェフ君がプレゼントしてくださって意気揚々（ちょっと、怖かったけど）と揚げてみましたの。
餡もアツアツ、おこげもアツアツ・・タイミングが難しいです～。
(Apr 11, 2007 09:37:47 PM)
歯でしごいて食べるというのは、以前どこやらでその事を知ってはいたのですが。
そうですか、ちょっとほろ苦いのですか・・いいなあ～～（妄想中）
おこげ・・揚げたシリカゲルはどうなりましたか？
なかなか揚げるのが面白いですよね！（いや、「おこげ」が・・ですよ・笑）
「おこげ」、某食堂の男前シェフ君のブログにて作り方を知り（・・・固形干し飯とでもいうのか？）チャレンジして作って揚げようと思ってグズグズしていたら某シェフ君がプレゼントしてくださって意気揚々（ちょっと、怖かったけど）と揚げてみましたの。
餡もアツアツ、おこげもアツアツ・・タイミングが難しいです～。
(Apr 11, 2007 09:37:47 PM)
Re:アーティチョーク・・・・(04/11)
６６中さん
たらり子さん
お二人近所？なんですよ。
島根VS山口
って、近くないんかな？
コツなんて、ないですよ。
３０分くらい蒸すか、銀紙にくるんで、オーブンで一時間くらい焼くか。
失敗の無い食材です。
しいていえば、身が分厚そうなやつを選ぶくらい。
おこげ、残念ながら、廃棄処分。
また日本出張を控えているので、また日本で買います。こっちには、売ってないです。
真空パックなんで、保存がきくし。
あのジャーって音いわせたいが為に、あせりました。。
＞そうそうすごく気になる食材ですが・・・まだ食べた事ありません・・・ネットでもまだ価格もお高いので(－－;
＞失敗は許されない食材なので・・・選び方もわからないし・・・何かコツが？？？
＞手に入ったら挑戦したいですね♪
＞
＞おこげ・・・残念でした・・・(－－;
＞でもアメリカにも中華食材屋さんてあるのでは？？？？
＞おこげまではないのかな？？？？
＞それにしても家でこんな料理を作ろうというＫＡＢＡさん尊敬です！！！
-----
(Apr 12, 2007 07:39:03 AM)
たらり子さん
お二人近所？なんですよ。
島根VS山口
って、近くないんかな？
コツなんて、ないですよ。
３０分くらい蒸すか、銀紙にくるんで、オーブンで一時間くらい焼くか。
失敗の無い食材です。
しいていえば、身が分厚そうなやつを選ぶくらい。
おこげ、残念ながら、廃棄処分。
また日本出張を控えているので、また日本で買います。こっちには、売ってないです。
真空パックなんで、保存がきくし。
あのジャーって音いわせたいが為に、あせりました。。
＞そうそうすごく気になる食材ですが・・・まだ食べた事ありません・・・ネットでもまだ価格もお高いので(－－;
＞失敗は許されない食材なので・・・選び方もわからないし・・・何かコツが？？？
＞手に入ったら挑戦したいですね♪
＞
＞おこげ・・・残念でした・・・(－－;
＞でもアメリカにも中華食材屋さんてあるのでは？？？？
＞おこげまではないのかな？？？？
＞それにしても家でこんな料理を作ろうというＫＡＢＡさん尊敬です！！！
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(Apr 12, 2007 07:39:03 AM)
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