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2009.07.27

エタりの塩辛

カテゴリ：カテゴリ未分類

当地の特定地域だけの食品に「エタリの塩辛」と言う食べ物が有ります。

その「エタリ鰯」を同量の塩で漬け込み、発酵させます。
ほぼ半年ぐらい寝かせてやっと食べられると言う仲々手の込んだ食べ物です。
ただ初めての方はグェートする様な物です。
私も始めはこんな腐れ物を良く食べられるものだと、ビックリしました。
発酵食品ですので「ふなずし」や「くさ」と同じ様なものと考えて頂ければ良いと思います。
採りたてのエタリ鰯をそのまま塩に漬け込むので腑(はらわた)や鱗(うろこ)もそのままです。
おまけに壺の蓋は麦わらで蔽い半年間も漬け込みますので、発酵してまるで汚物状態です。

是がまた焼酎に良く合い、珍味です。
馴れない人は鼻を摘んで逃げ出しますが、好事家にとっては手放せない食べ物です。
何でも外国から来た食品の専門家も、この発酵食品にはビックリし手放しで褒めたとか
言う話しも流れて来ました。
先日知人から頂き、チビリチビリ食べて居ます。
タダ塩分が多く、少し血圧が高めの自分には余り好ましいものではないが、矢張り誘惑には
克てずついつい手を出してしまいます。

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